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Déc . 15, 2023 16:23 Retour à la liste

Qu'est-ce que le paprika

Paprika est un pimenter made from dried and ground red peppers. It is traditionally made from Patates cépages dans le Longum groupe, y compris piments. Le paprika peut avoir différents niveaux de chaleur, mais les piments utilisés pour le paprika fort ont tendance à être plus doux et à avoir une chair plus fine que ceux utilisés pour produire poudre de chili. In some languages, but not English, the word paprika fait également référence à la plante et au fruit à partir desquels l'épice est fabriquée, ainsi qu'aux poivrons du Grossum groupe (par exemple, poivrons).

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Toutes les variétés de poivrons descendent d'ancêtres sauvages Amérique du Nord, en particulier Centre du Mexique, where they have been cultivated for centuries. The peppers were subsequently introduced to the Vieux monde, quand les poivrons étaient amenés à Espagne au 16ème siècle. L’assaisonnement est utilisé pour ajouter de la saveur et de la couleur à de nombreux types de plats dans diverses cuisines.

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Le commerce du paprika s'est développé à partir du péninsule Ibérique à Afrique et Asie[6]: 8 and ultimately reached Europe centrale à travers le Balkans, qui était alors sous ottoman règle. Cela aide à expliquer le Serbo-croate origine du terme anglais.

Dans Espagnol, le paprika est connu sous le nom de pimentón depuis le XVIe siècle, lorsqu'il est devenu un ingrédient typique de la cuisine occidentale Estrémadure.Malgré sa présence en Europe centrale depuis le début des conquêtes ottomanes, il n'est pas devenu populaire en Hongrie until the late 19th century. Now, more than 70% paprika are planted and harvested from China origin.

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Paprika can range from mild to hot – the flavor also varies from country to country – but almost all plants grown produce the sweet variety. Sweet paprika is mostly composed of the péricarpe, avec plus de la moitié des graines enlevées, alors que le paprika fort contient quelques graines, tiges, ovules, et calices. The red, orange or yellow color of paprika is due to its content of caroténoïdes.

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