Chili écrasé

Le chili broyé ou les flocons de piment rouge sont un condiment ou une épice composé de piments rouges séchés et broyés (par opposition à moulus).

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Détails

Mots clés

Présentation du produit

Ce condiment est le plus souvent produit à partir de piments de Cayenne, bien que les producteurs commerciaux puissent utiliser une variété de cultivars différents, généralement compris entre 10 000 et 30 000 unités Scoville.

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Il existe souvent une proportion élevée de graines, dont on pense à tort qu'elles contiennent le plus de chaleur. Le poivron rouge broyé est utilisé par les fabricants de produits alimentaires dans les mélanges de marinades, les chaudrées, la sauce à spaghetti, la sauce à pizza, les soupes et les saucisses.
Le pourcentage de graines, le SHU et la couleur déterminent les prix.

Utilisation du produit

Les piments rouges, qui font partie de la famille des Solanacées (morelles), ont été découverts pour la première fois en Amérique centrale et en Amérique du Sud et sont récoltés depuis environ 7 500 avant JC. Les explorateurs espagnols ont découvert le poivre alors qu'ils étaient à la recherche de poivre noir. Une fois ramenés en Europe, les poivrons rouges étaient commercialisés dans les pays asiatiques et étaient principalement appréciés par les cuisiniers indiens. Le village de Bukovo, en Macédoine du Nord, est souvent crédité de la création du poivron rouge broyé.[5] Le nom du village - ou un dérivé de celui-ci - est maintenant utilisé comme nom pour le poivron rouge broyé en général dans de nombreuses langues d'Europe du Sud-Est : « буковска пипер/буковец » (bukovska piper/bukovec, macédonien), « bukovka » (serbo -croate et slovène) et "μπούκοβο" (boukovo, búkovo, grec).

Les Italiens du Sud ont popularisé le poivron rouge broyé à partir du 19ème siècle et l'ont largement utilisé aux États-Unis lors de leur migration.[5] Le piment rouge broyé était servi avec des plats dans certains des plus anciens restaurants italiens des États-Unis. Les shakers au piment rouge broyé sont devenus un standard sur les tables des restaurants méditerranéens, et en particulier des pizzerias, du monde entier.

La source de couleur rouge vif que détiennent les poivrons provient des caroténoïdes. Le poivron rouge broyé contient également des antioxydants censés aider à lutter contre les maladies cardiaques et le cancer. De plus, le poivron rouge broyé contient des fibres, de la capsaïcine (la source du piquant des piments) et des vitamines A, C et B6. On pense que la capsaïcine aide à tuer les cellules cancéreuses de la prostate, sert de coupe-faim qui peut contribuer à la perte de poids, améliore la digestion et aide à prévenir le diabète et la constipation.

Nos produits à base de poivron rouge naturels et sans pesticides avec ZÉRO additif sont désormais vendus à chaud dans les pays et districts qui aiment l'utiliser en cuisine. Les certificats BRC, ISO, HACCP, HALAL et KOSHER sont disponibles.

piment rouge écrasé

crushed red hot peppers

ground red pepper

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