मिर्च कुचली हुई

कुचली हुई मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे एक मसाला या मसाला है जिसमें सूखी और कुचली हुई (पिसी हुई के विपरीत) लाल मिर्च शामिल होती है।

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विवरण

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उत्पाद परिचय

यह मसाला अक्सर कैयेन-प्रकार की मिर्च से उत्पादित किया जाता है, हालांकि वाणिज्यिक उत्पादक विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, आमतौर पर 10,000-30,000 स्कोविल यूनिट रेंज के भीतर।

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अक्सर बीजों का अनुपात अधिक होता है, जिसके बारे में गलती से माना जाता है कि इसमें सबसे अधिक गर्मी होती है। कुचली हुई लाल मिर्च का उपयोग खाद्य निर्माताओं द्वारा अचार बनाने के मिश्रण, चाउडर, स्पेगेटी सॉस, पिज्जा सॉस, सूप और सॉसेज में किया जाता है।
बीज का प्रतिशत, एसएचयू और रंग कीमतें निर्धारित करते हैं।

उत्पाद का उपयोग

लाल मिर्च, जो सोलानेसी (नाइटशेड) परिवार का हिस्सा है, सबसे पहले मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाई जाती थी और लगभग 7,500 ईसा पूर्व से उपयोग के लिए काटी जाती रही है। काली मिर्च की खोज के दौरान स्पेनिश खोजकर्ताओं का परिचय काली मिर्च से हुआ। एक बार यूरोप वापस लाए जाने के बाद, लाल मिर्च का एशियाई देशों में व्यापार किया जाता था और मुख्य रूप से भारतीय रसोइयों द्वारा इसका आनंद लिया जाता था। उत्तरी मैसेडोनिया के बुकोवो गांव को अक्सर कुचली हुई लाल मिर्च के निर्माण का श्रेय दिया जाता है।[5] गाँव का नाम - या इसका व्युत्पन्न - अब कई दक्षिण पूर्व यूरोपीय भाषाओं में सामान्य रूप से कुचली हुई लाल मिर्च के नाम के रूप में उपयोग किया जाता है: "буковска пипер/буковец" (बुकोव्स्का पाइपर/बुकोवेक, मैसेडोनियन), "बुकोव्का" (सर्बो) -क्रोएशियाई और स्लोवेनिया) और "μπούκοβο" (बोकोवो, बुकोवो, ग्रीक)।

दक्षिणी इटालियंस ने 19वीं शताब्दी की शुरुआत में कुचली हुई लाल मिर्च को लोकप्रिय बनाया और जब वे अमेरिका चले गए तो उन्होंने अमेरिका में इसका भारी उपयोग किया।[5] अमेरिका के कुछ सबसे पुराने इतालवी रेस्तरां में कुचली हुई लाल मिर्च को व्यंजनों के साथ परोसा जाता था, कुचली हुई लाल मिर्च शेकर्स दुनिया भर के भूमध्यसागरीय रेस्तरां और विशेष रूप से पिज़्ज़ेरिया में टेबल पर एक मानक बन गए हैं।

मिर्च के चमकीले लाल रंग का स्रोत कैरोटीनॉयड से आता है। कुचली हुई लाल मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो हृदय रोग और कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कुचली हुई लाल मिर्च में फाइबर, कैप्साइसिन - काली मिर्च मिर्च में गर्मी का स्रोत - और विटामिन ए, सी और बी 6 होते हैं। माना जाता है कि कैप्साइसिन प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद करता है, भूख दबाने वाले के रूप में काम करता है जो वजन घटाने, पाचन में सुधार और मधुमेह और कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है।

जीरो एडिटिव के साथ हमारे प्राकृतिक एवं कीटनाशक मुक्त लाल मिर्च उत्पाद अब उन देशों और जिलों में तेजी से बिक रहे हैं जो खाना बनाते समय इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। बीआरसी, आईएसओ, एचएसीसीपी, हलाल और कोषेर प्रमाणपत्र उपलब्ध हैं।

कुटी हुई लाल मिर्च

crushed red hot peppers

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