Bibera çîlî

Bibera chili ya hişkkirî, tevî çîlî kaotîk a kevneşopî ya Chinaînê, yidu chili û celebên din ên mîna guajillo, chile california, puya di nav zeviyên meya paşîn de têne peyda kirin. Di 2020 de, 36 mîlyon ton îsotên kesk û bîber (wek fêkiyên Capsicum an Pimenta têne hesibandin) li çaraliyê cîhanê hatine hilberandin, ku Chinaîn% 46 ji tevahî hilberîne.

TÊKILIYA NIHA dakêşin pdf

Details

Tags

Nasandina Hilberê

Em pir celebên chili yên ku ji Chinaînê hatine peyda dikin, SHU ji 1,000SHU heya 30,000SHU ye. Bi gelemperî chili di 10kg an 25kg kîloyek plastîk û qutiya 12.5kg de têne pak kirin. Rem di bin de ye.
Ji ber tûjbûna xweya yekta, îsotên chili beşek girîng a gelek pêjgehan li çaraliyê cîhanê pêk tînin, nemaze di Çînî de (bi taybetî di xwarinên Sichuanese), Meksîkî, Taylandî, Hindî, û gelek pêjgehên din ên Amerîkaya Başûr û Asyaya Rojhilat de.
Kulîlkên îsotê ji hêla botanîkî ve fêkî ne. Dema ku teze têne bikar anîn, pirî caran wekî sebzeyekê têne amadekirin û xwarin. Tevahiya pelan dikare were hişk kirin û dûv re were pelçiqandin an jî bibe toza chili ku wekî biharat an çêjê tê bikar anîn.

Ji bo ku emrê xwe dirêj bikin, gilover dikarin bêne hişk kirin. Bîberên çîlî jî dikarin bi birrîn, rijandina pelan di rûn de, an jî bi tirşkirinê werin parastin.
Gelek chilies teze wek poblano xwedan çermê derve yê hişk e ku di çêkirina pijandinê de qut nabe. Çîlyoz carinan bi tevahî an di perçeyên mezin de, bi biraştinê, an jî bi awayên din ên kulmek an ziravkirina çerm têne bikar anîn, da ku goştê di binê de bi tevahî neyê kelandin. Dema ku sar bibin, çerm dê bi gelemperî bi hêsanî jê bibin.

Bikaranîna Hilberê

Çîlyeyên teze an hişkkirî bi gelemperî ji bo çêkirina sosê germ têne bikar anîn, çêlekek şil - bi gelemperî dema ku bazirganî peyda dibe tê şûşeyek - ku biharatê li xwarinên din zêde dike. Sosên germ di gelek xwarinan de têne dîtin, di nav de harissa ji Afrîkaya Bakur, rûnê chili ji Chinaînê (li Japonya wekî rāyu tê zanîn), û sriracha ji Taylandê. Çîlikên hişkkirî jî ji bo rijandina rûnê xwarinê tê bikaranîn.

Bîbera meya çîlî ya bê îsotên xwezayî & kêzik bi lêzêdekirina ZERO niha germ li welat û navçeyên ku hez dikin di çêkirina xwarinê de wê bikar bînin tê firotin. Sertîfîkayên BRC, ISO, HACCP, HALAL û KOSHER hene.

bulk dried chiles

bulk dried peppers

dried round red chillies

smoked dried chili peppers

Heke hûn bi hilberên me re eleqedar in, hûn dikarin hilbijêrin ku agahdariya xwe li vir bihêlin, û em ê di demek nêzîk de bi we re têkilî daynin.