Սերմերի տոկոսը, SHU-ն և գույնը որոշում են գները:
Կարմիր չիլի պղպեղը, որը Solanaceae (գիշեր) ընտանիքի մի մասն է, առաջին անգամ հայտնաբերվել է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում և օգտագործվելու համար հավաքվել է մ.թ.ա. մոտ 7500 թվականից: Իսպանացի հետախույզներին ծանոթացրել են պղպեղը սև պղպեղի որոնումների ժամանակ: Եվրոպա վերադարձնելուց հետո կարմիր պղպեղը վաճառվում էր ասիական երկրներում և հիմնականում վայելում հնդիկ խոհարարները: Հյուսիսային Մակեդոնիայի Բուկովո գյուղը հաճախ վերագրվում է մանրացված կարմիր պղպեղի ստեղծմանը[5]: Գյուղի անվանումը կամ նրա ածանցյալը այժմ օգտագործվում է որպես մանրացված կարմիր պղպեղի անուն ընդհանրապես Հարավարևելյան Եվրոպայի շատ լեզուներում. -Խորվաթերեն և սլովեներեն) և «μπούκοβο» (boukovo, búkovo, հունարեն):
Հարավային իտալացիները ժողովրդականացրել են մանրացված կարմիր պղպեղը սկսած 19-րդ դարից և մեծապես օգտագործել այն ԱՄՆ-ում, երբ նրանք գաղթել են [5]: Մանրացված կարմիր պղպեղը մատուցվում էր ճաշատեսակների հետ ԱՄՆ-ի հնագույն իտալական ռեստորաններում Կարմիր պղպեղի մանրացված շեյքերները դարձել են ստանդարտ միջերկրածովյան ռեստորանների և հատկապես պիցցերիաների սեղանների վրա ամբողջ աշխարհում:
Պղպեղի վառ կարմիր գույնի աղբյուրը կարոտինոիդներից է: Մանրացված կարմիր պղպեղը նաև հակաօքսիդանտներ ունի, որոնք, ենթադրաբար, օգնում են պայքարել սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի դեմ: Բացի այդ, մանրացված կարմիր պղպեղը պարունակում է մանրաթել, կապսաիցին, որը ջերմության աղբյուրն է պղպեղի պղպեղի մեջ, և վիտամիններ A, C և B6: Ենթադրվում է, որ կապսաիցինը օգնում է ոչնչացնել շագանակագեղձի քաղցկեղի բջիջները, ծառայել որպես ախորժակը ճնշող միջոց, որը կարող է նպաստել քաշի կորստին, բարելավել մարսողությունը և կանխել շաքարախտը և փորկապությունը:
Մեր բնական և թունաքիմիկատներից զերծ կարմիր պղպեղի արտադրանքը ZERO հավելումով այժմ թեժ վաճառվում է այն երկրներում և շրջաններում, որոնք սիրում են այն օգտագործել ճաշ պատրաստելիս: Հասանելի են BRC, ISO, HACCP, HALAL և KOSHER վկայագրեր: