કર્ક્યુમિન

હળદરનો ઉપયોગ મનુષ્યો દ્વારા લગભગ ચાર હજાર વર્ષથી કરવામાં આવે છે. હજારો વર્ષોથી, તેનો ઉપયોગ રંગ તરીકે, રસોઈ મસાલા તરીકે અને દવામાં વપરાતી સામગ્રી તરીકે થાય છે. મસાલા તરીકે તેના ઉપયોગના સંસ્કૃત ગ્રંથો પ્રાચીન ભારતીય સમયના છે. હળદર નામ લેટિન ટેરા મેરિટા પરથી આવ્યું છે કારણ કે તેના મૂળ, જ્યારે જમીન પર હોય છે, ત્યારે સોનેરી હોય છે. મસાલા આદુ પરિવારમાં હળદર (કર્ક્યુમા લોન્ગા) છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. હળદર તેના દાંડી માટે ઉગાડવામાં આવે છે. દાંડી સુકાઈ જાય છે અને પીળા પાવડરમાં કડવો મીઠો સ્વાદ હોય છે જે આપણે જાણીએ છીએ અને પ્રેમ કરીએ છીએ.

હળદરનું મુખ્ય ઘટક જેણે ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું છે તે છે કર્ક્યુમિન. એવા અહેવાલો છે કે કર્ક્યુમિન જેવા પોલિફીનોલ્સમાં ફાર્માસ્યુટિકલ ગુણધર્મો છે, જેમાં બળતરા પ્રતિભાવો, ડિજનરેટિવ આંખના રોગો અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમને નિયંત્રિત કરવામાં મદદનો સમાવેશ થાય છે. પોલીફેનોલ્સ એ છોડના ચયાપચય છે જે છોડને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો, જંતુઓ, બેક્ટેરિયા અને વાયરસથી પણ સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ કડવાશ, એસિડિટી, રંગ, સ્વાદ અને ઓક્સિડાઇઝિંગ શક્તિના સ્ત્રોત પણ છે.

પોલિફીનોલ્સ શું છે

પોલીફેનોલ્સ, જેમ કે કર્ક્યુમિન, લોકપ્રિયતા મેળવી છે કારણ કે રોગચાળાના અભ્યાસોએ વારંવાર દર્શાવ્યું છે કે તેમાં ભરપૂર આહાર બળતરાથી રાહત આપી શકે છે. મોલેક્યુલર સ્તરે, પોલિફીનોલ્સ સેલ્યુલર ઘટકોમાં ઓક્સિડેશનને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે. ઓક્સિડેશન કોશિકાઓની અંદરના ઓર્ગેનેલ્સને નુકસાન તરફ દોરી શકે છે, જેમાં માઇટોકોન્ડ્રિયા, "સેલ પાવરહાઉસ"નો સમાવેશ થાય છે, જ્યાં કોષની મોટાભાગની ઊર્જા આપણે શ્વાસ લઈએ છીએ તે ઓક્સિજન દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. બેરી, બદામ, તંદુરસ્ત ચરબી અને હળદર જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવતા ખોરાક ખાવાથી ઓક્સિડેટીવ નુકસાનના સ્તરને જાળવવામાં મદદ થાય છે.

કર્ક્યુમિનનો શું ફાયદો છે

બહુવિધ સમીક્ષા કરાયેલા અભ્યાસોએ સૂચવ્યું છે કે કર્ક્યુમિન મુક્ત રેડિકલને બેઅસર કરનારા ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અસર કરીને લોહીમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવના માર્કર્સને મર્યાદિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. દાહક પ્રતિક્રિયા એ આંતરિક અથવા બાહ્ય ઉત્તેજનાના આધારે કોઈપણ પેશીઓમાં પ્રતિક્રિયાઓની જટિલ શ્રેણી છે. ધ્યેય પેશીઓનું રક્ષણ અને કોષના નુકસાનના પ્રારંભિક કારણને દૂર કરવાનો છે. જો કે, લાંબા સમય સુધી અનિયંત્રિત દાહક પ્રતિક્રિયા અપેક્ષા કરતાં વધુ પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની આ સાંકળ પેદા કરવા માટે, કોષ દ્વારા સિગ્નલિંગ પરમાણુઓ ઉત્પન્ન થાય છે અને છોડવામાં આવે છે, જે વધુ દાહક પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી જાય છે અને કોષો અને પરમાણુઓનું સતત ચક્ર ચાલે છે, એટલે કે બળતરા પ્રતિક્રિયા વધુ ગંભીર બને છે. ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કર્ક્યુમિન આ સેલ્યુલર સિગ્નલોને અવરોધે છે, આમ બળતરા પ્રતિભાવ પ્રોટીન અને કોષોની સંખ્યા જાળવવામાં મદદ કરે છે. જો કે, આમાંના ઘણા અભ્યાસોમાં, સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કર્ક્યુમિન નબળી જૈવઉપલબ્ધતા ધરાવે છે.

તેથી, કર્ક્યુમિન શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે શરીરમાંથી શોષણ, ચયાપચય અને ઝડપથી દૂર કરવું મુશ્કેલ છે. ઈંડા, વનસ્પતિ તેલ અને છાશ જેવા લેસીથિનથી ભરપૂર ખોરાકમાં કર્ક્યુમિનનું સેવન કરવાથી આંતરડા દ્વારા તેનું શોષણ વધારવામાં મદદ મળી શકે છે. કાળા મરીના કુદરતી ઘટક, પીપરિન સાથે કર્ક્યુમિનનું સંયોજન કરતા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કારણ કે પિપરિન કર્ક્યુમિનના ચયાપચયને ધીમું કરે છે, તે કર્ક્યુમિનનું સ્તર 20 ના પરિબળથી વધારે છે.

બળતરા પ્રતિક્રિયાના પરિણામો શું છે

એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે દાહક પ્રતિક્રિયા એ ઉત્તેજના માટે શરીરની કુદરતી પ્રતિક્રિયા છે. બળતરા પ્રતિક્રિયાઓની બે વ્યાપક શ્રેણીઓ છે. તીવ્ર દાહક પ્રતિક્રિયા અલ્પજીવી હોય છે અને તે સામાન્ય રીતે બેક્ટેરિયમ, વાયરસ અથવા ઈજા જેવા ક્ષણિક ઉત્તેજના દ્વારા ટ્રિગર થાય છે.

જો કે, જો બળતરા પ્રતિભાવ ચાલુ રહે છે, તો બળતરા પ્રતિભાવ બીજા તબક્કામાં જશે. આ તબક્કાને ક્રોનિક સ્ટેજ કહેવામાં આવે છે, અને જો તેને અનચેક કરવામાં આવે તો, વિવિધ પ્રકારના ક્રોનિક રોગો તરફ દોરી શકે છે. ક્રોનિક ઇન્ફ્લેમેટરી રિસ્પોન્સના કેટલાક લક્ષણો બિન-વિશિષ્ટ છે અને તેમાં સાંધાનો દુખાવો, શરીરનો દુખાવો, ક્રોનિક થાક, અનિદ્રા, ડિપ્રેશન અને વજન વધવું અથવા વજન ઘટાડવું શામેલ હોઈ શકે છે.

સાંધાની સમસ્યાઓ - ખાસ કરીને હાડકા અને સાંધાની સમસ્યાઓ - ક્રોનિક બળતરા પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલ હોવાનું માનવામાં આવે છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે 500 મિલિગ્રામથી 2 ગ્રામ કર્ક્યુમિનનું દૈનિક પૂરક ઘૂંટણની પીડાને શ્રેષ્ઠ બનાવી શકે છે.

જો કે અભ્યાસમાં લોહીમાં બળતરા પ્રતિભાવના માર્કર્સમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો નથી, તેમ છતાં પરિણામો સંયુક્ત જગ્યામાં હાજર બળતરા પ્રોટીનને કારણે હોવાનું માનવામાં આવે છે. એક અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે કર્ક્યુરિન સપ્લિમેન્ટ વડે સાંધાનો દુખાવો બે કલાકમાં અને નોનસ્ટીરોઈડલ ઈન્ફ્લેમેટરી રિસ્પોન્સ ડ્રગ, આઈબુપ્રોફેન સાથે એક કલાકમાં હળવો થાય છે, જે સાંધાની સમસ્યાઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. કર્ક્યુમિન પૂરકનો સમયગાળો 4 થી 12 અઠવાડિયાનો હતો.

મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, જે ગ્લાયકોમેટાબોલિક રોગ પ્રકાર II સાથે નજીકથી સંબંધિત છે, તે અન્ય રોગ છે જે બળતરા પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સંકળાયેલ હોઈ શકે છે. તેમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, એલિવેટેડ બ્લડ સુગર લેવલ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, એલિવેટેડ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ, નીચા HDL, "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ, ઉચ્ચ એલડીએલ, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ અને સ્થૂળતા સહિતના લક્ષણોની શ્રેણીનો સમાવેશ થાય છે. કર્ક્યુમિન અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ પરના ઘણા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કર્ક્યુમિન ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતાને ઑપ્ટિમાઇઝ કરી શકે છે, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરી શકે છે અને બળતરા માર્કર્સ.

એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે એક મહિના માટે 1 ગ્રામ કર્ક્યુમિન સાથે પૂરક લેવાથી ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડનું સ્તર ઘટે છે, પરંતુ શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ચરબીના સ્તરમાં કોઈ ફેરફાર થયો નથી. અભ્યાસોએ એ પણ દર્શાવ્યું છે કે દાહક પ્રતિક્રિયાઓ, ઉચ્ચ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ આ બધાથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધે છે. કર્ક્યુમિન સપ્લિમેન્ટેશન સંકળાયેલ જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

કર્ક્યુમિન કેવી રીતે લેવું

કરીમાં કર્ક્યુમિન સરેરાશ શુષ્ક વજનના 3% જેટલું હોય છે. ચા અને અન્ય પીણાં કોન/એઈનિંગ હળદર, જેમ કે સોનેરી દૂધ, પીવાલાયક વિકલ્પો છે જે કર્ક્યુમિનનાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોથી લાભ મેળવે છે. કરીની જેમ, તેમની કર્ક્યુમિન સામગ્રી પણ બદલાય છે.

કર્ક્યુમિન ડાયેટરી સપ્લિમેન્ટ્સ જેમાં કર્ક્યુમિન મૂળનો અર્ક હોય છે તે કર્ક્યુમિન લેવાનું બીજું સ્વરૂપ છે. પૂરક લેબલ્સ કર્ક્યુમિન અર્કની વિવિધ ટકાવારી દર્શાવશે. સ્વતંત્ર ગુણવત્તા નિયંત્રણ અને ગુણવત્તા ખાતરી પ્રયોગશાળાઓ આ દાવાઓને ચકાસવા માટે ઉત્પાદનનું પરીક્ષણ અને નિરીક્ષણ કરે છે અને ઉત્પાદનના ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દેશિત લેબલને સમર્થન આપે છે. કર્ક્યુમિનની જૈવઉપલબ્ધતાને સુધારવાના પ્રયાસમાં કેટલાક કર્ક્યુમિન આહાર પૂરક ફોર્મ્યુલેશનમાં અન્ય અર્ક પણ હોઈ શકે છે, જેમ કે કાળા મરીનો અર્ક (પાઇપરિન) અથવા વનસ્પતિના ગુંદર ધરાવતા માલિકીનું મિશ્રણ અથવા અન્ય લિપિડ તૈયારીઓ. ખાસ કરીને, સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે તંદુરસ્ત ત્વચાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે કોલેજન ફિલ્મો, લોશન, સ્પોન્જ અને પટ્ટીઓના ફોર્મ્યુલેશનમાં કર્ક્યુમિનનો ઉપયોગ સ્થાનિક એજન્ટ તરીકે થઈ શકે છે.

કર્ક્યુમિન સપ્લિમેન્ટ્સની માત્રા અને ખાતરી

કર્ક્યુમિનને યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા સુખદ સંયોજન તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવી છે. ભલામણ કરેલ આત્યંતિક દૈનિક માત્રાની શ્રેણી 3 મિલિગ્રામ/કિલોથી 4-10 ગ્રામ/દિવસ છે. અર્કનો ઉપયોગ કરતા મોટાભાગના અભ્યાસોમાં આજની તારીખમાં 1-3 મહિનાની સમય મર્યાદા હોવાથી, કર્ક્યુમિનનો લાંબા ગાળાના ઉપયોગથી લાંબા ગાળાના પરિણામોના કોઈ પુરાવા નથી. જોકે કર્ક્યુમિનનો ઉપયોગ કરવા માટે ગંભીર પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓના કોઈ અહેવાલો નથી, કેટલીક આડઅસરોમાં ઝાડા, માથાનો દુખાવો, ત્વચા પર ચકામા અને પીળા સ્ટૂલનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

જો તમે દવાઓ લેતા હોવ, તો કર્ક્યુમિન સપ્લિમેન્ટ્સ શરૂ કરવાનું વિચારતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો. ઇન વિટ્રો અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કર્ક્યુમિન તે જ સમયે મંદન લેનારા દર્દીઓમાં રક્તસ્રાવનું જોખમ વધારે છે, તેથી કોઈપણ સંભવિત દવાઓની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ અથવા ચિંતાઓ વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે ચર્ચા કરવી આવશ્યક છે. એવા પણ અહેવાલો છે કે કર્ક્યુમિન પાવડર સંપર્કમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે, જેમ કે સંપર્ક પછી તરત જ ખંજવાળ અથવા ફોલ્લીઓ.

જો આમાંના કોઈપણ લક્ષણો દેખાય, તો તરત જ ઉપયોગ બંધ કરો. કર્ક્યુમિન ધરાવતા કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું અને જો તમને કોઈ ઘરઘર, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, ગળવામાં મુશ્કેલી અથવા હોઠ પર સોજો અનુભવાય તો તમારી સ્થાનિક કટોકટીની સેવાઓને કૉલ કરવો એ ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.

એકંદરે, કર્ક્યુમિન વૈકલ્પિક પદાર્થ તરીકે મોટી સંભાવના દર્શાવે છે અને તંદુરસ્ત કાર્યો જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે. ખોરાક, ખાસ કરીને ચિકન અને શાકભાજીમાં પ્રેરણાદાયક સ્વાદ અને રંગ ઉમેરવા માટે તે એક સરસ મસાલો છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, દુર્બળ માંસ અને તંદુરસ્ત ચરબીને ભેગું કરો અને તમારો આહાર પોલિફીનોલ્સથી ભરપૂર હશે.

યાદ રાખો, જો તમે કોઈપણ આહાર પૂરવણી લેવાનું શરૂ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો અને કર્ક્યુમિનની માત્રા નક્કી કરવા માટે પહેલા ઉત્પાદન લેબલને સ્પષ્ટપણે વાંચવાની ખાતરી કરો.