唐辛子

伝統的な中国原産の朝天唐辛子、イードゥ唐辛子、およびグアヒージョ、チリカリフォルニア、プヤなどの他の品種を含む乾燥唐辛子が当社のメッキ農場で提供されています。 2020年には3,600万人トンの青唐辛子とピーマン（トウガラシまたはピメンタの果物として数えられる）は世界中で生産されており、中国が全体の 46% を生産しています。

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製品導入

当社は中国原産のほとんどの品種の唐辛子を供給しており、SHUは1,000SHUから30,000SHUの範囲です。通常、唐辛子は10kgまたは25kgのビニール袋と12.5kgの箱に梱包されます。水分は18％以下です。
唐辛子はその独特の辛味により、世界中の多くの料理、特に中華料理（特に四川料理）、メキシコ料理、タイ料理、インド料理、その他多くの南米料理や東アジア料理で重要な部分を占めています。
唐辛子のさやは植物学的には果実です。新鮮に使用する場合は、野菜のように調理して食べることがほとんどです。サヤ全体を乾燥させ、粉砕または粉砕してチリパウダーにし、スパイスや調味料として使用できます。

唐辛子は乾燥させることで保存期間を延ばすことができます。唐辛子は、塩漬けしたり、さやを油に浸したり、ピクルスにしたりして保存することもできます。
ポブラノなどの生の唐辛子の多くは外皮が硬いため、調理しても崩れません。唐辛子は、下の果肉が完全に調理されないように、ローストするか、皮に膨らみを与えたり焦がしたりするその他の手段によって、丸ごとまたは大きなスライスで使用されることがあります。冷めると、皮は通常簡単に剥がれます。

製品の使用法

生の唐辛子または乾燥唐辛子は、他の料理にスパイスを加える液体調味料であるホットソース (市販されている場合は通常は瓶詰め) を作るのによく使用されます。ホットソースは、北アフリカのハリッサ、中国のラー油（日本ではラーユとして知られる）、タイのシラチャーなど、多くの料理に使われています。乾燥唐辛子は食用油の注入にも使用されます。