אבקת כורכום ותמצית כורכום

כּוּרכּוּם

כורכום הוא אחד המרכיבים המרכזיים במאכלים אסייתיים רבים, מעניק ארומה דמוית חרדל, אדמה וטעם חריף, מעט מריר למאכלים. הוא משמש בעיקר במנות מלוחות, אך משמש גם בכמה מנות מתוקות, כגון העוגה sfouf.

חֲקִירָה פרט
תמצית כורכום וכורכומין

כורכומין הוא כימיקל צהוב עז המיוצר על ידי צמחים ממין Curcuma longa. זהו הכורכומינואיד העיקרי של הכורכום (Curcuma longa), בן למשפחת הג'ינג'ר, Zingiberaceae. הוא נמכר כתוסף צמחי מרפא, מרכיב קוסמטיקה, חומרי טעם וריח למאכל וצבעי מאכל.

חֲקִירָה פרט

קָשׁוּר news