Куркумин

Куркуму људи користе скоро четири хиљаде година. Хиљадама година се користи као боја, као зачин за кување и као материјал који се користи у медицини. Санскритски текстови о његовој употреби као зачини датирају из древних индијских времена. Назив куркума потиче од латинског Терра мерита јер су њени корени, када се самељу, златни. Зачин се прави од биљке куркуме (Цурцума лонга) из породице ђумбира. Куркума се узгаја због својих стабљика. Стабљика се суши и меље у жути прах горког слатког укуса који познајемо и волимо.

Главни састојак куркуме који је привукао пажњу је куркумин. Било је извештаја да полифеноли слични куркумину имају фармацеутска својства, укључујући помоћ у контроли инфламаторних одговора, дегенеративних болести ока, па чак и метаболичког синдрома. Полифеноли су биљни метаболити који помажу у заштити биљака од ултраљубичастих зрака, инсеката, бактерија, па чак и вируса. Они су такође извор горчине, киселости, боје, укуса и оксидационе моћи.

Шта су полифеноли

Полифеноли, као што је куркумин, стекли су популарност јер су епидемиолошке студије у више наврата показале да исхрана богата њима може да ублажи упале. На молекуларном нивоу, полифеноли помажу у стабилизацији оксидације у ћелијским компонентама. Оксидација може довести до оштећења органела унутар ћелија, укључујући митохондрије, "ћелијске електране" у којима се већи део ћелијске енергије производи кисеоником који удишемо. Сматра се да конзумирање хране са антиоксидативним својствима, као што су бобице, ораси, здраве масти и куркума, помаже у одржавању нивоа оксидативног оштећења.

Какву корист има куркумин

Више прегледаних студија сугерише да куркумин може помоћи у ограничавању маркера оксидативног стреса у крви утичући на активност ензима који неутралишу слободне радикале. Инфламаторни одговор је сложена серија реакција у било ком ткиву заснована на унутрашњим или спољашњим стимулансима. Циљ је заштитити ткиво и уклонити почетни узрок оштећења ћелија. Међутим, продужени неконтролисани инфламаторни одговор може довести до оштећења ткива изван очекивања.

Да би се генерисао овај ланац хемијских реакција, ћелија производи и ослобађа сигналне молекуле, што доводи до више инфламаторних одговора и континуираног циклуса ћелија и молекула, што значи да инфламаторни одговор постаје озбиљнији. Многе студије су показале да куркумин блокира ове ћелијске сигнале, помажући на тај начин да се одржи број протеина и ћелија запаљенског одговора. Међутим, у многим од ових студија, истраживачи су открили да куркумин има лошу биорасположивост.

Због тога, након што се куркумин унесе у тело, гастроинтестинални тракт је тешко апсорбовати, метаболисати и брзо уклонити из тела. Конзумирање куркумина у храни богатој лецитином, као што су јаја, биљно уље и млаћеница, може помоћи да се повећа његова апсорпција кроз црева. Студије које комбинују куркумин са пиперином, природним састојком црног бибера, показале су да због тога што пиперин успорава метаболизам куркумина, повећава ниво куркумина за фактор 20.

Које су последице инфламаторног одговора

Важно је запамтити да је инфламаторни одговор природан одговор тела на стимулусе. Постоје две широке категорије инфламаторних одговора. Акутни инфламаторни одговор је краткотрајан и обично га покреће пролазни стимулус као што је бактерија, вирус или повреда.

Међутим, ако се инфламаторни одговор настави, инфламаторни одговор ће прећи у другу фазу. Ова фаза се назива хронична фаза, и ако се не контролише, може довести до разних хроничних болести. Неки симптоми хроничног инфламаторног одговора су неспецифични и могу укључивати бол у зглобовима, бол у телу, хронични умор, несаницу, депресију и повећање или губитак тежине.

Сматра се да су проблеми са зглобовима - тачније проблеми с костима и зглобовима - повезани са хроничним инфламаторним одговорима. Неке студије сугеришу да дневни додатак од 500 милиграма до 2 грама куркумина може оптимизирати бол у коленима.

Иако студија није показала пад маркера инфламаторног одговора у крви, сматра се да су резултати последица инфламаторних протеина присутних у зглобном простору. Једна од студија је показала да се бол у зглобовима ублажава за два сата уз додатак куркурина и један сат уз нестероидни инфламаторни одговор, ибупрофен, лек који се препоручује за проблеме са зглобовима. Трајање суплементације куркумином било је 4 до 12 недеља.

Метаболички синдром, који је уско повезан са гликометаболичком болешћу типа ИИ, је још једна болест која може бити повезана са инфламаторним одговорима. Састоји се од низа симптома, укључујући инсулинску резистенцију, повишен ниво шећера у крви, висок крвни притисак, повишене триглицериде, низак ХДЛ, „добар“ холестерол, висок ЛДЛ, „лош“ холестерол и гојазност. Многе студије о куркумину и метаболичком синдрому су показале да куркумин може оптимизовати осетљивост на инсулин, контролисати крвни притисак и маркере запаљења.

Једна студија је показала да је суплементација са 1 грама куркумина током месец дана смањила нивое триглицерида, али није било промене у нивоу холестерола или масти у телу. Студије су такође показале да упални одговори, високи триглицериди и висок холестерол повећавају ризик од кардиоваскуларних болести. Верује се да додатак куркумину помаже у смањењу повезаног ризика.

Како узимати куркумин

Куркумин у карију је у просеку око 3% суве тежине. Чајеви и друга пића која садрже куркуму, као што је златно млеко, су алтернативе за пиће које имају користи од антиинфламаторних својстава куркумина. Као и кари, њихов садржај куркумина такође варира.

Дијететски суплементи куркумина који садрже екстракт корена куркумина су још један облик уноса куркумина. Ознаке додатака ће означавати различите проценте екстракта куркумина. Независне лабораторије за контролу квалитета и осигурање квалитета тестирају и прегледају производ да би потврдиле ове тврдње и потврдиле етикету према упутствима произвођача производа. Неке формулације дијететских суплемената куркумина могу такође да садрже друге екстракте, као што је екстракт црног бибера (пиперин) или власничке мешавине које садрже биљне гуме, или друге липидне препарате, у покушају да се побољша биодоступност куркумина. Посебно, истраживања су показала да се куркумин може користити као топикални агенс у формулацијама колагених филмова, лосиона, сунђера и завоја за промовисање здраве коже.

Дозирање и сигурност суплемената куркумина

Куркумин је одобрен од стране америчке Управе за храну и лекове као умирујуће једињење. Препоручене екстремне дневне дозе су од 3 мг/кг до 4-10 г/дан. Пошто већина студија које користе екстракт има временско ограничење од 1-3 месеца, до данас, нема доказа о било каквим дугорочним последицама дуготрајне употребе куркумина. Иако није било извештаја о озбиљним нежељеним реакцијама на употребу куркумина, неки нежељени ефекти могу укључивати дијареју, бол у глави, осип на кожи и жуту столицу.

Ако узимате лекове, консултујте се са својим лекаром пре него што почнете да узимате суплементе куркумина. Ин витро студије су показале да куркумин повећава ризик од крварења код пацијената који истовремено узимају разблаживаче, тако да се о свим могућим интеракцијама лекова или забринутостима мора разговарати са својим лекаром. Такође је било извештаја да је куркумин у праху изазивао алергијску реакцију на контакт, као што је свраб или осип непосредно након контакта.

Ако се појави било који од ових симптома, одмах прекините са употребом. Посебно је важно да престанете да користите било које производе који садрже куркумин и позовите локалну хитну помоћ ако осетите пискање, кратак дах, тешкоће при гутању или отицање усана.

Све у свему, куркумин показује велики потенцијал као алтернативна супстанца и може помоћи у одржавању здравих функција. Одличан је зачин за додавање освежавајућег укуса и боје храни, посебно пилетини и поврћу. Комбинујте бобичасто воће, немасно месо и здраве масти и ваша исхрана ће бити пуна полифенола.

Запамтите, ако одлучите да почнете да узимате било који додатак исхрани, обавезно се консултујте са својим лекаром и обавезно прво јасно прочитајте етикету производа да бисте одредили количину куркумина коју треба конзумирати.