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Baccelli di paprika

La paprika viene piantata e prodotta in vari luoghi tra cui Argentina, Messico, Ungheria, Serbia, Spagna, Paesi Bassi, Cina e alcune regioni degli Stati Uniti. Ora più del 70% della paprika viene piantata in Cina e viene utilizzata per estrarre l'oleoresina di paprika ed esportarla come spezia e ingrediente alimentare.

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peperoncino

Nelle nostre aziende agricole vengono forniti peperoncini essiccati, tra cui il peperoncino chaotian tradizionale di origine cinese, il peperoncino yidu e altre varietà come guajillo, Cile California e Puya. Nel 2020, 36 milioni tonnellate di peperoncini verdi e peperoni (contati come qualsiasi frutto di Capsicum o Pimenta) sono stati prodotti in tutto il mondo, con la Cina che produceva il 46% del totale.

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Polvere di paprika

La paprika è utilizzata come ingrediente in numerosi piatti in tutto il mondo. Viene utilizzato principalmente per condire e colorare il riso, stufatie zuppe, come gulasche nella preparazione di salsicce come il chorizo spagnolo, mescolato con carne e altre spezie. Negli Stati Uniti, la paprika viene spesso cosparsa cruda sui cibi come guarnizione, ma il sapore contenuto al suo interno oleoresina viene esaltato più efficacemente riscaldandolo nell'olio.

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Peperoncino tritato

Il peperoncino tritato o scaglie di peperoncino è un condimento o spezia costituito da peperoncini rossi essiccati e tritati (invece che macinati).

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Peperoncino in polvere

Il peperoncino in polvere è molto comune nella cucina tradizionale dell'America Latina, dell'Asia occidentale e dell'Europa orientale. Viene utilizzato nelle zuppe, tacos, Mi mancano anche le enchiladas, fajitas, curry e carne. Il peperoncino può essere trovato anche in salse e basi di curry, come chili con carne. La salsa di peperoncino può essere utilizzata per marinare e condire cose come la carne.

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Curcuma

La curcuma è uno degli ingredienti chiave di molti piatti asiatici, poiché conferisce agli alimenti un aroma simile alla senape e alla terra e un sapore pungente e leggermente amaro. Viene utilizzata principalmente in piatti salati, ma viene utilizzata anche in alcuni piatti dolci, come la torta sfouf.

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Oleoresina di paprika

L'oleoresina di paprika (nota anche come estratto di paprika e oleoresina di paprika) è un estratto oleosolubile dei frutti di Capsicum annuum o Capsicum frutescens e viene utilizzata principalmente come colorante e/o aromatizzante nei prodotti alimentari. Poiché è un colore naturale con residui di solvente conforme al regolamento, l'oleoresina di paprika è ampiamente utilizzata nell'industria dei coloranti alimentari.

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Oleoresina di capsico

Il capsicum oleoresin (noto anche come oleoresin capsicum) è un estratto solubile in olio dai frutti del Capsicum annuum o Capsicum frutescens e viene utilizzato principalmente come colorante e aromatizzante ad alto sapore piccante nei prodotti alimentari.

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Estratto di curcuma e curcumina

La curcumina è una sostanza chimica di colore giallo brillante prodotta dalle piante della specie Curcuma longa. È il principale curcuminoide della curcuma (Curcuma longa), un membro della famiglia dello zenzero, le Zingiberaceae. Viene venduto come integratore a base di erbe, ingrediente cosmetico, aroma alimentare e colorante alimentare.

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