Paprika is a spice made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Potatoes rassen yn Longum groep, ynklusyf chili peppers. Paprika kin ferskate nivo's hawwe hjitte, mar de chili-peppers dy't brûkt wurde foar waarme paprika hawwe de neiging mylder te wêzen en tinner fleis te hawwen as dy dy't brûkt wurde om te produsearjen chili poeier. In some languages, but not English, the word paprika ferwiist ek nei de plant en de frucht dêr't it krûd fan makke wurdt, en ek nei paprika's yn it Grossum groep (bgl. bell peppers).
Alle capsicum-fariëteiten stamje ôf fan wylde foarâlden yn noard Amerika, yn't bysonder Sintraal Meksiko, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Alde Wrâld, doe't piper waarden brocht oan Spanje yn de 16e iuw. De kruiden wurdt brûkt om smaak en kleur ta te foegjen oan in protte soarten gerjochten yn ferskate keukens.
De hannel yn paprika wreide út de Ibearysk Skiereilân nei Afrika en Azië[6]: 8 and ultimately reached Sintraal Jeropa troch de Balkan, dy't doe ûnder wie Ottomaansk regel. Dit helpt te ferklearjen de Servysk-Kroatysk oarsprong fan 'e Ingelske term.
Yn Spaansk, paprika is bekend as pimentón sûnt de 16e ieu, doe't it waard in typysk yngrediïnt yn 'e keuken fan western Estremadura.Nettsjinsteande syn oanwêzigens yn Sintraal-Jeropa sûnt it begjin fan Ottomaanske feroveringen, waard it net populêr yn Hongarije until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the pericarp, mei mear as de helte fan 'e sied fuorthelle, wylst waarme paprika wat sied, stielen, aaien, en calyces. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of karotenoïden.