Kırmızı biber bir baharat made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Patates Longum'daki çeşitler grup, içermek Şili biberi. Kırmızı biber farklı seviyelerde olabilir sıcaklıkancak sıcak kırmızı biber için kullanılan biberler, kırmızı biber üretmek için kullanılanlara göre daha yumuşak olma eğilimindedir ve etleri daha incedir. biber tozu. In some languages, but not English, the word kırmızı biber aynı zamanda baharatın yapıldığı bitki ve meyvenin yanı sıra Grossum'daki biberleri de ifade eder. grup (Örneğin, dolmalık biber).
Bütün kırmızı biber çeşitleri yabani atalardan gelmektedir. Kuzey Amerika, özellikle Orta Meksika, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Eski dünyabiberler getirildiğinde ispanya 16. yüzyılda. Baharat, çeşitli mutfaklarda birçok yemek türüne lezzet ve renk katmak için kullanılır.
Kırmızı biber ticareti 19. yüzyıldan itibaren genişledi Iber Yarımadası ile Afrika Ve Asya[6]: 8 and ultimately reached Orta Avrupa içinden Balkanlar, o zamanlar altındaydı Osmanlı kural. Bu açıklamaya yardımcı olur Sırp-Hırvatça İngilizce terimin kökeni.
İçinde İspanyolkırmızı biber olarak bilinir pimentón 16. yüzyıldan itibaren Batı mutfağının tipik bir malzemesi haline geldi. Estremadura.Osmanlı fetihlerinin başlangıcından itibaren Orta Avrupa'da bulunmasına rağmen, Orta Avrupa'da popülerlik kazanmamıştır. Macaristan until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the perikarptohumların yarısından fazlası çıkarılmışken, sıcak kırmızı biberin bazı tohumları, sapları, yumurtalar, Ve kaliksler. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of karotenoidler.