Папрыка гэта вострыя прыправы made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Бульба гатункі ў Longum група, у тым ліку перац Чылі. Папрыка можа мець розныя ўзроўні цяпло, але перац чылі, які выкарыстоўваецца для вострай папрыкі, як правіла, больш мяккі і мае больш тонкую мякаць, чым тыя, якія выкарыстоўваюцца для вытворчасці парашок чылі. In some languages, but not English, the word папрыка таксама адносіцца да расліны і садавіны, з якіх зроблена спецыя, а таксама да перцу ў Grossum група (напрыклад, салодкі перац).
Усе гатункі перцу паходзяць ад дзікіх продкаў Паўночная Амерыка, у прыватнасці Цэнтральная Мексіка, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Стары Свет, калі перац прывезлі да Іспанія у 16 ст. Заправа выкарыстоўваецца для надання густу і колеру многім відам страў у розных кухнях.
Гандаль папрыкай пашырыўся з ст Пірэнэйскі паўвостраў каб Афрыка і Азія[6]: 8 and ultimately reached Цэнтральная Еўропа праз Балканы, якая тады была пад Асманская правіла. Гэта дапамагае растлумачыць сербскахарвацкая паходжанне англійскага тэрміна.
У Іспанская, папрыка была вядомая як pimentón з 16 стагоддзя, калі ён стаў тыповым інгрэдыентам у заходняй кухні Эстрэмадура.Нягледзячы на сваю прысутнасць у Цэнтральнай Еўропе з пачатку асманскіх заваяванняў, яна не стала папулярнай у Венгрыя until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the околоплодник, з больш чым паловы насення выдалена, тады як вострая папрыка змяшчае некаторыя насенне, сцеблы, яйкі, і кубачкі. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of кароціноіды.