काली मिर्च

पारंपरिक चीन मूल की चाओटियन मिर्च, यिदु मिर्च और गुआजिलो, चिली कैलिफ़ोर्निया, पुया जैसी अन्य किस्मों सहित सूखी मिर्च हमारे प्लाटिंग फ़ार्मों में प्रदान की जाती हैं। 2020 में 36 मिलियन टन हरी मिर्च और मिर्च (किसी भी शिमला मिर्च या पिमेंटा फल के रूप में गिना जाता है) का उत्पादन दुनिया भर में किया गया था, चीन में कुल उत्पादन का 46% उत्पादन हुआ।

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विवरण

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उत्पाद परिचय

हम चीन में उत्पन्न होने वाली मिर्च की अधिकांश किस्मों की आपूर्ति करते हैं, SHU रेंज 1,000SHU से 30,000SHU तक होती है। आम तौर पर मिर्च को 10 किलो या 25 किलो के प्लास्टिक बुने हुए बैग और 12.5 किलो के डिब्बे में पैक किया जाता है। नमी 18% से कम है.
अपने अनूठे तीखेपन के कारण, मिर्च दुनिया भर के कई व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, विशेष रूप से चीनी (विशेष रूप से सिचुआनज भोजन में), मैक्सिकन, थाई, भारतीय और कई अन्य दक्षिण अमेरिकी और पूर्वी एशियाई व्यंजनों में।
मिर्च की फली वानस्पतिक रूप से जामुन हैं। जब ताजा उपयोग किया जाता है, तो इन्हें अक्सर सब्जी की तरह तैयार और खाया जाता है। पूरी फली को सुखाया जा सकता है और फिर उसे कुचलकर या पीसकर मिर्च पाउडर बनाया जा सकता है जिसे मसाले या सीज़निंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

मिर्च की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसे सुखाया जा सकता है। मिर्च को नमकीन बनाकर, फली को तेल में डुबाकर या अचार बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है।
पोब्लानो जैसी कई ताज़ी मिर्चों की बाहरी त्वचा सख्त होती है जो पकाने पर टूटती नहीं है। मिर्च को कभी-कभी साबुत या बड़े टुकड़ों में, भूनकर, या त्वचा को फोड़ने या जलाने के अन्य तरीकों से उपयोग किया जाता है, ताकि नीचे का मांस पूरी तरह से न पक जाए। ठंडा होने पर, छिलके आमतौर पर आसानी से निकल जाएंगे।

उत्पाद का उपयोग

ताजी या सूखी मिर्च का उपयोग अक्सर गर्म सॉस बनाने के लिए किया जाता है, एक तरल मसाला - आमतौर पर व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होने पर बोतलबंद किया जाता है - जो अन्य व्यंजनों में मसाला जोड़ता है। गर्म सॉस कई व्यंजनों में पाए जाते हैं जिनमें उत्तरी अफ्रीका का हरिसा, चीन का मिर्च तेल (जापान में रायु के नाम से जाना जाता है), और थाईलैंड का श्रीराचा शामिल हैं। सूखी मिर्च का उपयोग खाना पकाने में तेल डालने के लिए भी किया जाता है।

जीरो एडिटिव के साथ हमारी प्राकृतिक एवं कीटनाशक मुक्त मिर्च अब उन देशों और जिलों में तेजी से बिक रही है जो खाना बनाते समय इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। बीआरसी, आईएसओ, एचएसीसीपी, हलाल और कोषेर प्रमाणपत्र उपलब्ध हैं।

bulk dried chiles

bulk dried peppers

dried round red chillies

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