Paprika je začiniti made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from krumpir sorte u Longumu skupina, uključujući čili papričice. Paprika može imati različite razine toplina, ali čili papričice koje se koriste za ljutu papriku obično su blaže i imaju tanje meso od onih koje se koriste za proizvodnju čili prah. In some languages, but not English, the word paprika također se odnosi na biljku i voće od kojih se pravi začin, kao i na paprike u Grossum skupina (npr. paprike babure).
Sve sorte paprike potječu od divljih predaka u Sjeverna Amerika, posebno Središnji Meksiko, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Stari svijet, kada su paprike donesene u Španjolska u 16. stoljeću. Začin se koristi za dodavanje okusa i boje mnogim vrstama jela u različitim kuhinjama.
Trgovina paprikom proširila se od god Iberijski poluotok do Afrika i Azija[6]: 8 and ultimately reached Srednja Europa kroz Balkanci, koja je tada bila pod Otoman Pravilo. Ovo pomaže objasniti srpskohrvatski porijeklo engleskog pojma.
U španjolski, paprika je poznata kao pimentón od 16. stoljeća, kada je postao tipičan sastojak zapadnjačke kuhinje Estremadura.Unatoč prisutnosti u srednjoj Europi od početka osmanskih osvajanja, nije postao popularan u Mađarska until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the perikarp, kojoj je uklonjeno više od polovice sjemenki, dok ljuta paprika sadrži nešto sjemenki, peteljki, jaja, i čaške. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of karotenoidi.