Kurkuma v prahu in izvleček kurkume
-
Kurkuma je ena od ključnih sestavin v številnih azijskih jedeh, ki hrani daje gorčično zemeljsko aromo in oster, rahlo grenak okus. Uporablja se predvsem v slanih jedeh, uporablja pa se tudi v nekaterih sladkih jedeh, kot je torta sfouf.
-
Kurkumin je svetlo rumena kemikalija, ki jo proizvajajo rastline vrste Curcuma longa. Je glavni kurkuminoid kurkume (Curcuma longa), člana družine ingverjevk, Zingiberaceae. Prodaja se kot zeliščni dodatek, kozmetična sestavina, aroma za hrano in barvilo za hrano.