Куркумин

Куркумата се користи од страна на луѓето речиси четири илјади години. Со илјадници години се користи како боја, како зачин за готвење и како материјал кој се користи во медицината. Санскритските текстови за неговата употреба како зачин датираат од античко индиско време. Името Куркума доаѓа од латинскиот Terra merita бидејќи неговите корени, кога се мелат, се златни. Зачинот е направен од растението куркума (Curcuma longa) од семејството на ѓумбир. Куркумата се одгледува поради нејзините стебла. Стеблото се суши и се меле во жолт прав со горчливиот сладок вкус што го знаеме и сакаме.

Главната состојка на куркумата која привлече внимание е куркуминот. Имаше извештаи дека полифенолите слични на куркумин имаат фармацевтски својства, вклучително и помагање во контролата на воспалителните реакции, дегенеративните болести на очите, па дури и метаболичкиот синдром. Полифенолите се растителни метаболити кои помагаат во заштитата на растенијата од ултравиолетови зраци, инсекти, бактерии, па дури и вируси. Тие се исто така извор на горчина, киселост, боја, вкус и оксидирачка моќ.

Што се полифеноли

Полифенолите, како што е куркуминот, добија популарност бидејќи епидемиолошките студии постојано покажаа дека исхраната богата со нив може да обезбеди олеснување на воспалението. На молекуларно ниво, полифенолите помагаат да се стабилизира оксидацијата во клеточните компоненти. Оксидацијата може да доведе до оштетување на органелите во клетките, вклучувајќи ги и митохондриите, „централите на клетките“ каде што голем дел од енергијата на клетката се произведува од кислородот што го дишеме. Јадењето храна со антиоксидантни својства, како што се бобинки, јаткасти плодови, здрави масти и куркума, се смета дека помага во одржување на нивото на оксидативно оштетување.

Каква корист има куркуминот

Повеќе прегледани студии сугерираат дека куркуминот може да помогне во ограничувањето на маркерите на оксидативниот стрес во крвта со тоа што влијае на активноста на ензимите кои ги неутрализираат слободните радикали. Воспалителниот одговор е комплексна серија реакции во кое било ткиво врз основа на внатрешни или надворешни дразби. Целта е да се заштити ткивото и да се отстрани почетната причина за оштетување на клетките. Сепак, продолжениот неконтролиран воспалителен одговор може да доведе до оштетување на ткивото надвор од очекуваното.

Со цел да се генерира овој синџир на хемиски реакции, сигналните молекули се произведуваат и ослободуваат од клетката, што доведува до повеќе инфламаторни реакции и континуиран циклус на клетки и молекули, што значи дека воспалителниот одговор станува посериозен. Многу студии покажаа дека куркуминот ги блокира овие клеточни сигнали, со што помага да се одржи бројот на протеини и клетки кои реагираат на воспаление. Меѓутоа, во многу од овие студии, истражувачите открија дека куркуминот има слаба биорасположивост.

Затоа, откако куркуминот ќе се внесе во телото, гастроинтестиналниот тракт тешко се апсорбира, метаболизира и брзо се отстранува од телото. Конзумирањето на куркумин во храна богата со лецитин, како што се јајца, растително масло и матеница, може да помогне да се зголеми неговата апсорпција преку цревата. Студиите кои го комбинираат куркуминот со пиперинот, природната состојка на црниот пипер, покажаа дека бидејќи пиперинот го забавува метаболизмот на куркуминот, го зголемува нивото на куркумин за 20 пати.

Кои се последиците од воспалителниот одговор

Важно е да се запамети дека воспалителниот одговор е природна реакција на телото на стимули. Постојат две широки категории на воспалителни реакции. Акутниот воспалителен одговор е краткотраен и обично е активиран од минлив стимул како бактерија, вирус или повреда.

Меѓутоа, ако воспалителниот одговор опстојува, воспалителниот одговор ќе се пресели во втората фаза. Овој стадиум се нарекува хроничен стадиум и ако не се контролира, може да доведе до различни хронични болести. Некои симптоми на хроничен воспалителен одговор се неспецифични и може да вклучуваат болки во зглобовите, болки во телото, хроничен замор, несоница, депресија и зголемување или губење на тежината.

Се смета дека проблемите со зглобовите - поконкретно проблемите со коските и зглобовите - се поврзани со хронични воспалителни реакции. Некои студии сугерираат дека дневниот додаток од 500 милиграми до 2 грама куркумин може да ја оптимизира болката во колената.

Иако студијата не покажа пад на маркерите на инфламаторниот одговор во крвта, се смета дека резултатите се должат на воспалителните протеини присутни во зглобниот простор. Едно од студиите покажа дека болките во зглобовите се намалуваат за два часа со додаток на куркурин и еден час со нестероиден лек за инфламаторен одговор, ибупрофен, лек кој се препорачува за проблеми со зглобовите. Времетраењето на суплементацијата на куркумин беше од 4 до 12 недели.

Метаболичкиот синдром, кој е тесно поврзан со гликометаболичката болест тип II, е уште една болест која може да биде поврзана со воспалителни реакции. Се состои од низа симптоми, вклучувајќи отпорност на инсулин, покачени нивоа на шеќер во крвта, висок крвен притисок, покачени триглицериди, низок HDL, „добар“ холестерол, висок ЛДЛ, „лош“ холестерол и дебелина. Многу студии за куркумин и метаболички синдром покажаа дека куркуминот може да ја оптимизира чувствителноста на инсулин, да го контролира крвниот притисок и воспалителните маркери.

Една студија покажа дека дополнувањето со 1 грам куркумин за еден месец го намалува нивото на триглицериди, но нема промена во нивото на холестерол или масти во телото. Студиите исто така покажаа дека воспалителните реакции, високите триглицериди и високиот холестерол го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Се верува дека дополнувањето на куркумин помага да се намали поврзаниот ризик.

Како да земете куркумин

Куркуминот во кари во просек изнесува околу 3% од сувата тежина. Чаевите и другите пијалоци со куркума, како што е златното млеко, се алтернативи за пиење кои имаат корист од антивоспалителните својства на куркуминот. Како кари, нивната содржина на куркумин исто така варира.

Додатоци во исхраната на куркумин што содржат екстракт од корен од куркумин се друга форма на внес на куркумин. Етикетите на додатоците ќе покажат различни проценти на екстракт од куркумин. Независните лаборатории за контрола на квалитетот и обезбедување квалитет го тестираат и проверуваат производот за да ги потврдат овие тврдења и да ја потврдат етикетата како што е наведено од производителот на производот. Некои формулации за додатоци во исхраната на куркумин може да содржат и други екстракти, како екстракт од црн пипер (пиперин) или сопствени мешавини кои содржат растителни гуми или други липидни препарати, во обид да се подобри биорасположивоста на куркуминот. Конкретно, истражувањата покажаа дека куркуминот може да се користи како локален агенс во формулации на колагенски филмови, лосиони, сунѓери и завои за промовирање на здрава кожа.

Дозирање и уверување на додатоците на куркумин

Куркуминот е одобрен од американската Администрација за храна и лекови како смирувачко соединение. Препорачаните екстремни дневни дози се движат од 3 mg/kg до 4-10 g/ден. Бидејќи повеќето студии кои го користат екстрактот имаат временско ограничување од 1-3 месеци, до денес, нема докази за какви било долгорочни последици од долготрајната употреба на куркумин. Иако нема извештаи за сериозни несакани реакции од употребата на куркумин, некои несакани ефекти може да вклучуваат дијареа, болка во главата, осип на кожата и жолта столица.

Ако земате лекови, консултирајте се со вашиот лекар пред да размислите да започнете со додатоци на куркумин. Ин витро студиите покажаа дека куркуминот го зголемува ризикот од крварење кај пациенти кои земаат разредувачи во исто време, така што сите можни интеракции со лекови или грижи мора да се разговара со вашиот лекар. Исто така, има извештаи за куркумин во прав кој предизвикува алергиска реакција на контакт, како што е чешање или осип веднаш по контактот.

Ако се појави некој од овие симптоми, веднаш прекинете ја употребата. Особено е важно да престанете да користите производи што содржат куркумин и да ја повикате локалната служба за итни случаи ако почувствувате отежнато дишење, отежнато дишење, тешкотии при голтање или отекување на усните.

Генерално, куркуминот покажува голем потенцијал како алтернативна супстанција и може да помогне во одржување на здрави функции. Тоа е одличен зачин за да додадете освежителен вкус и боја на храната, особено пилешкото и зеленчукот. Комбинирајте бобинки, посно месо и здрави масти и вашата исхрана ќе биде полна со полифеноли.

Запомнете, ако одлучите да започнете да земате каков било додаток во исхраната, задолжително консултирајте се со вашиот лекар и задолжително прво јасно прочитајте ја етикетата на производот за да ја одредите количината на куркумин што треба да се консумира.