Kurkuma

Kurkuma ist eine der Hauptzutaten in vielen asiatischen Gerichten und verleiht Lebensmitteln ein senfartiges, erdiges Aroma und einen scharfen, leicht bitteren Geschmack. Es wird hauptsächlich in herzhaften Gerichten verwendet, kommt aber auch in einigen süßen Gerichten wie Kuchen zum Einsatz sfouf.

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Produkteinführung

Kurkuma wird in Asien seit Jahrhunderten verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil des Ayurveda, der Siddha-Medizin, der traditionellen chinesischen Medizin, der Unani[14] und der animistischen Rituale der austronesischen Völker. Es wurde zunächst als Farbstoff und später wegen seiner angeblichen Eigenschaften in der Volksmedizin verwendet.

Von Indien aus verbreitete es sich zusammen mit dem Hinduismus und Buddhismus nach Südostasien, da der gelbe Farbstoff zum Färben der Gewänder von Mönchen und Priestern verwendet wird. Vor dem europäischen Kontakt wurde Kurkuma auch auf Tahiti, Hawaii und auf der Osterinsel gefunden. Es gibt sprachliche und Indizienbeweise für die Verbreitung und Verwendung von Kurkuma durch die austronesischen Völker in Ozeanien und Madagaskar. Insbesondere die Bevölkerung Polynesiens und Mikronesiens kam nie mit Indien in Kontakt, nutzt Kurkuma jedoch in großem Umfang sowohl als Nahrungsmittel als auch als Farbstoff. Daher sind auch unabhängige Domestikationsereignisse wahrscheinlich.

Kurkuma wurde in Farmana aus der Zeit zwischen 2600 und 2200 v. Chr. und in einem Kaufmannsgrab in Megiddo, Israel, aus dem zweiten Jahrtausend v. Chr. gefunden. In den keilschriftlichen medizinischen Texten der Assyrer aus der Bibliothek Assurbanipals in Ninive aus dem 7. Jahrhundert v. Chr. wurde sie als Färbepflanze erwähnt. Im mittelalterlichen Europa wurde Kurkuma „indischer Safran“ genannt.

Unsere natürlichen und pestizidfreien Kurkumaprodukte mit ZERO-Zusatz sind jetzt ein heißer Verkaufsschlager in den Ländern und Bezirken, die sie gerne beim Kochen verwenden. Es stehen ISO-, HACCP-, HALAL- und KOSHER-Zertifikate zur Verfügung.

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