Paprika je koření vyrobené ze sušené a mleté červené papriky. Tradičně se vyrábí z Brambory odrůdy v Longum skupina, počítaje v to chilli papričky. Paprika může mít různé úrovně teplo, ale chilli papričky používané na pálivou papriku bývají jemnější a mají tenčí dužinu než ty, které se používají k výrobě chilli prášek. V některých jazycích, ale ne v angličtině, slovo paprika také odkazuje na rostlinu a ovoce, ze kterých se vyrábí koření, stejně jako na papriky v Grossum skupina (např, zvonovité papriky).
Všechny odrůdy papriky pocházejí z divokých předků v Severní Amerika, zejména Střední Mexiko, kde se pěstují po staletí. Papriky byly následně zavedeny do Starý svět, kdy byly papriky přivezeny do Španělsko v 16. století. Koření se používá k přidání chuti a barvy do mnoha druhů jídel v různých kuchyních.
Obchod s paprikou se rozšířil od r Pyrenejský poloostrov na Afrika a Asie[6]: 8 a nakonec dosaženo Střední Evropa skrz Balkán, který byl tehdy pod osmanský pravidlo. To pomáhá vysvětlit srbochorvatština původ anglického termínu.
v španělština, paprika byla známá jako pepř od 16. století, kdy se stal typickou přísadou západní kuchyně Estremadura.Navzdory své přítomnosti ve střední Evropě od počátku osmanských výbojů se nestal populární v Maďarsko až do konce 19. století. Nyní se více než 70 % papriky pěstuje a sklízí z Číny.
Paprika se může pohybovat od jemné po pálivou – chuť se také liší podle země – ale téměř všechny pěstované rostliny produkují sladkou odrůdu. Sladká paprika se většinou skládá z oplodís odstraněnou více než polovinou semínek, zatímco pálivá paprika obsahuje některá semínka, stonky, vejce, a kalichy. Červená, oranžová nebo žlutá barva papriky je způsobena jejím obsahem karotenoidy.