პაპრიკა არის სანელებელი made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from კარტოფილი ჯიშები ლონგუმში ჯგუფი, მათ შორის ჩილის წიწაკა. პაპრიკას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული დონე სითბომაგრამ ჩილის წიწაკა, რომელიც გამოიყენება ცხელ პაპრიკაზე, უფრო რბილი და თხელი ხორცია, ვიდრე წიწაკის მოსამზადებლად. წიწაკის ფხვნილი. In some languages, but not English, the word პაპრიკა ასევე ეხება მცენარეს და ნაყოფს, საიდანაც მზადდება სანელებელი, ასევე გროსუმის წიწაკას ჯგუფი (მაგალითად, ბულგარული წიწაკა).
კაფსულის ყველა ჯიში ველური წინაპრების შთამომავალია ჩრდილოეთ ამერიკა, კერძოდ ცენტრალური მექსიკა, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the ძველი სამყარო, როცა წიწაკა მოიტანეს ესპანეთი მე-16 საუკუნეში. სანელებლები გამოიყენება სხვადასხვა სამზარეულოს მრავალი სახეობის კერძს არომატისა და ფერის მისაცემად.
პაპრიკის ვაჭრობა გაფართოვდა იბერიის ნახევარკუნძული რომ აფრიკა და აზია[6]: 8 and ultimately reached ცენტრალური ევროპა მეშვეობით ბალკანეთი, რომელიც მაშინ ქვეშ იყო ოსმალეთის წესი. ეს ეხმარება ახსნას სერბო-ხორვატიული ინგლისური ტერმინის წარმოშობა.
In ესპანური, პაპრიკა ცნობილია როგორც pimentón მე-16 საუკუნიდან, როდესაც ის დასავლური სამზარეულოს ტიპურ ინგრედიენტად იქცა ესტრემადურა.მიუხედავად იმისა, რომ ოსმალეთის დაპყრობების დასაწყისიდან იყო ცენტრალურ ევროპაში, იგი პოპულარული არ გახდა უნგრეთი until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the პერიკარპითესლის ნახევარზე მეტი ამოღებულია, მაშინ როცა ცხელი პაპრიკა შეიცავს ზოგიერთ თესლს, ყუნწს, კვერცხები, და calyces. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of კაროტინოიდები.