কারকিউমিন

হলুদ প্রায় চার হাজার বছর ধরে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। হাজার হাজার বছর ধরে, এটি রঞ্জক হিসাবে, রান্নার মশলা হিসাবে এবং ওষুধে ব্যবহৃত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। মশলা হিসাবে এর ব্যবহার সংস্কৃত গ্রন্থগুলি প্রাচীন ভারতীয় যুগের। হলুদ নামটি ল্যাটিন টেরা মেরিটা থেকে এসেছে কারণ এর শিকড় যখন মাটিতে থাকে তখন সোনালী হয়। মসলাটি আদা পরিবারের হলুদ (Curcuma longa) উদ্ভিদ থেকে তৈরি করা হয়। হলুদ এর কান্ডের জন্য জন্মায়। কান্ডটি শুকিয়ে হলুদ গুঁড়োতে পরিণত হয় যার তিক্ত মিষ্টি স্বাদ আমরা জানি এবং ভালোবাসি।

হলুদের প্রধান উপাদান যা মনোযোগ আকর্ষণ করেছে তা হল কারকিউমিন। এমন খবর পাওয়া গেছে যে কার্কিউমিন-এর মতো পলিফেনলগুলির ফার্মাসিউটিক্যাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করা, চোখের অবক্ষয়জনিত রোগ এবং এমনকি বিপাকীয় সিনড্রোমও রয়েছে। পলিফেনল হল উদ্ভিদ বিপাক যা উদ্ভিদকে অতিবেগুনি রশ্মি, পোকামাকড়, ব্যাকটেরিয়া এবং এমনকি ভাইরাস থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এগুলি তিক্ততা, অম্লতা, রঙ, গন্ধ এবং অক্সিডাইজিং শক্তির উত্স।

পলিফেনল কি?

পলিফেনল, যেমন কার্কিউমিন, জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে কারণ মহামারী সংক্রান্ত গবেষণায় বারবার দেখা গেছে যে এগুলি সমৃদ্ধ খাবার প্রদাহজনিত ত্রাণ প্রদান করতে পারে। আণবিক স্তরে, পলিফেনলগুলি সেলুলার উপাদানগুলিতে অক্সিডেশন স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। অক্সিডেশনের ফলে কোষের অর্গানেলের ক্ষতি হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে মাইটোকন্ড্রিয়া, "কোষের পাওয়ার হাউস" যেখানে কোষের শক্তির বেশির ভাগই আমরা শ্বাস নেওয়া অক্সিজেন দ্বারা উত্পাদিত হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবার খাওয়া, যেমন বেরি, বাদাম, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং হলুদ, অক্সিডেটিভ ক্ষতির মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।

কারকিউমিনের কী উপকারিতা আছে

একাধিক পর্যালোচনা করা গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কারকিউমিন রক্তে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের চিহ্নিতকারীকে সীমাবদ্ধ করতে সাহায্য করতে পারে এনজাইমের কার্যকলাপকে প্রভাবিত করে যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে। প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হল অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিক উদ্দীপনার উপর ভিত্তি করে যে কোনও টিস্যুতে প্রতিক্রিয়াগুলির একটি জটিল সিরিজ। লক্ষ্য হল টিস্যু রক্ষা করা এবং কোষের ক্ষতির প্রাথমিক কারণ দূর করা। যাইহোক, একটি দীর্ঘায়িত অনিয়ন্ত্রিত প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া প্রত্যাশার বাইরে টিস্যু ক্ষতি হতে পারে।

রাসায়নিক বিক্রিয়ার এই শৃঙ্খল তৈরি করার জন্য, কোষ দ্বারা সংকেত অণুগুলি উত্পাদিত এবং মুক্তি পায়, যা আরও প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া এবং কোষ এবং অণুগুলির একটি ক্রমাগত চক্রের দিকে পরিচালিত করে, যার অর্থ প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া আরও গুরুতর হয়ে ওঠে। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কার্কিউমিন এই সেলুলার সংকেতগুলিকে ব্লক করে, এইভাবে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া প্রোটিন এবং কোষের সংখ্যা বজায় রাখতে সাহায্য করে। যাইহোক, এই অনেক গবেষণায়, গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে কারকিউমিনের জৈব উপলব্ধতা দুর্বল।

অতএব, শরীরে কার্কিউমিন খাওয়ার পরে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পক্ষে শোষণ করা, বিপাক করা এবং দ্রুত শরীর থেকে অপসারণ করা কঠিন। ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাটার মিল্কের মতো লেসিথিন সমৃদ্ধ খাবারে কার্কিউমিন গ্রহণ করলে অন্ত্রে এর শোষণ বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। কালো মরিচের প্রাকৃতিক উপাদান পিপারিনের সাথে কারকিউমিনকে একত্রিত করার গবেষণায় দেখা গেছে যে পিপারিন কারকিউমিনের বিপাককে ধীর করে দেয়, তাই এটি কারকিউমিনের মাত্রা 20 গুণ বাড়িয়ে দেয়।

প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার পরিণতি কী

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া হল উদ্দীপনার প্রতি শরীরের স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া। প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার দুটি বিস্তৃত বিভাগ রয়েছে। একটি তীব্র প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া স্বল্পস্থায়ী হয় এবং সাধারণত ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা আঘাতের মতো ক্ষণস্থায়ী উদ্দীপনা দ্বারা ট্রিগার হয়।

যাইহোক, যদি প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া অব্যাহত থাকে তবে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া দ্বিতীয় পর্যায়ে চলে যাবে। এই পর্যায়টিকে দীর্ঘস্থায়ী পর্যায় বলা হয়, এবং যদি এটি নিয়ন্ত্রণ না করা হয় তবে বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগ হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার কিছু লক্ষণ অনির্দিষ্ট এবং এর মধ্যে জয়েন্টে ব্যথা, শরীরের ব্যথা, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, অনিদ্রা, বিষণ্নতা এবং ওজন বৃদ্ধি বা ওজন হ্রাস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

জয়েন্টের সমস্যা - আরও বিশেষভাবে হাড় এবং জয়েন্টের সমস্যাগুলি - দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াগুলির সাথে যুক্ত বলে মনে করা হয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে দৈনিক 500 মিলিগ্রাম থেকে 2 গ্রাম কার্কিউমিনের পরিপূরক হাঁটুর ব্যথাকে অনুকূল করতে পারে।

যদিও গবেষণায় রক্তে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার মার্কারের একটি ড্রপ দেখা যায়নি, ফলাফলগুলি জয়েন্ট স্পেসে উপস্থিত প্রদাহজনক প্রোটিনের কারণে বলে মনে করা হয়। একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে কারকিউরিন সাপ্লিমেন্টের সাহায্যে জয়েন্টের ব্যথা দুই ঘণ্টার মধ্যে উপশম হয় এবং এক ঘণ্টার মধ্যে ননস্টেরয়েডাল ইনফ্ল্যামেটরি রেসপন্স ড্রাগ, আইবুপ্রোফেন, জয়েন্টের সমস্যার জন্য প্রস্তাবিত ওষুধ। কারকিউমিন পরিপূরকের সময়কাল ছিল 4 থেকে 12 সপ্তাহ।

মেটাবলিক সিনড্রোম, যা গ্লাইকোমেটাবলিক ডিজিজ টাইপ II এর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, এটি আরেকটি রোগ যা প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার সাথে যুক্ত হতে পারে। এতে ইনসুলিন প্রতিরোধ, উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা, উচ্চ রক্তচাপ, উন্নত ট্রাইগ্লিসারাইডস, কম এইচডিএল, "ভাল" কোলেস্টেরল, উচ্চ এলডিএল, "খারাপ" কোলেস্টেরল এবং স্থূলতা সহ বিভিন্ন লক্ষণ রয়েছে। কারকিউমিন এবং বিপাকীয় সিনড্রোমের অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন ইনসুলিন সংবেদনশীলতা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং প্রদাহজনক চিহ্নিতকারীকে অপ্টিমাইজ করতে পারে।

একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এক মাসের জন্য 1 গ্রাম কারকিউমিনের সাথে পরিপূরক ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে দেয়, কিন্তু শরীরে কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রায় কোন পরিবর্তন হয়নি। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া, উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড এবং উচ্চ কোলেস্টেরল সবই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। কারকিউমিন সাপ্লিমেন্টেশন সংশ্লিষ্ট ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয়।

কিভাবে কারকিউমিন নিতে হয়

তরকারিতে কার্কিউমিন শুষ্ক ওজনের গড় প্রায় 3%। চা এবং অন্যান্য পানীয় কন/আইনিং হলুদ, যেমন সোনালী দুধ, পানীয়যোগ্য বিকল্প যা কারকিউমিনের প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য থেকে উপকৃত হয়। তরকারির মতো তাদের কারকিউমিনের পরিমাণও পরিবর্তিত হয়।

কারকিউমিন খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক যা কারকিউমিন মূলের নির্যাস রয়েছে তা হল কারকিউমিন গ্রহণের আরেকটি রূপ। সম্পূরক লেবেলগুলি কার্কিউমিন নির্যাসের বিভিন্ন শতাংশ নির্দেশ করবে। স্বাধীন মান নিয়ন্ত্রণ এবং গুণমান নিশ্চিতকরণ পরীক্ষাগারগুলি এই দাবিগুলি যাচাই করার জন্য পণ্যটি পরীক্ষা করে এবং পরিদর্শন করে এবং পণ্যের প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত লেবেলটিকে অনুমোদন করে। কিছু কারকিউমিন খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক ফর্মুলেশনগুলিতে অন্যান্য নির্যাসও থাকতে পারে, যেমন কালো মরিচের নির্যাস (পাইপেরিন) বা উদ্ভিজ্জ মাড়ি ধারণকারী মালিকানাধীন মিশ্রণ, বা অন্যান্য লিপিড প্রস্তুতি, কারকিউমিনের জৈব উপলভ্যতা উন্নত করার প্রয়াসে। বিশেষত, গবেষণায় দেখা গেছে যে স্বাস্থ্যকর ত্বকের উন্নতির জন্য কোলাজেন ফিল্ম, লোশন, স্পঞ্জ এবং ব্যান্ডেজের ফর্মুলেশনে কারকিউমিন একটি টপিকাল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কারকিউমিন সাপ্লিমেন্টের ডোজ এবং আশ্বাস

কারকিউমিনকে ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন একটি প্রশান্তিদায়ক যৌগ হিসেবে অনুমোদন করেছে। প্রস্তাবিত চরম দৈনিক ডোজ পরিসীমা 3 মিলিগ্রাম/কেজি থেকে 4-10 গ্রাম/দিন। যেহেতু নির্যাস ব্যবহার করে বেশিরভাগ গবেষণায় 1-3 মাসের সময়সীমা রয়েছে, তাই কারকিউমিনের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার থেকে দীর্ঘমেয়াদী ফলাফলের কোন প্রমাণ নেই। যদিও কার্কিউমিন ব্যবহারে গুরুতর প্রতিকূল প্রতিক্রিয়ার কোনো রিপোর্ট পাওয়া যায়নি, কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে ডায়রিয়া, মাথা ব্যথা, ত্বকে ফুসকুড়ি এবং হলুদ মল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

আপনি যদি ওষুধ গ্রহণ করেন তবে কারকিউমিন সাপ্লিমেন্ট শুরু করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। ইন ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন একই সময়ে ডাইলুয়েন্ট গ্রহণকারী রোগীদের রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়ায়, তাই যেকোনো সম্ভাব্য ওষুধের মিথস্ক্রিয়া বা উদ্বেগ আপনার ডাক্তারের সাথে আলোচনা করা উচিত। কারকিউমিন পাউডার সংস্পর্শে এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে, যেমন যোগাযোগের পরপরই চুলকানি বা ফুসকুড়ি হওয়ার খবর পাওয়া গেছে।

যদি এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনটি দেখা দেয় তবে অবিলম্বে ব্যবহার বন্ধ করুন। কারকিউমিনযুক্ত যেকোন পণ্য ব্যবহার করা বন্ধ করা এবং আপনি যদি কোনো শ্বাসকষ্ট, শ্বাসকষ্ট, গিলতে অসুবিধা বা ঠোঁট ফুলে যাওয়া অনুভব করেন তবে আপনার স্থানীয় জরুরি পরিষেবাগুলিতে কল করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

সামগ্রিকভাবে, কার্কিউমিন একটি বিকল্প পদার্থ হিসাবে দুর্দান্ত সম্ভাবনা দেখায় এবং স্বাস্থ্যকর ফাংশন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। খাবারে, বিশেষ করে মুরগির মাংস এবং শাকসবজিতে সতেজ স্বাদ এবং রঙ যোগ করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত মশলা। বেরি, চর্বিহীন মাংস এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি একত্রিত করুন এবং আপনার খাদ্য পলিফেনলে পূর্ণ হবে।

মনে রাখবেন, আপনি যদি কোনো খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক গ্রহণ করা শুরু করেন, তাহলে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না এবং কারকিউমিন খাওয়ার পরিমাণ নির্ধারণ করতে প্রথমে পণ্যের লেবেলটি পরিষ্কারভাবে পড়তে ভুলবেন না।