Capsicum-Oleoresin

Capsicum Oleoresin (auch bekannt als Oleoresin Capsicum) ist ein öllöslicher Extrakt aus den Früchten von Capsicum annuum oder Capsicum frutescens und wird hauptsächlich als Farbstoff und scharfes Aroma in Lebensmitteln verwendet.

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Einzelheiten

Stichworte

Produkteinführung

Da es sich um eine natürliche Farbe mit Lösungsmittelrückständen handelt, die den Vorschriften entspricht, wird Paprika-Oleoresin häufig in der Lebensmittelfarbstoffindustrie verwendet.

Wie das Paprika-Oleoresin wird auch Capsicum Oleoresin häufig als Lebensmittelzusatz zur Verbesserung der Schärfe, als Hauptbestandteil von Pfefferspray oder in Heftpflastern zum Erhitzen verwendet.

Produktnutzung

Because of the burning sensation caused by capsaicin when it comes in contact with mucous membranes, it is commonly used in food products to provide added spiciness or "heat" (piquancy), usually in the form of spices such as chili powder and paprika. In high concentrations, capsaicin will also cause a burning effect on other sensitive areas, such as skin or eyes. The degree of heat found within a food is often measured on the Scoville scale.

There has long been a demand for capsaicin-spiced products like chili pepper, and hot sauces such as Tabasco sauce and Mexican salsa. It is common for people to experience pleasurable and even euphoric effects from ingesting capsaicin. Folklore among self-described "chiliheads" attribute this to pain-stimulated release of endorphins, a different mechanism from the local receptor overload that makes capsaicin effective as a topical analgesic.

Unser Paprika-Oleoresin mit NULL-Zusatz wird jetzt heiß nach Europa, Südkorea, Malaysia, Russland usw. verkauft. ISO-, HACCP-, HALAL- und KOSHER-Zertifikate sind verfügbar.

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Capsicum frutescens Oleoresin

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