כורכומין

כורכום נמצא בשימוש על ידי בני אדם במשך כמעט ארבעת אלפים שנה. במשך אלפי שנים הוא שימש כצבע, כתבלין לבישול וכחומר המשמש ברפואה. טקסטים בסנסקריט של השימוש בו כתבלין מתוארכים לתקופות ההודיות הקדומות. השם כורכום בא מהלטינית Terra merita מכיוון ששורשיו, כשהם טחונים, זהובים. התבלין עשוי מצמח הכורכום (Curcuma longa) ממשפחת הג'ינג'ר. כורכום גדל בגלל הגבעולים שלו. הגבעול מיובש וטחון לאבקה צהובה עם הטעם המתוק המר שאנו מכירים ואוהבים.

המרכיב העיקרי של הכורכום שמשך תשומת לב הוא כורכומין. היו דיווחים שלפוליפנולים דמויי הכורכומין יש תכונות פרמצבטיות, כולל סיוע בשליטה בתגובות דלקתיות, מחלות עיניים ניווניות ואפילו תסמונת מטבולית. פוליפנולים הם מטבוליטים צמחיים המסייעים בהגנה על צמחים מפני קרניים אולטרה סגולות, חרקים, חיידקים ואפילו וירוסים. הם גם מקור למרירות, חומציות, צבע, טעם וכוח חמצון.

מה הם פוליפנולים

פוליפנולים, כמו כורכומין, צברו פופולריות מכיוון שמחקרים אפידמיולוגיים הראו שוב ושוב שתזונה עשירה בהם יכולה לספק הקלה דלקתית. ברמה המולקולרית, פוליפנולים עוזרים לייצב את החמצון ברכיבים התאיים. חמצון יכול להוביל לפגיעה באברונים בתוך התאים, כולל המיטוכונדריה, "תחנות הכוח של התא" שבהן חלק גדול מהאנרגיה של התא מופק על ידי החמצן שאנו נושמים. אכילת מזונות בעלי תכונות נוגדות חמצון, כגון פירות יער, אגוזים, שומנים בריאים וכורכום, נחשבת כמסייעת בשמירה על רמות הנזק החמצוני.

איזה תועלת יש לכורכומין

מחקרים שנבדקו מרובים העלו כי כורכומין עשוי לסייע בהגבלת סמנים של מתח חמצוני בדם על ידי השפעה על פעילותם של אנזימים המנטרלים רדיקלים חופשיים. תגובה דלקתית היא סדרה מורכבת של תגובות בכל רקמה המבוססת על גירויים פנימיים או חיצוניים. המטרה היא להגן על רקמות ולהסיר את הגורם הראשוני לנזק לתאים. עם זאת, תגובה דלקתית בלתי מבוקרת ממושכת עלולה להוביל לנזק לרקמות מעבר למצופה.

על מנת ליצור שרשרת זו של תגובות כימיות, מולקולות איתות מיוצרות ומשתחררות על ידי התא, מה שמוביל לתגובות דלקתיות יותר ולמחזור מתמשך של תאים ומולקולות, כלומר התגובה הדלקתית נעשית חמורה יותר. מחקרים רבים הראו שכורכומין חוסם את האותות התאיים הללו, ובכך עוזר לשמור על מספר החלבונים והתאים בתגובה דלקתית. עם זאת, ברבים מהמחקרים הללו, חוקרים מצאו שלכורכומין יש זמינות ביולוגית ירודה.

לכן, לאחר בליעת הכורכומין בגוף, קשה למערכת העיכול לספוג, לעבור חילוף חומרים ולהסיר במהירות מהגוף. צריכת כורכומין במזונות עשירים בלציטין, כגון ביצים, שמן צמחי וחלב חמאה, עשויה לסייע בהגברת ספיגתו דרך המעיים. מחקרים המשלבים כורכומין עם פיפרין, המרכיב הטבעי של פלפל שחור, הראו שמכיוון שפיפרין מאט את חילוף החומרים של הכורכומין, הוא מעלה את רמות הכורכומין בפקטור של 20.

מהן ההשלכות של התגובה הדלקתית

חשוב לזכור שהתגובה הדלקתית היא התגובה הטבעית של הגוף לגירויים. ישנן שתי קטגוריות רחבות של תגובות דלקתיות. תגובה דלקתית חריפה היא קצרת מועד ובדרך כלל מופעלת על ידי גירוי חולף כגון חיידק, וירוס או פציעה.

עם זאת, אם התגובה הדלקתית נמשכת, התגובה הדלקתית תעבור לשלב השני. שלב זה נקרא השלב הכרוני, ואם לא בודקים אותו, עלול להוביל למגוון מחלות כרוניות. חלק מהתסמינים של תגובה דלקתית כרונית אינם ספציפיים ועשויים לכלול כאבי פרקים, כאבי גוף, עייפות כרונית, נדודי שינה, דיכאון ועלייה במשקל או ירידה במשקל.

בעיות מפרקים - ליתר דיוק בעיות עצם ומפרקים - נחשבות כקשורות לתגובות דלקתיות כרוניות. כמה מחקרים מצביעים על כך שתוספת יומית של 500 מיליגרם עד 2 גרם כורכומין יכולה לייעל את כאבי הברכיים.

למרות שהמחקר לא הראה ירידה בסמנים של התגובה הדלקתית בדם, התוצאות נחשבות בגלל חלבונים דלקתיים הנמצאים בחלל המפרק. אחד המחקרים הראה שהכאב במפרקים נרגע תוך שעתיים עם תוסף כורקורין ושעה אחת עם תרופת תגובה דלקתית לא סטרואידית, איבופרופן, תרופה מומלצת לבעיות מפרקים. משך תוספת הכורכומין היה 4 עד 12 שבועות.

תסמונת מטבולית, הקשורה קשר הדוק למחלה גליקומטבולית מסוג II, היא מחלה נוספת שעלולה להיות קשורה לתגובות דלקתיות. הוא מורכב ממגוון תסמינים, כולל תנגודת לאינסולין, רמות גבוהות של סוכר בדם, לחץ דם גבוה, טריגליצרידים גבוהים, HDL נמוך, הכולסטרול ה"טוב", LDL גבוה, הכולסטרול ה"רע" והשמנת יתר. מחקרים רבים על כורכומין ותסמונת מטבולית הראו שכורכומין יכול לייעל את הרגישות לאינסולין, לשלוט על לחץ הדם וסמנים דלקתיים.

מחקר אחד הראה שתוספת של 1 גרם כורכומין למשך חודש הפחיתה את רמות הטריגליצרידים, אך לא היה שינוי ברמות הכולסטרול או השומן בגוף. מחקרים הראו גם שתגובות דלקתיות, טריגליצרידים גבוהים וכולסטרול גבוה, כולם מעלים את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מאמינים שתוספת כורכומין עוזרת להפחית את הסיכון הנלווה.

איך לקחת כורכומין

כורכומין בקארי הוא בממוצע כ-3% מהמשקל היבש. תה ומשקאות אחרים המכילים כורכום, כגון חלב מוזהב, הם חלופות שתייה הנהנות מהתכונות האנטי-דלקתיות של הכורכומין. כמו קארי, גם תכולת הכורכומין שלהם משתנה.

תוספי תזונה של כורכומין המכילים תמצית שורש כורכומין הם צורה נוספת של צריכת כורכומין. תוויות התוספים יציינו אחוזים שונים של תמצית כורכומין. מעבדות עצמאיות לבקרת איכות ואבטחת איכות בודקות ובודקות את המוצר כדי לאמת טענות אלו ולאשר את התווית לפי הנחיות יצרן המוצר. חלק מתוספי התזונה של כורכומין עשויים להכיל גם תמציות אחרות, כגון תמצית פלפל שחור (פיפרין) או תערובות קנייניות המכילות מסטיקים צמחיים, או תכשירי שומנים אחרים, בניסיון לשפר את הזמינות הביולוגית של הכורכומין. בפרט, מחקר הראה שכורכומין יכול לשמש כחומר מקומי בניסוחים של סרטי קולגן, קרמים, ספוגים ותחבושות כדי לקדם עור בריא.

מינון והבטחה של תוספי כורכומין

כורכומין אושר על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי כתרכובת מרגיעה. טווח המינונים היומי הקיצוני המומלץ הוא בין 3 מ"ג/ק"ג ל-4-10 גרם ליום. מכיוון שלרוב המחקרים המשתמשים בתמצית יש מגבלת זמן של 1-3 חודשים, עד היום, אין עדות להשלכות ארוכות טווח משימוש ארוך טווח בכורכומין. למרות שלא היו דיווחים על תגובות שליליות חמורות לשימוש בכורכומין, חלק מתופעות הלוואי עשויות לכלול שלשול, כאבי ראש, פריחות בעור וצואה צהובה.

אם אתה נוטל תרופות, התייעץ עם הרופא שלך לפני שאתה שוקל להתחיל תוספי כורכומין. מחקרים חוץ גופיים הראו שכורכומין מגביר את הסיכון לדימום בחולים הנוטלים מדללים בו-זמנית, ולכן יש לדון עם הרופא שלך בכל אינטראקציה אפשרית בין תרופתית. היו גם דיווחים על אבקת כורכומין שגורמת לתגובה אלרגית למגע, כגון גירוד או פריחה מיד לאחר המגע.

אם אחד מהתסמינים הללו מתרחש, הפסק מיד את השימוש. חשוב במיוחד להפסיק להשתמש במוצרים המכילים כורכומין ולהתקשר לשירותי החירום המקומיים שלך אם אתה מרגיש צפצופים, קוצר נשימה, קושי בבליעה או נפיחות של השפתיים.

בסך הכל, כורכומין מראה פוטנציאל רב כחומר חלופי ועשוי לסייע בשמירה על תפקוד בריא. זה תבלין נהדר להוסיף טעם וצבע מרעננים לאוכל, במיוחד עוף וירקות. שלבו פירות יער, בשר רזה ושומנים בריאים, והתזונה שלכם תהיה מלאה בפוליפנולים.

זכור, אם אתה בוחר להתחיל ליטול תוסף תזונה כלשהו, ​​הקפד להתייעץ עם הרופא שלך והקפד לקרוא את תווית המוצר בבירור תחילה כדי לקבוע את כמות הכורכומין שיש לצרוך.