パプリカパウダー

パプリカは世界中でさまざまな料理の材料として使用されています。主にご飯の味付けや色付けに使用されますが、シチュー、スープなどグヤーシュ、そしてその準備中ソーセージ肉や他のスパイスと混ぜたスペインのチョリソなど。米国では、パプリカを生のまま食品に飾りとして振りかけることがよくありますが、パプリカに含まれる風味はオレオレジン油の中で加熱することでより効果的に引き出されます。

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製品導入

パプリカは、アルゼンチン、メキシコ、ハンガリー、セルビア、スペイン、オランダ、中国、米国の一部の地域など、さまざまな場所で生産されています。
パプリカパウダーの範囲は 40ASTA から 260ASTA で、内側の PE 袋が密封された状態で 10kg または 25kg の紙袋に詰められます。確かにカスタマイズされたパッケージは歓迎されます。

小さじ 1 杯 (2 グラム) の参考摂取量で、パプリカは 6 カロリーを供給し、10% が水分であり、1 日のビタミン A 摂取量の 21% を供給します。その他の栄養素はほとんど含まれていません。

製品の使用法

パプリカパウダーの赤、オレンジ、または黄色の色は、カロチノイドの混合物に由来します。黄オレンジ色のパプリカの色は主にα-カロテンとβ-カロテン（プロビタミンA化合物）、ゼアキサンチン、ルテイン、β-クリプトキサンチンに由来し、赤色はカプサンチンとカプソルビンに由来します。ある研究では、オレンジ色のパプリカに高濃度のゼアキサンチンが含まれていることがわかりました。同じ研究では、オレンジ色のパプリカには、赤や黄色のパプリカよりもはるかに多くのルテインが含まれていることがわかりました。