פפריקה הוא לְתַבֵּל made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from תפוחי אדמה זנים בלונגום קְבוּצָה, כולל פלפלי צ'ילי. לפפריקה יכולות להיות רמות שונות של חוֹםאבל פלפלי הצ'ילי המשמשים לפפריקה חריפה נוטים להיות עדינים יותר ובעלי בשר דק יותר מאלה המשמשים לייצור אבקת צ'ילי. In some languages, but not English, the word פפריקה מתייחס גם לצמח ולפרי ממנו עשוי התבלין, וכן לפלפלים בגרוסום קְבוּצָה (לְמָשָׁל, פלפלים).
כל זני הפלפלים הם צאצאים של אבות פרא ב צפון אמריקה, באופן מיוחד מרכז מקסיקו, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the עולם ישן, כאשר הובאו פלפלים ל סְפָרַד במאה ה-16. התיבול משמש להוספת טעם וצבע לסוגים רבים של מנות במטבחים מגוונים.
הסחר בפפריקה התרחב מה- חצי האי האיברי ל אַפְרִיקָה ו אַסְיָה[6]: 8 and ultimately reached מרכז אירופה דרך ה הבלקן, שהיה אז תחת דַרגָשׁ כְּלָל. זה עוזר להסביר את סרבו-קרואטית מקור המונח האנגלי.
ב ספרדית, פפריקה נודעה בשם pimentón מאז המאה ה-16, אז הפך למרכיב אופייני במטבח המערבי אסטרמדורהלמרות נוכחותה במרכז אירופה מאז תחילת הכיבושים העות'מאניים, היא לא הפכה פופולרית ב הונגריה until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the פריקרפ, עם יותר ממחצית מהזרעים הוסרו, בעוד שפפריקה חריפה מכילה כמה זרעים, גבעולים, ביצים, ו גביעים. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of קרוטנואידים.