Oléorésine de poivron

L'oléorésine de Capsicum (également connue sous le nom d'oléorésine de capsicum) est un extrait soluble dans l'huile des fruits de Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, et est principalement utilisée comme colorant et arôme très piquant dans les produits alimentaires.

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Détails

Mots clés

Présentation du produit

Comme sa couleur naturelle et ses résidus de solvant sont conformes à la réglementation, l'oléorésine de paprika est largement utilisée dans l'industrie des colorants alimentaires.

Comme l'oléorésine de paprika, l'oléorésine de poivron est également largement utilisée comme additif alimentaire pour améliorer le piquant, ou utilisée comme ingrédient principal du spray au poivre, ou utilisée dans le plâtre collant pour le chauffage.

Utilisation du produit

En raison de la sensation de brûlure provoquée par la capsaïcine lorsqu'elle entre en contact avec les muqueuses, elle est couramment utilisée dans les produits alimentaires pour apporter un piquant supplémentaire ou une « chaleur » (piquant), généralement sous la forme d'épices telles que la poudre de chili et le paprika. À des concentrations élevées, la capsaïcine provoquera également un effet brûlant sur d'autres zones sensibles, comme la peau ou les yeux. Le degré de chaleur trouvé dans un aliment est souvent mesuré sur l'échelle de Scoville.

Il existe depuis longtemps une demande pour des produits épicés à la capsaïcine comme le piment et des sauces piquantes comme la sauce Tabasco et la salsa mexicaine. Il est courant que les gens ressentent des effets agréables, voire euphorisants, en ingérant de la capsaïcine. Le folklore parmi les « chiliheads » autoproclamés attribue cela à la libération d'endorphines stimulée par la douleur, un mécanisme différent de la surcharge des récepteurs locaux qui rend la capsaïcine efficace comme analgésique topique.

Notre oléorésine de capsicum avec ZÉRO additif est désormais vendue à chaud en Europe, en Corée du Sud, en Malaisie, en Russie, etc. Les certificats ISO, HACCP, HALAL et KOSHER sont disponibles.

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Oléorésine de Capsicum frutescens

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