Kurkuma u prahu i ekstrakt kurkume
-
Kurkuma je jedan od ključnih sastojaka u mnogim azijskim jelima, koji hrani daje senf, zemljanu aromu i opor, blago gorak okus. Koristi se uglavnom u slanim jelima, ali se koristi i u nekim slatkim jelima, poput kolača sfouf.
-
Kurkumin je svijetlo žuta kemikalija koju proizvode biljke vrste Curcuma longa. To je glavni kurkuminoid kurkume (Curcuma longa), člana porodice đumbira, Zingiberaceae. Prodaje se kao biljni dodatak, kozmetički sastojak, aroma za hranu i boje za hranu.