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लाल शिमला मिर्च की फलियाँ

पैपरिका को अर्जेंटीना, मैक्सिको, हंगरी, सर्बिया, स्पेन, नीदरलैंड, चीन और संयुक्त राज्य के कुछ क्षेत्रों सहित विभिन्न स्थानों में लगाया और उत्पादित किया जाता है। अब 70% से अधिक लाल शिमला मिर्च चीन में लगाई जाती है जिसका उपयोग लाल शिमला मिर्च ओलियोरेसिन निकालने और मसाले और खाद्य सामग्री के रूप में निर्यात करने के लिए किया जाता है।

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काली मिर्च

पारंपरिक चीन मूल की चाओटियन मिर्च, यिदु मिर्च और गुआजिलो, चिली कैलिफ़ोर्निया, पुया जैसी अन्य किस्मों सहित सूखी मिर्च हमारे प्लाटिंग फ़ार्मों में प्रदान की जाती हैं। 2020 में 36 मिलियन टन हरी मिर्च और मिर्च (किसी भी शिमला मिर्च या पिमेंटा फल के रूप में गिना जाता है) का उत्पादन दुनिया भर में किया गया था, चीन में कुल उत्पादन का 46% उत्पादन हुआ।

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पैप्रिका पाउडर

दुनिया भर में कई व्यंजनों में लाल शिमला मिर्च का उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से चावल को मसाला देने और रंगने के लिए किया जाता है, स्टूज़, और सूप, जैसे गुलाश, और की तैयारी में सॉस जैसे स्पैनिश कोरिज़ो, मांस और अन्य मसालों के साथ मिश्रित। संयुक्त राज्य अमेरिका में, लाल शिमला मिर्च को अक्सर खाद्य पदार्थों पर गार्निश के रूप में कच्चा छिड़का जाता है, लेकिन इसका स्वाद इसमें मौजूद होता है oleoresin इसे तेल में गर्म करके अधिक प्रभावी ढंग से बाहर लाया जाता है।

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मिर्च कुचली हुई

कुचली हुई मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे एक मसाला या मसाला है जिसमें सूखी और कुचली हुई (पिसी हुई के विपरीत) लाल मिर्च शामिल होती है।

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मिर्च बुकनी

मिर्च पाउडर आमतौर पर पारंपरिक लैटिन अमेरिकी, पश्चिम एशियाई और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में देखा जाता है। इसका उपयोग सूप में किया जाता है, tacos, enchiladas, fajitas, करी और मांस। मिर्च को सॉस और करी बेस में भी पाया जा सकता है, जैसे गोमांस के साथ मिर्च. चिली सॉस का उपयोग मांस जैसी चीजों को मैरीनेट करने और मसाला बनाने के लिए किया जा सकता है।

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हल्दी

हल्दी कई एशियाई व्यंजनों में प्रमुख सामग्रियों में से एक है, जो खाद्य पदार्थों को सरसों जैसी, मिट्टी जैसी सुगंध और तीखा, थोड़ा कड़वा स्वाद प्रदान करती है। इसका उपयोग ज्यादातर नमकीन व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन कुछ मीठे व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है, जैसे केक sfouf.

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लाल शिमला मिर्च ओलियोरेसिन

पैपरिका ओलेरेसिन (जिसे पैपरिका अर्क और ओलेओरेसिन पैपरिका के रूप में भी जाना जाता है) कैप्सिकम एनुअम या कैप्सिकम फ्रूटसेन्स के फलों से एक तेल में घुलनशील अर्क है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उत्पादों में रंग और/या स्वाद के रूप में किया जाता है। चूंकि यह विलायक अवशेषों के साथ प्राकृतिक रंग है जो विनियमन का अनुपालन करता है, इसलिए पेपरिका ओलियोरेसिन का व्यापक रूप से खाद्य रंग उद्योग में उपयोग किया जाता है।

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शिमला मिर्च ओलियोरेसिन

कैप्सिकम ओलेरेसिन (ओलेरेसिन कैप्सिकम के रूप में भी जाना जाता है) कैप्सिकम एन्युम या कैप्सिकम फ्रूटसेन्स के फलों से एक तेल में घुलनशील अर्क है, और इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य उत्पादों में रंग और उच्च तीखे स्वाद के रूप में किया जाता है।

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हल्दी अर्क और करक्यूमिन

करक्यूमिन एक चमकीला पीला रसायन है जो करकुमा लोंगा प्रजाति के पौधों द्वारा उत्पादित होता है। यह हल्दी (करकुमा लोंगा) का प्रमुख करक्यूमिनोइड है, जो अदरक परिवार, ज़िंगिबेरासी का एक सदस्य है। इसे हर्बल सप्लीमेंट, सौंदर्य प्रसाधन सामग्री, खाद्य स्वाद और खाद्य रंग के रूप में बेचा जाता है।

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