Kurkumin

Kurkumo ljudje uporabljajo že skoraj štiri tisoč let. Že tisočletja se uporablja kot barvilo, kot začimba za kuhanje in kot material, ki se uporablja v medicini. Sanskrtska besedila o njegovi uporabi kot začimbe segajo v starodavne indijske čase. Ime kurkuma izhaja iz latinskega terra merita, ker je njena korenina, ko je zmleta, zlata. Začimba je narejena iz rastline kurkuma (Curcuma longa) iz družine ingverjevk. Kurkumo gojijo zaradi stebel. Steblo posušimo in zmeljemo v rumen prah z grenko sladkim okusom, ki ga poznamo in imamo radi.

Glavna sestavina kurkume, ki je pritegnila pozornost, je kurkumin. Obstajajo poročila, da imajo kurkuminu podobni polifenoli farmacevtske lastnosti, vključno s pomočjo pri nadzoru vnetnih odzivov, degenerativnih očesnih bolezni in celo presnovnega sindroma. Polifenoli so rastlinski metaboliti, ki pomagajo zaščititi rastline pred ultravijoličnimi žarki, žuželkami, bakterijami in celo virusi. So tudi vir grenkobe, kislosti, barve, okusa in oksidativne moči.

Kaj so polifenoli

Polifenoli, kot je kurkumin, so postali priljubljeni, ker so epidemiološke študije vedno znova pokazale, da lahko diete, bogate z njimi, olajšajo vnetje. Na molekularni ravni polifenoli pomagajo stabilizirati oksidacijo v celičnih komponentah. Oksidacija lahko povzroči poškodbe organelov znotraj celic, vključno z mitohondriji, »celičnimi elektrarnami«, kjer velik del celične energije proizvede kisik, ki ga dihamo. Uživanje živil z antioksidativnimi lastnostmi, kot so jagodičevje, oreščki, zdrave maščobe in kurkuma, naj bi pomagalo vzdrževati raven oksidativne škode.

Kakšne koristi ima kurkumin

Številne pregledane študije kažejo, da lahko kurkumin pomaga omejiti označevalce oksidativnega stresa v krvi, tako da vpliva na aktivnost encimov, ki nevtralizirajo proste radikale. Vnetni odziv je kompleksen niz reakcij v katerem koli tkivu, ki temelji na notranjih ali zunanjih dražljajih. Cilj je zaščititi tkivo in odstraniti začetni vzrok poškodbe celic. Vendar pa lahko dolgotrajen nenadzorovan vnetni odziv povzroči poškodbe tkiva, ki presegajo pričakovanja.

Da bi ustvarili to verigo kemičnih reakcij, celica proizvaja in sprošča signalne molekule, kar vodi do več vnetnih odzivov in neprekinjenega cikla celic in molekul, kar pomeni, da postane vnetni odziv hujši. Številne študije so pokazale, da kurkumin blokira te celične signale in tako pomaga ohranjati število proteinov in celic vnetnega odziva. Vendar pa so v mnogih od teh študij raziskovalci ugotovili, da ima kurkumin slabo biološko uporabnost.

Zato je po zaužitju kurkumina v telesu prebavila težko absorbirati, presnoviti in hitro odstraniti iz telesa. Uživanje kurkumina v živilih, bogatih z lecitinom, kot so jajca, rastlinsko olje in pinjenec, lahko pomaga povečati njegovo absorpcijo skozi črevesje. Študije, ki so kombinirale kurkumin s piperinom, naravno sestavino črnega popra, so pokazale, da ker piperin upočasni metabolizem kurkumina, poveča raven kurkumina za faktor 20.

Kakšne so posledice vnetnega odziva

Pomembno si je zapomniti, da je vnetni odziv naravni odziv telesa na dražljaje. Obstajata dve široki kategoriji vnetnih odzivov. Akutni vnetni odziv je kratkotrajen in ga običajno sproži prehoden dražljaj, kot je bakterija, virus ali poškodba.

Če pa vnetni odziv vztraja, bo vnetni odziv prešel v drugo stopnjo. Ta stopnja se imenuje kronična in če je ne nadzorujemo, lahko povzroči različne kronične bolezni. Nekateri simptomi kroničnega vnetnega odziva so nespecifični in lahko vključujejo bolečine v sklepih, bolečine v telesu, kronično utrujenost, nespečnost, depresijo in povečanje ali izgubo teže.

Težave s sklepi – natančneje težave s kostmi in sklepi – naj bi bile povezane s kroničnimi vnetnimi odzivi. Nekatere študije kažejo, da lahko dnevni dodatek 500 miligramov do 2 gramov kurkumina optimizira bolečine v kolenu.

Čeprav študija ni pokazala zmanjšanja označevalcev vnetnega odziva v krvi, se domneva, da so rezultati posledica vnetnih beljakovin, prisotnih v sklepnem prostoru. Ena od študij je pokazala, da so se bolečine v sklepih zmanjšale v dveh urah z dodatkom kurkurina in v eni uri z nesteroidnim zdravilom za vnetni odziv, ibuprofenom, zdravilom, ki se priporoča za težave s sklepi. Dodatek kurkumina je trajal od 4 do 12 tednov.

Metabolični sindrom, ki je tesno povezan z glikometabolično boleznijo tipa II, je še ena bolezen, ki je lahko povezana z vnetnimi odzivi. Sestavljen je iz vrste simptomov, vključno z insulinsko rezistenco, zvišanimi ravnmi sladkorja v krvi, visokim krvnim tlakom, zvišanimi trigliceridi, nizkim HDL, "dobrim" holesterolom, visokim LDL, "slabim" holesterolom in debelostjo. Številne študije o kurkuminu in presnovnem sindromu so pokazale, da lahko kurkumin optimizira občutljivost za inzulin, nadzoruje krvni tlak in označevalce vnetja.

Ena študija je pokazala, da je dopolnjevanje z 1 gramom kurkumina za en mesec znižalo raven trigliceridov, ni pa prišlo do sprememb v ravni holesterola ali maščob v telesu. Študije so tudi pokazale, da vnetni odzivi, visoki trigliceridi in visok holesterol povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Menijo, da dodatek kurkumina pomaga zmanjšati s tem povezano tveganje.

Kako jemati kurkumin

Kurkumin v kariju je v povprečju približno 3 % suhe teže. Čaji in druge pijače, ki vsebujejo kurkumo, kot je zlato mleko, so pitne alternative, ki imajo koristi od protivnetnih lastnosti kurkumina. Tako kot curry se tudi njihova vsebnost kurkumina razlikuje.

Druga oblika uživanja kurkumina so prehranska dopolnila s kurkumino, ki vsebujejo izvleček korenine kurkume. Oznake dodatkov bodo označevale različne odstotke ekstrakta kurkumina. Neodvisni laboratoriji za nadzor in zagotavljanje kakovosti testirajo in pregledujejo izdelek, da preverijo te trditve in potrdijo oznako po navodilih proizvajalca izdelka. Nekatere formulacije prehranskih dopolnil kurkumina lahko vsebujejo tudi druge izvlečke, kot je izvleček črnega popra (piperin) ali lastniške mešanice, ki vsebujejo rastlinske gume, ali druge lipidne pripravke, da bi izboljšali biološko uporabnost kurkumina. Zlasti raziskave so pokazale, da se kurkumin lahko uporablja kot lokalno sredstvo v formulacijah kolagenskih filmov, losjonov, gobic in povojev za spodbujanje zdrave kože.

Odmerjanje in pomiritev dodatkov kurkumina

Ameriška uprava za hrano in zdravila je odobrila kurkumin kot pomirjevalno spojino. Priporočeni skrajni dnevni odmerki so od 3 mg/kg do 4-10 g/dan. Ker ima večina študij z uporabo izvlečka časovno omejeno na 1-3 mesece, do danes ni dokazov o kakršnih koli dolgoročnih posledicah dolgotrajne uporabe kurkumina. Čeprav ni bilo poročil o resnih neželenih učinkih uporabe kurkumina, lahko nekateri neželeni učinki vključujejo drisko, bolečine v glavi, kožne izpuščaje in rumeno blato.

Če jemljete zdravila, se posvetujte s svojim zdravnikom, preden začnete jemati dodatke kurkumina. Študije in vitro so pokazale, da kurkumin poveča tveganje za krvavitev pri bolnikih, ki sočasno jemljejo razredčila, zato se morate o morebitnih interakcijah z zdravili ali pomislekih posvetovati s svojim zdravnikom. Obstajajo tudi poročila o kurkuminskem prahu, ki povzroča alergijsko reakcijo ob stiku, kot sta srbenje ali izpuščaj takoj po stiku.

Če se pojavi kateri od teh simptomov, takoj prenehajte z uporabo. Še posebej pomembno je, da prenehate uporabljati izdelke, ki vsebujejo kurkumin, in pokličete lokalno službo za nujno pomoč, če začutite piskajoče dihanje, težko dihanje, težave s požiranjem ali otekanje ustnic.

Na splošno ima kurkumin velik potencial kot alternativna snov in lahko pomaga ohranjati zdrave funkcije. Je odlična začimba, ki hrani, zlasti piščancu in zelenjavi, doda osvežujoč okus in barvo. Kombinirajte jagodičevje, pusto meso in zdrave maščobe in vaša prehrana bo polna polifenolov.

Ne pozabite, da če se odločite začeti jemati katero koli prehransko dopolnilo, se posvetujte s svojim zdravnikom in najprej jasno preberite etiketo izdelka, da določite količino kurkumina, ki jo želite zaužiti.