الكركمين

لقد استخدم البشر الكركم منذ ما يقرب من أربعة آلاف عام. منذ آلاف السنين، تم استخدامه كصبغة، وكتوابل للطهي، وكمادة مستخدمة في الطب. تعود النصوص السنسكريتية التي تتحدث عن استخدامه كتوابل إلى العصور الهندية القديمة. يأتي اسم الكركم من الكلمة اللاتينية Terra Merita لأن جذوره عند طحنها تكون ذهبية. التوابل مصنوعة من نبات الكركم (كركم لونغا) في عائلة الزنجبيل. يزرع الكركم لسيقانه. يتم تجفيف الجذع وطحنه إلى مسحوق أصفر ذو الطعم الحلو المر الذي نعرفه ونحبه.

المكون الرئيسي للكركم الذي جذب الانتباه هو الكركمين. كانت هناك تقارير تفيد بأن مادة البوليفينول الشبيهة بالكركمين لها خصائص صيدلانية، بما في ذلك المساعدة في السيطرة على الاستجابات الالتهابية وأمراض العين التنكسية وحتى متلازمة التمثيل الغذائي. البوليفينول عبارة عن مستقلبات نباتية تساعد على حماية النباتات من الأشعة فوق البنفسجية والحشرات والبكتيريا وحتى الفيروسات. كما أنها مصدر للمرارة والحموضة واللون والنكهة والقوة المؤكسدة.

ما هي البوليفينول

وقد اكتسبت مادة البوليفينول، مثل الكركمين، شعبية لأن الدراسات الوبائية أظهرت مرارا وتكرارا أن الأنظمة الغذائية الغنية بها يمكن أن توفر تخفيف الالتهابات. على المستوى الجزيئي، تساعد مادة البوليفينول على تثبيت الأكسدة في المكونات الخلوية. يمكن أن تؤدي الأكسدة إلى تلف العضيات داخل الخلايا، بما في ذلك الميتوكوندريا، "مراكز الطاقة الخلوية" حيث يتم إنتاج الكثير من طاقة الخلية عن طريق الأكسجين الذي نتنفسه. يُعتقد أن تناول الأطعمة التي تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، مثل التوت والمكسرات والدهون الصحية والكركم، يساعد في الحفاظ على مستويات الضرر التأكسدي.

ما فائدة الكركمين

أشارت العديد من الدراسات التي تمت مراجعتها إلى أن الكركمين قد يساعد في الحد من علامات الإجهاد التأكسدي في الدم عن طريق التأثير على نشاط الإنزيمات التي تحيد الجذور الحرة. الاستجابة الالتهابية عبارة عن سلسلة معقدة من التفاعلات في أي نسيج بناءً على محفزات داخلية أو خارجية. الهدف هو حماية الأنسجة وإزالة السبب الأولي لتلف الخلايا. ومع ذلك، يمكن أن تؤدي الاستجابة الالتهابية الطويلة غير المنضبطة إلى تلف الأنسجة بما يتجاوز التوقعات.

من أجل توليد هذه السلسلة من التفاعلات الكيميائية، يتم إنتاج وإطلاق جزيئات الإشارة بواسطة الخلية، مما يؤدي إلى المزيد من الاستجابات الالتهابية ودورة مستمرة من الخلايا والجزيئات، مما يعني أن الاستجابة الالتهابية تصبح أكثر حدة. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الكركمين يمنع هذه الإشارات الخلوية، مما يساعد في الحفاظ على عدد بروتينات وخلايا الاستجابة الالتهابية. ومع ذلك، في العديد من هذه الدراسات، وجد الباحثون أن الكركمين لديه توافر حيوي ضعيف.

لذلك، بعد تناول الكركمين في الجسم، يصعب على الجهاز الهضمي امتصاصه واستقلابه وإزالته بسرعة من الجسم. قد يساعد تناول الكركمين في الأطعمة الغنية بالليسيثين، مثل البيض والزيت النباتي واللبن، على زيادة امتصاصه من خلال القناة الهضمية. أظهرت الدراسات التي تجمع بين الكركمين والبيبيرين، المكون الطبيعي للفلفل الأسود، أنه نظرًا لأن البيبيرين يبطئ عملية التمثيل الغذائي للكركمين، فإنه يزيد من مستويات الكركمين بعامل 20.

ما هي عواقب الاستجابة الالتهابية

من المهم أن نتذكر أن الاستجابة الالتهابية هي استجابة الجسم الطبيعية للمنبهات. هناك فئتان عريضتان من الاستجابات الالتهابية. الاستجابة الالتهابية الحادة قصيرة الأجل وعادة ما يتم تحفيزها بواسطة محفز عابر مثل البكتيريا أو الفيروس أو الإصابة.

ومع ذلك، إذا استمرت الاستجابة الالتهابية، فإن الاستجابة الالتهابية تنتقل إلى المرحلة الثانية. تسمى هذه المرحلة بالمرحلة المزمنة، وإذا تركت دون فحص، يمكن أن تؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة. بعض أعراض الاستجابة الالتهابية المزمنة غير محددة وقد تشمل آلام المفاصل وآلام الجسم والتعب المزمن والأرق والاكتئاب وزيادة الوزن أو فقدانه.

يُعتقد أن مشاكل المفاصل - وبشكل أكثر تحديدًا مشاكل العظام والمفاصل - ترتبط بالاستجابات الالتهابية المزمنة. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول مكملات يومية من 500 ملليجرام إلى 2 جرام من الكركمين يمكن أن يحسن آلام الركبة.

على الرغم من أن الدراسة لم تظهر انخفاضًا في علامات الاستجابة الالتهابية في الدم، إلا أنه يُعتقد أن النتائج ترجع إلى البروتينات الالتهابية الموجودة في مساحة المفصل. أظهرت إحدى الدراسات أن آلام المفاصل تخف خلال ساعتين باستخدام مكملات الكركورين وساعة واحدة باستخدام عقار الاستجابة الالتهابية غير الستيرويدية، إيبوبروفين، وهو دواء موصى به لمشاكل المفاصل. كانت مدة مكملات الكركمين من 4 إلى 12 أسبوعًا.

تعد المتلازمة الأيضية، التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بمرض الأيض السكري من النوع الثاني، مرضًا آخر قد يرتبط بالاستجابات الالتهابية. وهو يتألف من مجموعة من الأعراض، بما في ذلك مقاومة الأنسولين، وارتفاع مستويات السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع الدهون الثلاثية، وانخفاض HDL، والكوليسترول "الجيد"، وارتفاع LDL، والكوليسترول "الضار"، والسمنة. أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الكركمين ومتلازمة التمثيل الغذائي أن الكركمين يمكنه تحسين حساسية الأنسولين والتحكم في ضغط الدم وعلامات الالتهابات.

وأظهرت إحدى الدراسات أن تناول 1 جرام من الكركمين لمدة شهر يقلل من مستويات الدهون الثلاثية، ولكن لم يكن هناك تغيير في مستويات الكوليسترول أو الدهون في الجسم. وقد أظهرت الدراسات أيضًا أن الاستجابات الالتهابية وارتفاع الدهون الثلاثية وارتفاع نسبة الكوليسترول تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ويعتقد أن مكملات الكركمين تساعد في تقليل المخاطر المرتبطة بها.

كيف تأخذ الكركمين

يبلغ متوسط ​​الكركمين الموجود في الكاري حوالي 3% من الوزن الجاف. يعتبر الشاي والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكركم، مثل الحليب الذهبي، من البدائل الصالحة للشرب والتي تستفيد من خصائص الكركمين المضادة للالتهابات. مثل الكاري، يختلف محتوى الكركمين أيضًا.

المكملات الغذائية الكركمين التي تحتوي على مستخلص جذر الكركمين هي شكل آخر من أشكال تناول الكركمين. ستشير ملصقات المكملات الغذائية إلى نسب مختلفة من مستخلص الكركمين. تقوم مختبرات مراقبة الجودة وضمان الجودة المستقلة باختبار المنتج وفحصه للتحقق من هذه الادعاءات والمصادقة على الملصق وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة للمنتج. قد تحتوي بعض تركيبات مكملات الكركمين الغذائية أيضًا على مستخلصات أخرى، مثل مستخلص الفلفل الأسود (بيبيرين) أو مخاليط خاصة تحتوي على صمغ نباتي، أو مستحضرات دهنية أخرى، في محاولة لتحسين التوافر البيولوجي للكركمين. على وجه الخصوص، أظهرت الأبحاث أنه يمكن استخدام الكركمين كعامل موضعي في تركيبات أفلام الكولاجين والمستحضرات والإسفنج والضمادات لتعزيز صحة البشرة.

الجرعة والطمأنينة من مكملات الكركمين

تمت الموافقة على الكركمين من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمركب مهدئ. تتراوح الجرعات اليومية القصوى الموصى بها من 3 مجم / كجم إلى 4-10 جم / يوم. نظرًا لأن معظم الدراسات التي تستخدم المستخلص لها حد زمني قدره 1-3 أشهر، حتى الآن، لا يوجد دليل على أي عواقب طويلة المدى من الاستخدام طويل الأمد للكركمين. على الرغم من عدم وجود تقارير عن ردود فعل سلبية خطيرة لاستخدام الكركمين، إلا أن بعض الآثار الجانبية قد تشمل الإسهال وألم الرأس والطفح الجلدي والبراز الأصفر.

إذا كنت تتناول أدوية، استشر طبيبك قبل التفكير في البدء بمكملات الكركمين. أظهرت الدراسات المختبرية أن الكركمين يزيد من خطر النزيف لدى المرضى الذين يتناولون المواد المخففة في نفس الوقت، لذلك يجب مناقشة أي تفاعلات دوائية أو مخاوف محتملة مع طبيبك. كما كانت هناك تقارير عن أن مسحوق الكركمين يسبب رد فعل تحسسي عند التلامس، مثل الحكة أو الطفح الجلدي مباشرة بعد التلامس.

في حالة ظهور أي من هذه الأعراض، توقف عن الاستخدام على الفور. من المهم بشكل خاص التوقف عن استخدام أي منتجات تحتوي على الكركمين والاتصال بخدمات الطوارئ المحلية إذا شعرت بأي صفير أو ضيق في التنفس أو صعوبة في البلع أو تورم الشفاه.

بشكل عام، يُظهر الكركمين إمكانات كبيرة كمادة بديلة وقد يساعد في الحفاظ على وظائف صحية. يعد من التوابل الرائعة لإضافة النكهة واللون المنعش إلى الطعام، وخاصة الدجاج والخضروات. اجمع بين التوت واللحوم الخالية من الدهون والدهون الصحية، وسيكون نظامك الغذائي مليئًا بالبوليفينول.

تذكر، إذا اخترت البدء بتناول أي مكمل غذائي، فتأكد من استشارة طبيبك وتأكد من قراءة ملصق المنتج بوضوح أولاً لتحديد كمية الكركمين التي يجب استهلاكها.