کورکومین

زردچوبه نزدیک به چهار هزار سال است که توسط انسان استفاده می شود. هزاران سال است که از آن به عنوان رنگ، ادویه آشپزی و به عنوان ماده ای مورد استفاده در پزشکی استفاده می شده است. متون سانسکریت استفاده از آن به عنوان ادویه به دوران باستان هند باز می گردد. نام زردچوبه از کلمه لاتین Terra merita گرفته شده است زیرا ریشه های آن وقتی آسیاب می شود طلایی است. این ادویه از گیاه زردچوبه (Curcuma longa) از خانواده زنجبیل تهیه می شود. زردچوبه را برای ساقه های آن می کارند. ساقه آن خشک شده و به صورت پودر زرد رنگ با طعم شیرین تلخی که ما می شناسیم و دوست داریم آسیاب می شود.

ماده اصلی زردچوبه که مورد توجه قرار گرفته کورکومین است. گزارش‌هایی وجود دارد که پلی‌فنول‌های کورکومین مانند خواص دارویی، از جمله کمک به کنترل پاسخ‌های التهابی، بیماری‌های دژنراتیو چشم و حتی سندرم متابولیک دارند. پلی فنول ها متابولیت های گیاهی هستند که به محافظت از گیاهان در برابر اشعه ماوراء بنفش، حشرات، باکتری ها و حتی ویروس ها کمک می کنند. آنها همچنین منبع تلخی، اسیدی، رنگ، طعم و قدرت اکسید کننده هستند.

پلی فنول ها چیست؟

پلی فنول ها مانند کورکومین محبوبیت زیادی پیدا کرده اند زیرا مطالعات اپیدمیولوژیک بارها نشان داده اند که رژیم های غذایی غنی از آنها می توانند التهاب را تسکین دهند. در سطح مولکولی، پلی فنل ها به تثبیت اکسیداسیون در اجزای سلولی کمک می کنند. اکسیداسیون می‌تواند منجر به آسیب به اندامک‌های درون سلولی شود، از جمله میتوکندری، «نیروگاه‌های سلولی» که در آن بیشتر انرژی سلول توسط اکسیژنی که تنفس می‌کنیم تولید می‌شود. تصور می شود که خوردن غذاهایی با خواص آنتی اکسیدانی مانند انواع توت ها، آجیل، چربی های سالم و زردچوبه به حفظ سطح آسیب اکسیداتیو کمک می کند.

کورکومین چه فایده ای دارد

مطالعات بررسی شده متعدد نشان داده اند که کورکومین ممکن است با تأثیر بر فعالیت آنزیم هایی که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند، به محدود کردن نشانگرهای استرس اکسیداتیو در خون کمک کند. پاسخ التهابی مجموعه ای پیچیده از واکنش ها در هر بافتی است که بر اساس محرک های داخلی یا خارجی انجام می شود. هدف محافظت از بافت و حذف علت اولیه آسیب سلولی است. با این حال، یک پاسخ التهابی کنترل نشده طولانی مدت می تواند منجر به آسیب بافتی فراتر از انتظار شود.

به منظور تولید این زنجیره از واکنش های شیمیایی، مولکول های سیگنالینگ توسط سلول تولید و آزاد می شوند که منجر به پاسخ های التهابی بیشتر و چرخه مداوم سلول ها و مولکول ها می شود، به این معنی که پاسخ التهابی شدیدتر می شود. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که کورکومین این سیگنال های سلولی را مسدود می کند، بنابراین به حفظ تعداد پروتئین ها و سلول های پاسخ التهابی کمک می کند. با این حال، در بسیاری از این مطالعات، محققان دریافتند که کورکومین فراهمی زیستی ضعیفی دارد.

بنابراین، پس از مصرف کورکومین در بدن، جذب، متابولیسم و ​​خروج سریع از بدن توسط دستگاه گوارش دشوار است. مصرف کورکومین در غذاهای غنی از لسیتین، مانند تخم مرغ، روغن نباتی و دوغ، ممکن است به افزایش جذب آن از طریق روده کمک کند. مطالعات ترکیب کورکومین با پیپرین، ماده طبیعی فلفل سیاه، نشان داده است که چون پیپرین متابولیسم کورکومین را کند می کند، سطح کورکومین را تا 20 برابر افزایش می دهد.

پیامدهای پاسخ التهابی چیست؟

مهم است که به یاد داشته باشید که پاسخ التهابی پاسخ طبیعی بدن به محرک ها است. دو دسته کلی از پاسخ های التهابی وجود دارد. یک پاسخ التهابی حاد کوتاه مدت است و معمولاً توسط یک محرک گذرا مانند یک باکتری، ویروس یا آسیب ایجاد می شود.

اما اگر پاسخ التهابی ادامه یابد، پاسخ التهابی به مرحله دوم منتقل می شود. این مرحله مرحله مزمن نامیده می شود و در صورت عدم کنترل می تواند منجر به انواع بیماری های مزمن شود. برخی از علائم پاسخ التهابی مزمن غیر اختصاصی هستند و ممکن است شامل درد مفاصل، بدن درد، خستگی مزمن، بی خوابی، افسردگی و افزایش یا کاهش وزن باشند.

تصور می شود که مشکلات مفصلی - به طور خاص مشکلات استخوان و مفصل - با پاسخ های التهابی مزمن مرتبط باشد. برخی از مطالعات نشان می دهد که مکمل روزانه 500 میلی گرم تا 2 گرم کورکومین می تواند درد زانو را بهینه کند.

اگرچه این مطالعه کاهشی در نشانگرهای پاسخ التهابی در خون نشان نداد، اما تصور می‌شود که نتایج به دلیل پروتئین‌های التهابی موجود در فضای مفصلی باشد. یکی از مطالعات نشان داد که درد مفاصل در دو ساعت با مکمل کورکورین و یک ساعت با داروی پاسخ التهابی غیر استروئیدی، ایبوپروفن، دارویی که برای مشکلات مفصلی توصیه می‌شود، کاهش می‌یابد. مدت مصرف مکمل کورکومین 4 تا 12 هفته بود.

سندرم متابولیک که ارتباط نزدیکی با بیماری گلیکومتابولیک نوع II دارد، بیماری دیگری است که ممکن است با پاسخ های التهابی همراه باشد. این بیماری شامل طیف وسیعی از علائم، از جمله مقاومت به انسولین، افزایش سطح قند خون، فشار خون بالا، تری گلیسیرید بالا، HDL پایین، کلسترول "خوب"، LDL بالا، کلسترول "بد" و چاقی است. بسیاری از مطالعات روی کورکومین و سندرم متابولیک نشان داده اند که کورکومین می تواند حساسیت به انسولین را بهینه کند، فشار خون و نشانگرهای التهابی را کنترل کند.

یک مطالعه نشان داد که مکمل 1 گرم کورکومین به مدت یک ماه باعث کاهش سطح تری گلیسیرید شد، اما هیچ تغییری در سطح کلسترول یا چربی در بدن مشاهده نشد. مطالعات همچنین نشان داده اند که پاسخ های التهابی، تری گلیسیرید بالا و کلسترول بالا همگی خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند. اعتقاد بر این است که مکمل کورکومین به کاهش خطر مرتبط کمک می کند.

نحوه مصرف کورکومین

کورکومین در کاری به طور متوسط ​​حدود 3 درصد وزن خشک را تشکیل می دهد. چای و سایر نوشیدنی‌های حاوی زردچوبه، مانند شیر طلایی، جایگزین‌های نوشیدنی هستند که از خواص ضد التهابی کورکومین سود می‌برند. مانند کاری، محتوای کورکومین آنها نیز متفاوت است.

مکمل های غذایی کورکومین حاوی عصاره ریشه کورکومین شکل دیگری از مصرف کورکومین است. برچسب های مکمل نشان دهنده درصدهای مختلف عصاره کورکومین است. آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت و تضمین کیفیت مستقل، محصول را برای تأیید این ادعاها و تأیید برچسب طبق دستور سازنده محصول، آزمایش و بازرسی می‌کنند. برخی از فرمول‌های مکمل غذایی کورکومین ممکن است حاوی عصاره‌های دیگری مانند عصاره فلفل سیاه (پیپرین) یا مخلوط‌های اختصاصی حاوی صمغ‌های گیاهی یا سایر فرآورده‌های لیپیدی باشند که در تلاش برای بهبود فراهمی زیستی کورکومین است. به طور خاص، تحقیقات نشان داده است که کورکومین می تواند به عنوان یک عامل موضعی در فرمولاسیون فیلم های کلاژن، لوسیون ها، اسفنج ها و بانداژها برای ارتقای سلامت پوست استفاده شود.

دوز و اطمینان از مکمل های کورکومین

کورکومین توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان یک ترکیب تسکین دهنده تایید شده است. محدوده دوزهای توصیه شده روزانه از 3 میلی گرم بر کیلوگرم تا 10-4 گرم در روز است. از آنجایی که اکثر مطالعات با استفاده از عصاره دارای محدودیت زمانی 1 تا 3 ماهه بوده اند، هیچ مدرکی دال بر عواقب طولانی مدت استفاده طولانی مدت از کورکومین وجود ندارد. اگرچه هیچ گزارشی از عوارض جانبی جدی به مصرف کورکومین گزارش نشده است، برخی از عوارض جانبی ممکن است شامل اسهال، سر درد، بثورات پوستی و مدفوع زرد باشد.

اگر دارو مصرف می کنید، قبل از شروع مصرف مکمل های کورکومین با پزشک خود مشورت کنید. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که کورکومین خطر خونریزی را در بیمارانی که همزمان رقیق‌کننده‌ها مصرف می‌کنند افزایش می‌دهد، بنابراین هرگونه تداخل دارویی یا نگرانی احتمالی باید با پزشک خود در میان گذاشته شود. همچنین گزارش هایی از پودر کورکومین وجود دارد که باعث واکنش آلرژیک در تماس، مانند خارش یا بثورات پوستی بلافاصله پس از تماس می شود.

در صورت بروز هر یک از این علائم، فورا مصرف را قطع کنید. در صورت احساس خس خس سینه، تنگی نفس، اشکال در بلع یا تورم لب ها، توقف استفاده از محصولات حاوی کورکومین و با اورژانس محلی خود تماس بگیرید.

به طور کلی، کورکومین به عنوان یک ماده جایگزین پتانسیل بالایی دارد و ممکن است به حفظ عملکرد سالم کمک کند. این یک ادویه عالی برای افزودن طعم و رنگ با طراوت به غذا، به خصوص مرغ و سبزیجات است. انواع توت ها، گوشت های بدون چربی و چربی های سالم را ترکیب کنید و رژیم غذایی شما مملو از پلی فنول ها خواهد بود.

به یاد داشته باشید، اگر تصمیم به شروع مصرف هر مکمل غذایی دارید، حتما با پزشک خود مشورت کنید و حتماً ابتدا برچسب محصول را به وضوح بخوانید تا میزان کورکومین مصرفی را مشخص کنید.