Паприка Бұл дәмдеуіш made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Картоп Лонгумдағы сорттар топ, соның ішінде Чили бұрышы. Паприка әртүрлі деңгейде болуы мүмкін жылу, бірақ ыстық паприка үшін пайдаланылатын чили бұрыштары өндіруге арналғанға қарағанда жұмсақ және жұқа еті бар. чили ұнтағы. In some languages, but not English, the word паприка сонымен қатар дәмдеуіштер жасалған өсімдік пен жеміске, сондай-ақ Гроссумдағы бұрышқа қатысты. топ (мысалы, болгар бұрыштары).
Барлық капсикум сорттары жабайы ата-бабалардан тараған Солтүстік америка, сондай-ақ Орталық Мексика, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Ескі дүние, бұрыш әкелінген кезде Испания 16 ғасырда. Дәмдеуіш әртүрлі тағамдардағы тағамдардың көптеген түрлеріне дәм мен түс қосу үшін қолданылады.
жылдан бастап паприка саудасы кеңейді Пиреней түбегі дейін Африка және Азия[6]: 8 and ultimately reached Орталық Еуропа арқылы Балқандар, ол сол кезде астында болды Османлы ереже. Бұл түсіндіруге көмектеседі серб-хорват ағылшын терминінің шығу тегі.
жылы испан, паприка ретінде белгілі болды pimentón 16 ғасырдан бастап, ол батыс тағамдарының әдеттегі ингредиентіне айналды Эстремадура.Османлы жаулап алуларының басынан Орталық Еуропада болғанымен, ол елде танымал бола алмады. Венгрия until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the перикарп, тұқымдардың жартысынан көбі жойылған, ал ыстық паприка кейбір тұқымдарды, сабақтарды, жұмыртқа, және тостағандар. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of каротиноидтар.