Куркумин

Турмерикийг хүмүүс бараг дөрвөн мянган жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Олон мянган жилийн турш энэ нь будагч бодис, хоол хийх амтлагч, анагаах ухаанд хэрэглэгддэг материал болгон ашиглаж ирсэн. Үүнийг амтлагч болгон ашигласан санскрит бичвэрүүд нь эртний Энэтхэгийн цаг үеэс эхтэй. Турмерик гэдэг нэр нь латин Terra merita-аас гаралтай, учир нь түүний үндэс нь нунтаглах үед алтан өнгөтэй байдаг. Энэхүү амтлагчийг цагаан гааны гэр бүлийн турмерик (Curcuma longa) ургамлаас гаргаж авдаг. Турмерикийг ишнийх нь хувьд ургадаг. Ишийг хатааж нунтаглаж, бидний мэддэг, хайрладаг гашуун чихэрлэг амттай шар нунтаг болгодог.

Олны анхаарлыг татсан турмерикийн гол найрлага нь Куркумин юм. Куркуминтай төстэй полифенолууд нь үрэвслийн хариу урвал, нүдний дегенератив өвчин, тэр ч байтугай бодисын солилцооны синдромыг хянах зэрэг эмийн шинж чанартай байдаг гэсэн мэдээлэл байдаг. Полифенолууд нь ургамлыг хэт ягаан туяа, шавж, бактери, тэр ч байтугай вирусээс хамгаалахад тусалдаг ургамлын метаболит юм. Тэд мөн гашуун, хүчиллэг, өнгө, амт, исэлдүүлэх хүчний эх үүсвэр юм.

Полифенол гэж юу вэ

Куркумин зэрэг полифенолууд түгээмэл болсон тул эпидемиологийн судалгаагаар тэдгээрээр баялаг хоолны дэглэм нь үрэвслийг намдааж чадна гэдгийг дахин дахин нотолсон. Молекулын түвшинд полифенолууд нь эсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн исэлдэлтийг тогтворжуулахад тусалдаг. Исэлдэлт нь бидний амьсгалж буй хүчилтөрөгчөөр эсийн энергийн ихэнх хэсгийг үйлдвэрлэдэг митохондри гэх мэт эсийн доторх органеллуудыг гэмтээж болно. Жимс жимсгэнэ, самар, эрүүл өөх тос, турмерик зэрэг антиоксидант шинж чанартай хоол хүнс хэрэглэх нь исэлдэлтийн гэмтлийн түвшинг хадгалахад тусалдаг гэж үздэг.

Куркумин ямар ашигтай вэ?

Олон тооны хянагдсан судалгаагаар куркумин нь чөлөөт радикалуудыг саармагжуулдаг ферментийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж цусан дахь исэлдэлтийн стрессийн маркеруудыг хязгаарлахад тусалдаг болохыг харуулж байна. Үрэвслийн хариу урвал нь дотоод болон гадаад өдөөлтөд суурилсан аливаа эд эсийн цогц урвал юм. Зорилго нь эдийг хамгаалах, эсийн гэмтлийн анхны шалтгааныг арилгах явдал юм. Гэсэн хэдий ч удаан үргэлжилсэн хяналтгүй үрэвслийн хариу урвал нь хүлээгдэж буй эд эсийг гэмтээж болно.

Энэхүү химийн урвалын гинжин хэлхээг бий болгохын тулд дохионы молекулуудыг эс үйлдвэрлэж, ялгаруулж, үрэвслийн хариу урвал нэмэгдэж, эсийн болон молекулуудын тасралтгүй циклд хүргэдэг бөгөөд энэ нь үрэвслийн хариу урвал улам хүндэрдэг. Куркумин нь эдгээр эсийн дохиог хааж, улмаар үрэвслийн хариу урвалын уураг, эсийн тоог хадгалахад тусалдаг болохыг олон судалгаагаар харуулсан. Гэсэн хэдий ч эдгээр судалгаануудын ихэнх нь судлаачид curcumin нь биологийн хүртээмж муутай болохыг олж мэдсэн.

Иймээс куркуминыг биед шингээж авсны дараа ходоод гэдэсний замд шингэж, бодисын солилцоонд орж, биеэс хурдан гарахад хүндрэлтэй байдаг. Өндөг, ургамлын тос, цөцгийн тос зэрэг лецитинээр баялаг хоол хүнсэнд curcumin-ийг хэрэглэх нь гэдэс дотрыг шингээх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Куркуминыг хар перцний байгалийн найрлага болох пиперинтэй хослуулсан судалгаагаар пиперин нь куркумины солилцоог удаашруулдаг тул куркумины хэмжээг 20 дахин нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Үрэвслийн хариу урвалын үр дагавар юу вэ

Үрэвслийн хариу урвал нь өдөөлтөд бие махбодийн байгалийн хариу үйлдэл гэдгийг санах нь зүйтэй. Үрэвслийн хариу урвалын хоёр том ангилал байдаг. Үрэвслийн цочмог хариу урвал нь богино хугацаанд үргэлжилдэг бөгөөд ихэвчлэн нян, вирус, гэмтэл зэрэг түр зуурын өдөөлтөөр өдөөгддөг.

Гэсэн хэдий ч үрэвслийн хариу үйлдэл хэвээр байвал үрэвслийн хариу урвал хоёр дахь шат руу шилжинэ. Энэ үе шатыг архаг үе гэж нэрлэх бөгөөд хяналтгүй орхивол янз бүрийн архаг өвчин үүсэх боломжтой. Архаг үрэвслийн хариу урвалын зарим шинж тэмдэг нь өвөрмөц бус бөгөөд үе мөчний өвдөлт, биеийн өвдөлт, архаг ядаргаа, нойргүйдэл, сэтгэлийн хямрал, жин нэмэгдэх эсвэл турах зэрэг байж болно.

Хамтарсан асуудлууд, ялангуяа яс, үе мөчний асуудал нь архаг үрэвслийн хариу урвалтай холбоотой гэж үздэг. Зарим судалгаагаар өдөрт 500 миллиграммаас 2 грамм куркумин уувал өвдөгний өвдөлтийг намдаадаг.

Судалгааны үр дүнд цусан дахь үрэвслийн хариу урвалын маркерууд буураагүй ч үр дүн нь үе мөчний орон зайд байдаг үрэвслийн уургуудаас үүдэлтэй гэж үздэг. Судалгааны нэг нь үе мөчний өвдөлтийг куркурины бэлдмэлээр хоёр цагийн дотор, стероид бус үрэвслийн эсрэг эм болох ибупрофенийг хэрэглэснээр нэг цагийн дотор арилдаг болохыг харуулсан. Куркумины бэлдмэлийн үргэлжлэх хугацаа 4-12 долоо хоног байв.

Гликометаболикийн II хэлбэрийн өвчинтэй нягт холбоотой метаболик синдром нь үрэвслийн хариу урвалтай холбоотой байж болох өөр нэг өвчин юм. Энэ нь инсулины эсэргүүцэл, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, цусны даралт ихсэх, триглицерид ихсэх, HDL бага, "сайн" холестерин, LDL өндөр, "муу" холестерин, таргалалт зэрэг олон шинж тэмдгүүдээс бүрддэг. Куркумин ба бодисын солилцооны хам шинжийн талаархи олон судалгаагаар curcumin нь инсулины мэдрэмжийг оновчтой болгож, цусны даралт болон үрэвслийн маркеруудыг хянах чадвартай болохыг харуулсан.

Нэгэн судалгаагаар 1 грамм куркуминыг сарын турш хэрэглэх нь триглицеридийн хэмжээг бууруулдаг боловч бие дэх холестерин, өөх тосны түвшинд ямар ч өөрчлөлт гараагүй болохыг харуулсан. Үрэвслийн хариу урвал, өндөр триглицерид, өндөр холестерин зэрэг нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Куркумины нэмэлт нь холбогдох эрсдлийг бууруулахад тусалдаг гэж үздэг.

Куркуминыг хэрхэн яаж авах вэ

Карри дахь куркумин нь хуурай жингийн дунджаар 3 орчим хувийг эзэлдэг. Алтан сүү зэрэг турмерик агуулсан цай болон бусад ундаа нь куркумины үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг. Карритай адил тэдний куркумины агууламж өөр өөр байдаг.

Куркумины үндэс ханд агуулсан куркумины хүнсний нэмэлтүүд нь куркумины хэрэглээний өөр нэг хэлбэр юм. Нэмэлт бүтээгдэхүүний шошгон дээр curcumin хандын өөр өөр хувийг зааж өгнө. Чанарын хяналт, чанарын баталгааны бие даасан лабораториуд эдгээр мэдэгдлийг баталгаажуулахын тулд бүтээгдэхүүнийг шалгаж, шалгаж, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу шошгыг баталгаажуулдаг. Куркумины биологийн хүртээмжийг сайжруулахын тулд зарим төрлийн куркумины хүнсний нэмэлт найрлагад хар чинжүүний ханд (пиперин) эсвэл хүнсний ногооны бохь агуулсан хувийн хольц эсвэл бусад липидийн бэлдмэл зэрэг бусад ханд агуулсан байж болно. Ялангуяа куркуминыг арьсны эрүүл мэндийг дэмжих зорилгоор коллаген хальс, нойтон жин, хөвөн, боолт зэрэгт хэрэглэх боломжтой болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Куркумины бэлдмэлийн тун ба баталгаа

Куркуминыг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны газраас тайвшруулах үйлчилгээтэй нэгдэл гэж баталсан. Зөвлөмж болгож буй хэт их тунгийн хэмжээ нь өдөрт 3 мг / кг-аас 4-10 г хүртэл байна. Хандыг ашигласан ихэнх судалгаанууд 1-3 сарын хугацаатай байдаг тул өнөөг хүртэл curcumin-ийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь урт хугацааны үр дагаварт ямар нэгэн нотолгоо байхгүй байна. Куркуминыг хэрэглэхэд ноцтой гаж нөлөөний талаар мэдээлээгүй ч суулгалт, толгой өвдөх, арьсны тууралт, шар ялгадас зэрэг гаж нөлөө илэрч болно.

Хэрэв та эм ууж байгаа бол куркумины бэлдмэлийг хэрэглэхээс өмнө эмчид хандаарай. In vitro судалгаагаар куркумин нь шингэрүүлэгч бодисыг нэгэн зэрэг ууж байгаа өвчтөнүүдэд цус алдах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг тул эмийн харилцан үйлчлэл, санаа зовоосон асуудлуудыг эмчтэйгээ ярилцах шаардлагатай. Куркумины нунтаг нь харьцсаны дараа шууд загатнах, тууралт гарах зэрэг харшлын урвал үүсгэдэг гэсэн мэдээллүүд байдаг.

Эдгээр шинж тэмдгүүдийн аль нэг нь илэрвэл шууд хэрэглэхээ зогсооно. Куркумин агуулсан аливаа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээ болих, амьсгал давчдах, залгихад хэцүү, уруул хавагнах зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл орон нутгийн түргэн тусламж дуудах нь маш чухал юм.

Ерөнхийдөө curcumin нь өөр бодис болох асар их боломжийг харуулж, эрүүл үйл ажиллагааг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь хоол хүнс, ялангуяа тахианы мах, хүнсний ногоо зэрэгт шинэлэг амт, өнгө нэмэх гайхалтай амтлагч юм. Жимс, туранхай мах, эрүүл өөх тосыг хослуулснаар таны хоолны дэглэм полифенолоор дүүрэн байх болно.

Хэрэв та ямар нэгэн хүнсний нэмэлт тэжээл авч эхлэхээр шийдсэн бол эмчтэйгээ зөвлөлдөж, хэрэглэх ёстой curcumin-ийн хэмжээг тодорхойлохын тулд эхлээд бүтээгдэхүүний шошгыг сайтар уншиж байхаа мартуузай.