Chili zerkleinert

Zerkleinerte Chilis oder rote Pfefferflocken sind Würzmittel oder Gewürze, die aus getrockneten und zerkleinerten (im Gegensatz zu gemahlenen) roten Chilischoten bestehen.

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Einzelheiten

Stichworte

Produkteinführung

Dieses Gewürz wird am häufigsten aus Cayennepfeffer-Paprika hergestellt, obwohl kommerzielle Produzenten eine Vielzahl unterschiedlicher Sorten verwenden können, normalerweise im Bereich von 10.000 bis 30.000 Scoville-Einheiten.

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Oft liegt ein hoher Anteil an Samen vor, von denen fälschlicherweise angenommen wird, dass sie die meiste Schärfe enthalten. Zerkleinerter roter Pfeffer wird von Lebensmittelherstellern in Einlegemischungen, Chowders, Spaghettisauce, Pizzasauce, Suppen und Wurst verwendet.
Der Samenanteil, SHU und die Farbe bestimmen den Preis.

Produktnutzung

Rote Chilischoten, die zur Familie der Solanaceae (Nachtschattengewächse) gehören, wurden erstmals in Mittel- und Südamerika gefunden und seit etwa 7.500 v. Chr. für den Verzehr geerntet. Spanische Entdecker wurden auf der Suche nach schwarzem Pfeffer auf den Pfeffer aufmerksam. Nach ihrer Rückkehr nach Europa wurden die roten Paprikaschoten in asiatischen Ländern gehandelt und vor allem von indischen Köchen genossen. Dem Dorf Bukovo in Nordmazedonien wird oft die Herstellung zerstoßener roter Paprika zugeschrieben.[5] Der Name des Dorfes – oder eine Ableitung davon – wird heute in vielen südosteuropäischen Sprachen allgemein als Name für zerkleinerten roten Pfeffer verwendet: „буковска пипер/буковец“ (bukovska piper/bukovec, Mazedonisch), „bukovka“ (Serbo -Kroatisch und Slowenisch) und „μπούκοβο“ (Boukovo, Búkovo, Griechisch).

Süditaliener machten zerstoßenen roten Pfeffer ab dem 19. Jahrhundert populär und verwendeten ihn in großem Umfang in den USA, als sie hierher auswanderten.[5] Zerkleinerter roter Pfeffer wurde in einigen der ältesten italienischen Restaurants in den USA zu Gerichten serviert. Zerkleinerte rote Pfefferstreuer sind zum Standard auf den Tischen mediterraner Restaurants – und insbesondere Pizzerien – auf der ganzen Welt geworden.

Die Quelle der leuchtend roten Farbe, die die Paprikaschoten enthalten, sind Carotinoide. Zerkleinerter roter Pfeffer enthält außerdem Antioxidantien, die angeblich bei der Bekämpfung von Herzkrankheiten und Krebs helfen. Darüber hinaus enthält zerkleinerter roter Pfeffer Ballaststoffe, Capsaicin – die Schärfequelle in Pfeffer-Chilis – und die Vitamine A, C und B6. Es wird angenommen, dass Capsaicin dabei hilft, Prostatakrebszellen abzutöten, als Appetitzügler dient, der zur Gewichtsabnahme beitragen kann, die Verdauung verbessert und Diabetes und Verstopfung vorbeugt.

Unsere natürlichen und pestizidfreien roten Paprikaprodukte mit ZERO-Zusatz sind jetzt ein heißer Verkaufsschlager in den Ländern und Bezirken, die sie gerne beim Kochen verwenden. Es stehen BRC-, ISO-, HACCP-, HALAL- und KOSHER-Zertifikate zur Verfügung.

zerstoßener roter Chili

zerstoßene rote Chilischote

crushed red hot peppers

ground red pepper

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