पेपरिका आहे एक मसाला made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from बटाटे लाँगममधील प्रकार गट, यासह मिरची मिरची. पेपरिकामध्ये वेगवेगळे स्तर असू शकतात उष्णता, परंतु गरम पेपरिकासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मिरच्या मिरच्या तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मिरच्यांपेक्षा सौम्य आणि पातळ असतात. मिरची पावडर. In some languages, but not English, the word पेपरिका वनस्पती आणि फळ ज्यापासून मसाला बनवला जातो, तसेच ग्रॉसममधील मिरपूड देखील संदर्भित करते गट (उदा., भोपळी मिरची).
शिमला मिरचीच्या सर्व जाती जंगली पूर्वजांच्या वंशज आहेत उत्तर अमेरीका, विशेषतः मध्य मेक्सिको, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the जुने जग, जेव्हा मिरची आणली गेली स्पेन 16 व्या शतकात. विविध पाककृतींमध्ये अनेक प्रकारच्या पदार्थांमध्ये चव आणि रंग जोडण्यासाठी मसाला वापरला जातो.
पासून पेपरिकाचा व्यापार विस्तारला इबेरियन द्वीपकल्प करण्यासाठी आफ्रिका आणि आशिया[6]: 8 and ultimately reached मध्य युरोप च्या माध्यमातून बाल्कन, जे तेव्हा अंतर्गत होते ऑट्टोमन नियम हे स्पष्ट करण्यात मदत करते सर्बो-क्रोएशियन इंग्रजी शब्दाची उत्पत्ती.
मध्ये स्पॅनिश, पेपरिका म्हणून ओळखले जाते pimentón 16 व्या शतकापासून, जेव्हा ते पाश्चात्य पाककृतीमध्ये एक विशिष्ट घटक बनले एस्ट्रेमाडुरा.ऑट्टोमन विजयांच्या सुरुवातीपासून मध्य युरोपमध्ये त्याचे अस्तित्व असूनही, ते लोकप्रिय झाले नाही. हंगेरी until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the पेरीकार्पअर्ध्याहून अधिक बिया काढून टाकल्या जातात, तर गरम पेपरिकामध्ये काही बिया, देठ असतात, अंडी, आणि calyces. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of कॅरोटीनोइड्स.