Paprika on mauste made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Perunat lajikkeet Longumissa ryhmä, mukaan lukien chiliä. Paprika voi olla eri tasoisia lämpöä, mutta tulipaprikan valmistukseen käytetyt chilipaprikat ovat yleensä miedompia ja niissä on ohuempi hedelmäliha kuin chilijauhe. In some languages, but not English, the word paprika viittaa myös kasviin ja hedelmiin, joista mauste on valmistettu, sekä paprikoihin Grossumissa ryhmä (esim, paprikat).
Kaikki paprikalajikkeet ovat peräisin luonnonvaraisista esivanhemmista Pohjois-Amerikka, erityisesti Keski-Meksiko, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Vanha maailma, kun paprikat tuotiin Espanja 1500-luvulla. Mausteita käytetään lisäämään makua ja väriä monenlaisiin ruokiin eri keittiöissä.
Paprikakauppa laajeni vuodesta Iberian niemimaa to Afrikka ja Aasia[6]: 8 and ultimately reached Keski Eurooppa läpi Balkanilla, joka oli silloin alla Ottomaanien sääntö. Tämä auttaa selittämään serbokroatia englanninkielisen termin alkuperä.
Sisään Espanja, paprika on tunnettu nimellä pimentón 1500-luvulta lähtien, jolloin siitä tuli tyypillinen ainesosa lännen keittiössä Estremadura.Vaikka se oli läsnä Keski-Euroopassa ottomaanien valloitusten alusta lähtien, se ei tullut suosituksi Unkari until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.
Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the perikarpi, josta yli puolet siemenistä on poistettu, kun taas tulipaprika sisältää siemeniä, varsia, munat, ja kupit. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of karotenoidit.