Kurkumin

Zerdeçal yaklaşık dört bin yıldır insanlar tarafından kullanılmaktadır. Binlerce yıldır boya olarak, yemek pişirme baharatı olarak ve tıpta kullanılan bir malzeme olarak kullanılmıştır. Baharat olarak kullanımına ilişkin Sanskrit metinleri eski Hint zamanlarına kadar uzanır. Zerdeçal ismi Latince Terra merita kelimesinden gelir çünkü kökleri topraklandığında altın rengindedir. Baharat, zencefil familyasından zerdeçal (Curcuma longa) bitkisinden yapılır. Zerdeçal sapları için yetiştirilir. Sapı kurutulur ve bildiğimiz ve sevdiğimiz acı tatlı tada sahip sarı bir toz haline getirilir.

Zerdeçalın dikkat çeken ana maddesi Kurkumindir. Kurkumin benzeri polifenollerin, inflamatuar yanıtların, dejeneratif göz hastalıklarının ve hatta metabolik sendromun kontrolüne yardımcı olmak da dahil olmak üzere farmasötik özelliklere sahip olduğuna dair raporlar bulunmaktadır. Polifenoller, bitkileri ultraviyole ışınlardan, böceklerden, bakterilerden ve hatta virüslerden korumaya yardımcı olan bitki metabolitleridir. Aynı zamanda acılık, asitlik, renk, lezzet ve oksitleyici güç kaynağıdırlar.

Polifenoller nelerdir

Kurkumin gibi polifenoller popülerlik kazanmıştır çünkü epidemiyolojik çalışmalar bunlar açısından zengin diyetlerin iltihapları hafifletebileceğini defalarca göstermiştir. Moleküler düzeyde polifenoller hücresel bileşenlerdeki oksidasyonun dengelenmesine yardımcı olur. Oksidasyon, hücre enerjisinin çoğunun soluduğumuz oksijen tarafından üretildiği "hücre santralleri" olan mitokondri de dahil olmak üzere hücre içindeki organellerde hasara yol açabilir. Meyveler, kuruyemişler, sağlıklı yağlar ve zerdeçal gibi antioksidan özelliklere sahip gıdaları yemenin oksidatif hasar seviyelerini korumaya yardımcı olduğu düşünülmektedir.

kurkuminin ne faydası var

Gözden geçirilen çok sayıda çalışma, kurkuminin serbest radikalleri nötralize eden enzimlerin aktivitesini etkileyerek kandaki oksidatif stres belirteçlerini sınırlamaya yardımcı olabileceğini öne sürdü. Enflamatuar yanıt, herhangi bir dokuda iç veya dış uyaranlara dayalı karmaşık bir dizi reaksiyondur. Amaç dokuyu korumak ve hücre hasarının başlangıçtaki nedenini ortadan kaldırmaktır. Bununla birlikte, uzun süreli kontrolsüz bir inflamatuar yanıt, beklenenin ötesinde doku hasarına yol açabilir.

Bu kimyasal reaksiyon zincirini oluşturmak için hücre tarafından sinyal molekülleri üretilir ve salınır, bu da daha fazla inflamatuar yanıta ve sürekli bir hücre ve molekül döngüsüne yol açar, bu da inflamatuar yanıtın daha şiddetli hale geldiği anlamına gelir. Birçok çalışma, kurkuminin bu hücresel sinyalleri bloke ettiğini, böylece inflamatuar yanıt proteinlerinin ve hücrelerinin sayısının korunmasına yardımcı olduğunu göstermiştir. Ancak bu çalışmaların çoğunda araştırmacılar kurkuminin biyoyararlılığının zayıf olduğunu bulmuşlardır.

Bu nedenle kurkumin vücuda alındıktan sonra gastrointestinal sistem tarafından emilmesi, metabolize edilmesi ve hızla vücuttan atılması zordur. Yumurta, bitkisel yağ ve ayran gibi lesitin açısından zengin gıdalarda kurkumin tüketmek bağırsak yoluyla emilimini artırmaya yardımcı olabilir. Kurkumini karabiberin doğal maddesi olan piperin ile birleştiren çalışmalar, piperinin kurkumin metabolizmasını yavaşlatması nedeniyle kurkumin düzeylerini 20 kat artırdığını göstermiştir.

İnflamatuar yanıtın sonuçları nelerdir?

İnflamatuar tepkinin vücudun uyaranlara verdiği doğal tepki olduğunu hatırlamak önemlidir. İnflamatuar yanıtların iki geniş kategorisi vardır. Akut inflamatuar yanıt kısa ömürlüdür ve genellikle bakteri, virüs veya yaralanma gibi geçici bir uyaranla tetiklenir.

Ancak inflamatuar yanıt devam ederse inflamatuar yanıt ikinci aşamaya geçecektir. Bu aşamaya kronik aşama denir ve kontrol edilmezse çeşitli kronik hastalıklara yol açabilir. Kronik inflamatuar yanıtın bazı semptomları spesifik değildir ve eklem ağrısı, vücut ağrısı, kronik yorgunluk, uykusuzluk, depresyon ve kilo alımı veya kilo kaybını içerebilir.

Eklem sorunlarının, özellikle de kemik ve eklem sorunlarının, kronik inflamatuar yanıtlarla ilişkili olduğu düşünülmektedir. Bazı çalışmalar günlük 500 miligram ila 2 gram kurkumin takviyesinin diz ağrısını iyileştirebileceğini öne sürüyor.

Çalışma kandaki inflamatuar yanıt belirteçlerinde bir düşüş göstermese de sonuçların eklem aralığında bulunan inflamatuar proteinlerden kaynaklandığı düşünülüyor. Çalışmalardan biri, eklem ağrılarının kurkurin takviyesiyle iki saat içinde ve eklem sorunları için önerilen bir ilaç olan nonsteroidal inflamatuar yanıt ilacı ibuprofen ile bir saatte hafiflediğini gösterdi. Kurkumin takviyesinin süresi 4 ila 12 haftaydı.

Glikometabolik hastalık tip II ile yakından ilişkili olan metabolik sendrom, inflamatuar yanıtlarla ilişkili olabilecek başka bir hastalıktır. İnsülin direnci, yüksek kan şekeri düzeyleri, yüksek tansiyon, yüksek trigliseritler, düşük HDL, "iyi" kolesterol, yüksek LDL, "kötü" kolesterol ve obezite gibi bir dizi semptomdan oluşur. Kurkumin ve metabolik sendrom üzerine yapılan birçok çalışma, kurkuminin insülin duyarlılığını optimize edebildiğini, kan basıncını ve inflamatuar belirteçleri kontrol edebildiğini göstermiştir.

Bir çalışma, bir ay boyunca 1 gram kurkumin takviyesi almanın trigliserit düzeylerini azalttığını, ancak vücuttaki kolesterol veya yağ düzeylerinde herhangi bir değişiklik olmadığını gösterdi. Çalışmalar ayrıca inflamatuar yanıtların, yüksek trigliseritlerin ve yüksek kolesterolün kardiyovasküler hastalık riskini artırdığını da göstermiştir. Kurkumin takviyesinin ilişkili riski azaltmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.

Kurkumin nasıl alınır

Körilerdeki kurkumin kuru ağırlığın ortalama %3'ü kadardır. Çaylar ve altın süt gibi zerdeçal içeren diğer içecekler, kurkuminin antiinflamatuar özelliklerinden yararlanan içilebilir alternatiflerdir. Köride olduğu gibi kurkumin içeriği de farklılık gösterir.

Kurkumin kökü ekstraktı içeren kurkumin diyet takviyeleri, kurkumin alımının başka bir şeklidir. Takviye etiketleri, kurkumin ekstraktının farklı yüzdelerini gösterecektir. Bağımsız kalite kontrol ve kalite güvence laboratuvarları, bu iddiaları doğrulamak için ürünü test eder ve inceler ve ürünün üreticisinin belirttiği şekilde etiketi onaylar. Bazı kurkumin diyet takviyesi formülasyonları, kurkuminin biyoyararlanımını geliştirmek amacıyla karabiber ekstraktı (piperin) veya bitkisel zamklar içeren özel karışımlar veya diğer lipit preparatları gibi başka ekstraktlar da içerebilir. Özellikle araştırmalar, kurkuminin sağlıklı cildi teşvik etmek için kollajen film, losyon, sünger ve bandaj formülasyonlarında topikal bir ajan olarak kullanılabileceğini göstermiştir.

Kurkumin takviyelerinin dozajı ve güvencesi

Kurkumin, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından rahatlatıcı bir bileşik olarak onaylanmıştır. Önerilen aşırı günlük doz aralığı 3 mg/kg ila 4-10 g/gün arasındadır. Ekstraktın kullanıldığı çalışmaların çoğu 1-3 aylık bir zaman sınırına sahip olduğundan bugüne kadar kurkuminin uzun süreli kullanımının herhangi bir uzun vadeli sonucu olduğuna dair bir kanıt yoktur. Kurkumin kullanımına ilişkin herhangi bir ciddi yan etki bildirilmemesine rağmen bazı yan etkiler arasında ishal, baş ağrısı, deri döküntüleri ve sarı dışkı sayılabilir.

İlaç kullanıyorsanız kurkumin takviyesine başlamadan önce doktorunuza danışın. İn vitro çalışmalar, kurkuminin aynı anda seyreltici alan hastalarda kanama riskini artırdığını göstermiştir, bu nedenle olası ilaç etkileşimleri veya endişeleri doktorunuzla tartışılmalıdır. Ayrıca kurkumin tozunun temastan hemen sonra kaşıntı veya döküntü gibi alerjik reaksiyona neden olduğu da rapor edilmiştir.

Bu belirtilerden herhangi biri meydana gelirse kullanmayı hemen bırakın. Herhangi bir hırıltı, nefes darlığı, yutma güçlüğü veya dudaklarda şişme hissederseniz kurkumin içeren ürünleri kullanmayı bırakmanız ve yerel acil servisinizi aramanız özellikle önemlidir.

Genel olarak kurkumin alternatif bir madde olarak büyük bir potansiyele sahiptir ve sağlıklı fonksiyonların sürdürülmesine yardımcı olabilir. Yiyeceklere, özellikle de tavuk ve sebzelere ferahlatıcı tat ve renk katan harika bir baharattır. Meyveleri, yağsız etleri ve sağlıklı yağları birleştirirseniz diyetiniz polifenollerle dolu olacaktır.

Unutmayın, herhangi bir besin takviyesi almaya karar verirseniz mutlaka doktorunuza danışın ve tüketilecek kurkumin miktarını belirlemek için öncelikle ürün etiketini açıkça okuduğunuzdan emin olun.