Cúrcuma

La cúrcuma és un dels ingredients clau en molts plats asiàtics, i confereix als aliments un aroma terrós i semblant a la mostassa i un sabor picant i lleugerament amarg. S'utilitza sobretot en plats salats, però també s'utilitza en alguns plats dolços, com el pastís. sfouf.

CONTACTE ARA baixar a pdf

Detalls

Etiquetes

Presentació del producte

La cúrcuma s'ha utilitzat a Àsia durant segles i és una part important de l'Ayurveda, la medicina Siddha, la medicina tradicional xinesa, Unani[14] i els rituals animistes dels pobles austronesis. Primer es va utilitzar com a colorant, i després per les seves suposades propietats en la medicina popular.

Des de l'Índia, es va estendre al sud-est asiàtic juntament amb l'hinduisme i el budisme, ja que el colorant groc s'utilitza per acolorir les túnices de monjos i sacerdots. També s'ha trobat cúrcuma a Tahití, Hawaii i l'illa de Pasqua abans del contacte europeu. Hi ha proves lingüístiques i circumstancials de la propagació i l'ús de la cúrcuma per part dels pobles austronesis a Oceania i Madagascar. Les poblacions de la Polinèsia i Micronèsia, en particular, mai van entrar en contacte amb l'Índia, però utilitzen àmpliament la cúrcuma tant per a l'alimentació com per a colorants. Així, també són probables esdeveniments de domesticació independent.

La cúrcuma es va trobar a Farmana, datada entre el 2600 i el 2200 aC, i a la tomba d'un comerciant a Meguiddo, Israel, que data del segon mil·lenni aC. Es va assenyalar com una planta de colorant en els textos mèdics cuneiformes dels assiris de la biblioteca d'Asurbanipal a Nínive del segle VII aC. A l'Europa medieval, la cúrcuma s'anomenava "safrà indi".

Els nostres productes de cúrcuma naturals i sense pesticides amb additiu ZERO es venen ara als països i districtes als quals els agrada utilitzar-los per cuinar. Els certificats ISO, HACCP, HALAL i KOSHER estan disponibles.

turmeric extract

turmeric rhizome extract

turmeric root extract

turmeric standardized extract

Si estàs interessat en els nostres productes, pots optar per deixar la teva informació aquí i ens posarem en contacte amb tu en breu.