ターメリック

ターメリックは、多くのアジア料理の重要な材料の 1 つで、マスタードのような土のような香りと辛味のあるわずかに苦い風味を食品に与えます。主に風味豊かな料理に使用されますが、ケーキなどの甘い料理にも使用されます。スフフ。

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製品導入

ターメリックは何世紀にもわたってアジアで使用されており、アーユルヴェーダ、シッダ医学、伝統的な中国医学、ウナニ[14]、およびオーストロネシア民族のアニミズム儀式の主要部分を占めています。最初は染料として使用され、その後民間療法での想定される特性のために使用されました。

黄色の染料は僧侶や司祭のローブを着色するために使用されるため、インドからヒンズー教や仏教とともに東南アジアに広がりました。ターメリックはヨーロッパ人との接触以前にタヒチ、ハワイ、イースター島でも発見されていました。オーストロネシアの人々によるオセアニアとマダガスカルへのターメリックの拡散と使用に関する言語的および状況的証拠があります。特にポリネシアとミクロネシアの人々はインドと接触したことはありませんが、食用と染料の両方にターメリックを広く使用しています。したがって、独立した家畜化イベントも発生する可能性があります。

ターメリックは、紀元前 2600 年から 2200 年頃に遡るファルマナと、紀元前 2 千年紀のものとされるイスラエルのメギドの商人の墓で発見されました。紀元前 7 世紀のニネベのアッシュールバニパルの図書館に所蔵されているアッシリア人の楔形文字医学書に染料植物として記載されています。中世ヨーロッパでは、ターメリックは「インドのサフラン」と呼ばれていました。