Paprika is 'n spesery made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Aartappels variëteite in die Longum groep, insluitend brandrissies. Paprika kan verskillende vlakke van hitte, maar die brandrissies wat vir warm paprika gebruik word, is geneig om sagter te wees en het dunner vleis as dié wat gebruik word om te produseer Russie poeier. In some languages, but not English, the word paprika verwys ook na die plant en die vrugte waarvan die spesery gemaak word, asook na soetrissies in die Grossum groep (bv. soetrissies).
Alle soetrissie-variëteite stam af van wilde voorouers in Noord-Amerika, in die besonder Sentraal-Meksiko, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Ou Wêreld, toe rissies na gebring is Spanje in die 16de eeu. Die geurmiddels word gebruik om geur en kleur by baie soorte geregte in uiteenlopende kombuise te voeg.
Die handel in paprika het vanaf die Iberiese Skiereiland aan Afrika en Asië[6]: 8 and ultimately reached Sentraal-Europa deur die Balkan, wat toe onder was Ottomaanse reël. Dit help verduidelik die Serwo-Kroaties oorsprong van die Engelse term.
In Spaans, paprika is bekend as pimentón sedert die 16de eeu, toe dit 'n tipiese bestanddeel in die kombuis van Westerse geword het Estremadura.Ondanks sy teenwoordigheid in Sentraal-Europa sedert die begin van Ottomaanse verowerings, het dit nie gewild geword in Hongarye until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the perikarp, met meer as die helfte van die pitte verwyder, terwyl warm paprika sommige sade, stingels bevat, eiers, en kelke. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of karotenoïede.