Curcuma

Le curcuma est l'un des ingrédients clés de nombreux plats asiatiques, conférant aux aliments un arôme terreux semblable à celui de la moutarde et une saveur piquante et légèrement amère. Il est principalement utilisé dans les plats salés, mais il est également utilisé dans certains plats sucrés, comme le gâteau. sfouf.

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Le curcuma est utilisé en Asie depuis des siècles et constitue une partie importante de l'Ayurveda, de la médecine Siddha, de la médecine traditionnelle chinoise, de l'Unani[14] et des rituels animistes des peuples austronésiens. Il a d’abord été utilisé comme colorant, puis plus tard pour ses prétendues propriétés en médecine traditionnelle.

De l’Inde, il s’est répandu en Asie du Sud-Est avec l’hindouisme et le bouddhisme, car le colorant jaune est utilisé pour colorer les robes des moines et des prêtres. Le curcuma a également été trouvé à Tahiti, à Hawaï et sur l'île de Pâques avant l'arrivée des Européens. Il existe des preuves linguistiques et circonstancielles de la propagation et de l'utilisation du curcuma par les peuples austronésiens en Océanie et à Madagascar. Les populations de Polynésie et de Micronésie, en particulier, n'ont jamais été en contact avec l'Inde, mais utilisent largement le curcuma à la fois comme aliment et comme colorant. Ainsi, des événements de domestication indépendants sont également probables.

Le curcuma a été trouvé à Farmana, entre 2 600 et 2 200 avant notre ère, et dans la tombe d'un marchand à Megiddo, en Israël, datant du deuxième millénaire avant notre ère. Elle a été notée comme plante tinctoriale dans les textes médicaux cunéiformes assyriens de la bibliothèque d'Assurbanipal à Ninive du 7ème siècle avant notre ère. Dans l’Europe médiévale, le curcuma était appelé « safran indien ».

Nos produits à base de curcuma naturels et sans pesticides avec ZÉRO additif sont désormais vendus à chaud dans les pays et districts qui aiment l'utiliser pour cuisiner. Les certificats ISO, HACCP, HALAL et KOSHER sont disponibles.

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