כּוּרכּוּם

כורכום הוא אחד המרכיבים המרכזיים במאכלים אסייתיים רבים, מעניק ארומה דמוית חרדל, אדמה וטעם חריף, מעט מריר למאכלים. הוא משמש בעיקר במנות מלוחות, אך משמש גם בכמה מנות מתוקות, כגון העוגה sfouf.

צור קשר עכשיו הורדה ל-pdf

פרטים

תגים

הצגת המוצר

כורכום שימש באסיה במשך מאות שנים ומהווה חלק עיקרי באיורוודה, רפואת הסידה, הרפואה הסינית המסורתית, אונאני [14] והטקסים האנימיסטיים של עמים אוסטרונזיים. הוא שימש תחילה כצבע, ולאחר מכן על תכונותיו לכאורה ברפואה העממית.

מהודו הוא התפשט לדרום מזרח אסיה יחד עם ההינדואיזם והבודהיזם, שכן הצבע הצהוב משמש לצביעת גלימות של נזירים וכמרים. כורכום נמצא גם בטהיטי, הוואי ואי הפסחא לפני מגע אירופאי. קיימות עדויות לשוניות ונסיבתיות להתפשטות והשימוש בכורכום על ידי העמים האוסטרונזיים לאוקיאניה ומדגסקר. האוכלוסיות בפולינזיה ובמיקרונזיה, בפרט, מעולם לא באו במגע עם הודו, אך משתמשות בכורכום באופן נרחב הן למאכל והן לצבע. לפיכך צפויים גם אירועי ביות עצמאיים.

כורכום נמצא בפארמנה, המתוארך בין השנים 2600 ל-2200 לפנה"ס, ובקבר סוחר במגידו, ישראל, מהאלף השני לפנה"ס. זה צוין כצמח צבע בכתבי היתדות של האשורים מספרייתו של אשורבניפל בנינוה מהמאה ה-7 לפני הספירה. באירופה של ימי הביניים קראו לכורכום "זעפרן הודי".