Polvere di curcuma ed estratto di curcuma
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La curcuma è uno degli ingredienti chiave di molti piatti asiatici, poiché conferisce agli alimenti un aroma simile alla senape e alla terra e un sapore pungente e leggermente amaro. Viene utilizzata principalmente in piatti salati, ma viene utilizzata anche in alcuni piatti dolci, come la torta sfouf.
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Estratto di curcuma e curcumina
La curcumina è una sostanza chimica di colore giallo brillante prodotta dalle piante della specie Curcuma longa. È il principale curcuminoide della curcuma (Curcuma longa), un membro della famiglia dello zenzero, le Zingiberaceae. Viene venduto come integratore a base di erbe, ingrediente cosmetico, aroma alimentare e colorante alimentare.
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