Паприка је зачин made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Кромпир сорте у Лонгуму група, укључујући чили папричице. Паприка може имати различите количине топлота, али чили папричице које се користе за љуту паприку обично су блаже и имају тање месо од оних које се користе за производњу Чили у праху. In some languages, but not English, the word паприка односи се и на биљку и воће од којих се прави зачин, као и на паприке у Гроссуму група (на пример, паприке).
Све сорте паприке потичу од дивљих предака у Северна Америка, нарочито Централ Мекицо, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Стари свет, када су доведене паприке Спаин у 16. веку. Зачин се користи за додавање укуса и боје многим врстама јела у различитим кухињама.
Трговина паприком се проширила од Иберијско полуострво до Африка и Азија[6]: 8 and ultimately reached Централна Европа кроз Балкан, који је тада био под османски владати. Ово помаже да се објасни српско-хрватски порекло енглеског термина.
Ин Шпански, паприка је позната као pimentón од 16. века, када је постао типичан састојак вестерн кухиње Естремадура.Упркос свом присуству у средњој Европи од почетка османских освајања, није постао популаран у Мађарска until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the перикарп, са више од половине уклоњених семенки, док љута паприка садржи нешто семенки, петељки, јаја, и чашице. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of каротеноиди.