Paprika da espezia made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Patatak Longum-eko barietateak taldea, barne piperrak. Piperrak hainbat maila izan ditzake beroa, baina piperrauts beroa egiteko erabiltzen diren piperminak ekoizteko erabiltzen direnek baino leunagoak izan ohi dira eta haragi meheagoa dute. chili hautsa. In some languages, but not English, the word piperrautsa espeziea egiten den landareari eta fruituari ere egiten dio erreferentzia, baita Grossum-eko piperrei ere. taldea (adibidez, piperrak).
Capsicum barietate guztiak arbaso basatien ondorengoak dira Ipar Amerika, zehazki Erdialdeko Mexiko, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Mundu Zaharra, piperrak ekarri zituztenean Espainia mendean. Ongailuak sukaldaritza ezberdinetako plater mota askori zaporea eta kolorea emateko erabiltzen da.
Piperrikoaren salerosketa handitu zen Iberiar penintsula to Afrika eta Asia[6]: 8 and ultimately reached Erdialdeko Europa bidez Balkanak, orduan azpian zegoena Otomandarra arau. Honek azaltzen laguntzen du Serbokroaziera ingeles terminoaren jatorria.
In gaztelania, piperrautsa izenez ezaguna izan da pimentón mendetik, mendebaldeko sukaldaritzako osagai tipiko bihurtu zenetik Estremadura.Otomandar konkistaren hasieratik Erdialdeko Europan egon arren, ez zen ezagun egin Hungaria until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the perikarpioa, hazien erdia baino gehiago kenduta, piperrauts beroak, berriz, hazi, zurtoin batzuk, arrautzak, eta kalizak. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of karotenoideak.