தயாரிப்புகள்

மிளகு காய்கள்

அர்ஜென்டினா, மெக்சிகோ, ஹங்கேரி, செர்பியா, ஸ்பெயின், நெதர்லாந்து, சீனா மற்றும் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு இடங்களில் மிளகு பயிரிடப்பட்டு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இப்போது 70% க்கும் அதிகமான மிளகுத்தூள் சீனாவில் பயிரிடப்படுகிறது, அவை மிளகு நல்லெண்ணெய் பிரித்தெடுக்கவும், மசாலா மற்றும் உணவுப் பொருளாகவும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

விசாரணை விவரம்
மிளகாய் மிளகு

பாரம்பரிய சீன வம்சாவளியைச் சேர்ந்த சாடியன் மிளகாய், யிடு மிளகாய் மற்றும் குவாஜிலோ, சிலி கலிபோர்னியா, புயா போன்ற பிற வகைகள் உட்பட உலர்ந்த மிளகாய் எங்கள் முலாம் பண்ணைகளில் வழங்கப்படுகிறது. 2020 இல், 36 மில்லியன் டன்கள் பச்சை மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் (எந்த கேப்சிகம் அல்லது பிமென்டா பழங்களாகவும் கணக்கிடப்படுகிறது) உலகளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, சீனா மொத்த உற்பத்தியில் 46% உற்பத்தி செய்கிறது.

விசாரணை விவரம்
மிளகு தூள்

உலகம் முழுவதிலும் உள்ள பல உணவுகளில் மிளகாய் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முக்கியமாக அரிசியைப் பருவம் செய்யவும் வண்ணம் தீட்டவும் பயன்படுகிறது. குண்டுகள், மற்றும் சூப்கள் போன்றவை goulash, மற்றும் தயாரிப்பில் sausages இறைச்சிகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த ஸ்பானிஷ் சோரிசோ போன்றவை. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், மிளகுத்தூள் அடிக்கடி உணவின் மீது பச்சையாகத் தெளிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் சுவையானது நல்லெண்ணெய் எண்ணெயில் சூடுபடுத்துவதன் மூலம் மிகவும் திறம்பட வெளியே கொண்டு வரப்படுகிறது.

விசாரணை விவரம்
மிளகாய் நசுக்கப்பட்டது

மிளகாய் நொறுக்கப்பட்ட அல்லது சிவப்பு மிளகு செதில்களாக உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட (தரைக்கு மாறாக) சிவப்பு மிளகாய் கொண்ட ஒரு காண்டிமென்ட் அல்லது மசாலா ஆகும்.

விசாரணை விவரம்
மிளகாய் தூள்

பாரம்பரிய லத்தீன் அமெரிக்க, மேற்கு ஆசிய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய உணவு வகைகளில் மிளகாய்ப் பொடி பொதுவாகக் காணப்படுகிறது. இது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, டகோஸ், என்சிலாடாஸ், ஃபஜிதாஸ், கறிகள் மற்றும் இறைச்சி. மிளகாய் சாஸ்கள் மற்றும் கறி பேஸ் போன்றவற்றிலும் காணலாம் மாட்டிறைச்சியுடன் மிளகாய். சில்லி சாஸ் இறைச்சி போன்றவற்றை மரைனேட் செய்யவும், சீசன் செய்யவும் பயன்படுத்தலாம்.

விசாரணை விவரம்
மஞ்சள்

கடுகு போன்ற, மண் வாசனை மற்றும் காரமான, சற்றே கசப்பான சுவையை உணவுகளுக்கு வழங்கும், பல ஆசிய உணவுகளில் மஞ்சள் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது பெரும்பாலும் காரமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கேக் போன்ற சில இனிப்பு உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. sfouf.

விசாரணை விவரம்
மிளகு நல்லெண்ணெய்

மிளகு நல்லெண்ணெய் (பாப்ரிகா சாறு மற்றும் நல்லெண்ணெய் பாப்ரிகா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது கேப்சிகம் அன்யூம் அல்லது கேப்சிகம் ஃப்ரூட்சென்ஸின் பழங்களிலிருந்து எண்ணெயில் கரையக்கூடிய சாறு ஆகும், மேலும் இது முதன்மையாக உணவுப் பொருட்களில் வண்ணம் மற்றும்/அல்லது சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கரைப்பான் எச்சத்துடன் இயற்கையான நிறமாக இருப்பதால், பாப்ரிகா நல்லெண்ணெய் உணவு வண்ணத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விசாரணை விவரம்
கேப்சிகம் நல்லெண்ணெய்

கேப்சிகம் நல்லெண்ணெய் (ஒலியோரெசின் கேப்சிகம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது கேப்சிகம் அன்யூம் அல்லது கேப்சிகம் ஃப்ரூட்சென்ஸின் பழங்களிலிருந்து எண்ணெயில் கரையக்கூடிய சாறு ஆகும், மேலும் இது முதன்மையாக உணவுப் பொருட்களில் வண்ணமயமான மற்றும் அதிக காரமான சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விசாரணை விவரம்
மஞ்சள் சாறு & குர்குமின்

குர்குமின் என்பது குர்குமா லாங்கா இனத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் இரசாயனமாகும். இது மஞ்சளின் முக்கிய குர்குமினாய்டு (குர்குமா லாங்கா), ஜிங்கிபெரேசியே இஞ்சி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது மூலிகை சப்ளிமெண்ட், ஒப்பனை மூலப்பொருள், உணவு சுவை மற்றும் உணவு வண்ணம் என விற்கப்படுகிறது.

விசாரணை விவரம்