Kurkumapoeder en kurkuma-extract
-
Kurkuma is een van de belangrijkste ingrediënten in veel Aziatische gerechten en geeft een mosterdachtig, aards aroma en een scherpe, licht bittere smaak aan voedsel. Het wordt vooral gebruikt in hartige gerechten, maar wordt ook gebruikt in sommige zoete gerechten, zoals cake. sfoef.
-
Curcumine is een felgele chemische stof die wordt geproduceerd door planten van de soort Curcuma longa. Het is de belangrijkste curcuminoïde van kurkuma (Curcuma longa), een lid van de gemberfamilie, Zingiberaceae. Het wordt verkocht als kruidensupplement, cosmetica-ingrediënt, voedselaroma en kleurstof.