Oleoresina di capsico

Il capsicum oleoresin (noto anche come oleoresin capsicum) è un estratto solubile in olio dai frutti del Capsicum annuum o Capsicum frutescens e viene utilizzato principalmente come colorante e aromatizzante ad alto sapore piccante nei prodotti alimentari.

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introduzione al prodotto

Poiché è un colore naturale con residui di solvente conforme al regolamento, l'oleoresina di paprika è ampiamente utilizzata nell'industria dei coloranti alimentari.

Come l'oleoresina della paprika, anche il capsicum oleoreisn è ampiamente utilizzato come additivo alimentare per migliorare la piccantezza, o come ingrediente principale dello spray al peperoncino, o utilizzato nel cerotto per riscaldare.

Utilizzo del prodotto

A causa della sensazione di bruciore causata dalla capsaicina quando entra in contatto con le mucose, viene comunemente utilizzata nei prodotti alimentari per fornire ulteriore piccantezza o "calore" (piccante), solitamente sotto forma di spezie come peperoncino in polvere e paprika. Ad alte concentrazioni, la capsaicina provoca anche un effetto bruciante su altre aree sensibili, come la pelle o gli occhi. Il grado di calore riscontrato all'interno di un alimento viene spesso misurato sulla scala Scoville.

Da tempo esiste una richiesta di prodotti speziati con capsaicina come il peperoncino e salse piccanti come la salsa Tabasco e la salsa messicana. È comune che le persone provino effetti piacevoli e persino euforici derivanti dall'ingestione di capsaicina. Il folklore tra i cosiddetti "chilihead" attribuisce questo al rilascio di endorfine stimolato dal dolore, un meccanismo diverso dal sovraccarico dei recettori locali che rende la capsaicina efficace come analgesico topico.

La nostra oleoresina di capsico con additivo ZERO è ora molto venduta in Europa, Corea del Sud, Malesia, Russia, ecc. Sono disponibili certificati ISO, HACCP, HALAL e KOSHER.

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Oleoresina di capsicum frutescens

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