Kurkuminas

Ciberžolė buvo naudojama žmonių beveik keturis tūkstančius metų. Tūkstančius metų jis buvo naudojamas kaip dažiklis, kaip maisto gaminimo prieskonis ir kaip medžiaga medicinoje. Sanskrito tekstai apie jo naudojimą kaip prieskonį siekia senovės Indijos laikus. Ciberžolės pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio Terra merita, nes sumaltos jos šaknys yra auksinės. Prieskoniai gaminami iš imbierinių šeimos ciberžolės (Curcuma longa) augalo. Ciberžolė auginama dėl stiebų. Stiebas išdžiovinamas ir sumalamas į geltonus miltelius su kartaus saldaus skonio, kurį žinome ir mėgstame.

Pagrindinis ciberžolės ingredientas, kuris patraukė dėmesį, yra kurkuminas. Buvo pranešimų, kad į kurkuminą panašūs polifenoliai turi farmacinių savybių, įskaitant padeda kontroliuoti uždegimines reakcijas, degeneracines akių ligas ir net metabolinį sindromą. Polifenoliai yra augalų metabolitai, kurie padeda apsaugoti augalus nuo ultravioletinių spindulių, vabzdžių, bakterijų ir net virusų. Jie taip pat yra kartumo, rūgštingumo, spalvos, skonio ir oksidacinės galios šaltinis.

Kas yra polifenoliai

Polifenoliai, tokie kaip kurkuminas, išpopuliarėjo, nes epidemiologiniai tyrimai ne kartą parodė, kad dieta, kurioje gausu jų, gali palengvinti uždegimą. Molekuliniu lygmeniu polifenoliai padeda stabilizuoti ląstelių komponentų oksidaciją. Oksidacija gali pažeisti ląstelėse esančius organelius, įskaitant mitochondrijas, „ląstelių jėgaines“, kuriose didžiąją dalį ląstelės energijos gamina deguonis, kuriuo kvėpuojame. Manoma, kad antioksidacinių savybių turinčių maisto produktų, tokių kaip uogos, riešutai, sveikieji riebalai ir ciberžolė, valgymas padeda išlaikyti oksidacinės žalos lygį.

Kokią naudą turi kurkuminas

Keletas peržiūrėtų tyrimų parodė, kad kurkuminas gali padėti apriboti oksidacinio streso žymenis kraujyje, paveikdamas fermentų, neutralizuojančių laisvuosius radikalus, aktyvumą. Uždegiminis atsakas yra sudėtinga reakcijų serija bet kuriame audinyje, pagrįsta vidiniais ar išoriniais dirgikliais. Tikslas yra apsaugoti audinius ir pašalinti pradinę ląstelių pažeidimo priežastį. Tačiau užsitęsęs nekontroliuojamas uždegiminis atsakas gali sukelti audinių pažeidimą, nei tikėtasi.

Siekiant sukurti šią cheminių reakcijų grandinę, ląstelė gamina ir išskiria signalines molekules, todėl atsiranda daugiau uždegiminių reakcijų ir nuolatinis ląstelių bei molekulių ciklas, o tai reiškia, kad uždegiminis atsakas tampa sunkesnis. Daugelis tyrimų parodė, kad kurkuminas blokuoja šiuos ląstelių signalus ir taip padeda išlaikyti uždegiminio atsako baltymų ir ląstelių skaičių. Tačiau daugelyje šių tyrimų mokslininkai nustatė, kad kurkumino biologinis prieinamumas yra prastas.

Todėl po to, kai kurkuminas patenka į organizmą, virškinimo trakte sunku pasisavinti, metabolizuotis ir greitai pasišalinti iš organizmo. Kurkumino vartojimas maisto produktuose, kuriuose gausu lecitino, pavyzdžiui, kiaušiniuose, augaliniame aliejuje ir pasukose, gali padėti padidinti jo absorbciją žarnyne. Tyrimai, kuriuose kurkuminas buvo derinamas su piperinu, natūraliu juodųjų pipirų ingredientu, parodė, kad kadangi piperinas lėtina kurkumino metabolizmą, jis padidina kurkumino kiekį 20 kartų.

Kokios yra uždegiminio atsako pasekmės

Svarbu atsiminti, kad uždegiminė reakcija yra natūrali organizmo reakcija į dirgiklius. Yra dvi plačios uždegiminių reakcijų kategorijos. Ūminis uždegiminis atsakas yra trumpalaikis ir dažniausiai jį sukelia trumpalaikis dirgiklis, pavyzdžiui, bakterija, virusas ar sužalojimas.

Tačiau jei uždegiminis atsakas išlieka, uždegiminis atsakas pereis į antrąjį etapą. Ši stadija vadinama lėtine, o jei jos nekontroliuojama, gali išsivystyti įvairios lėtinės ligos. Kai kurie lėtinio uždegiminio atsako simptomai yra nespecifiniai ir gali būti sąnarių skausmas, kūno skausmas, lėtinis nuovargis, nemiga, depresija ir svorio padidėjimas arba svorio kritimas.

Manoma, kad sąnarių problemos – tiksliau kaulų ir sąnarių problemos – yra susijusios su lėtinėmis uždegiminėmis reakcijomis. Kai kurie tyrimai rodo, kad kasdienis papildymas nuo 500 miligramų iki 2 gramų kurkumino gali optimizuoti kelių skausmą.

Nors tyrimas neparodė uždegiminio atsako žymenų sumažėjimo kraujyje, manoma, kad rezultatus lėmė uždegiminiai baltymai, esantys sąnarių erdvėje. Vienas iš tyrimų parodė, kad sąnarių skausmai sumažėjo per dvi valandas vartojant kurkurino papildą ir vieną valandą vartojant nesteroidinį vaistą nuo uždegimo, ibuprofeną, vaistą, rekomenduojamą sąnarių problemoms gydyti. Kurkumino papildymo trukmė buvo nuo 4 iki 12 savaičių.

Metabolinis sindromas, glaudžiai susijęs su II tipo glikometaboline liga, yra kita liga, kuri gali būti susijusi su uždegiminiais atsakais. Jį sudaro įvairūs simptomai, įskaitant atsparumą insulinui, padidėjusį cukraus kiekį kraujyje, aukštą kraujospūdį, padidėjusį trigliceridų kiekį, mažą DTL, „gerąjį“ cholesterolį, aukštą MTL, „blogąjį“ cholesterolį ir nutukimą. Daugelis kurkumino ir metabolinio sindromo tyrimų parodė, kad kurkuminas gali optimizuoti jautrumą insulinui, kontroliuoti kraujospūdį ir uždegimo žymenis.

Vienas tyrimas parodė, kad mėnesį vartojant 1 gramą kurkumino, sumažėjo trigliceridų kiekis, tačiau cholesterolio ar riebalų kiekis organizme nepakito. Tyrimai taip pat parodė, kad uždegiminės reakcijos, didelis trigliceridų kiekis ir didelis cholesterolio kiekis padidina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Manoma, kad kurkumino papildai padeda sumažinti susijusią riziką.

Kaip vartoti kurkuminą

Kurkuminas kariuose vidutiniškai sudaro apie 3% sausos masės. Arbata ir kiti gėrimai, kurių sudėtyje yra ciberžolės, pavyzdžiui, auksinis pienas, yra geriama alternatyva, kuri turi naudos iš priešuždegiminių kurkumino savybių. Kaip ir karyje, jų kurkumino kiekis taip pat skiriasi.

Kurkumino maisto papildai, kurių sudėtyje yra kurkumino šaknų ekstrakto, yra dar viena kurkumino vartojimo forma. Papildų etiketėse bus nurodytas skirtingas kurkumino ekstrakto procentas. Nepriklausomos kokybės kontrolės ir kokybės užtikrinimo laboratorijos išbando ir tikrina gaminį, kad patikrintų šiuos teiginius ir patvirtintų etiketę, kaip nurodė gaminio gamintojas. Siekiant pagerinti kurkumino biologinį prieinamumą, kai kuriuose kurkumino maisto papilduose gali būti ir kitų ekstraktų, tokių kaip juodųjų pipirų ekstraktas (piperinas) arba patentuoti mišiniai, kurių sudėtyje yra augalinės dervos, arba kiti lipidų preparatai. Visų pirma, tyrimai parodė, kad kurkuminas gali būti naudojamas kaip vietinis agentas kolageno plėvelėse, losjonuose, kempinėse ir tvarsčiuose, siekiant skatinti sveiką odą.

Kurkumino papildų dozavimas ir patikinimas

JAV maisto ir vaistų administracija patvirtino kurkuminą kaip raminamąjį junginį. Rekomenduojamos ekstremalios paros dozės yra nuo 3 mg/kg iki 4-10 g per parą. Kadangi daugumos tyrimų, kuriuose naudojamas ekstraktas, terminas yra 1–3 mėnesiai, iki šiol nėra jokių ilgalaikių ilgalaikio kurkumino vartojimo pasekmių. Nors nebuvo pranešimų apie rimtas nepageidaujamas kurkumino vartojimo reakcijas, kai kurie šalutiniai poveikiai gali būti viduriavimas, galvos skausmas, odos bėrimas ir geltonos išmatos.

Jei vartojate vaistus, prieš pradėdami vartoti kurkumino papildus pasitarkite su gydytoju. Tyrimai in vitro parodė, kad kurkuminas padidina kraujavimo riziką pacientams, tuo pačiu metu vartojantiems skiediklius, todėl apie bet kokią galimą vaistų sąveiką ar susirūpinimą keliančius klausimus būtina aptarti su gydytoju. Taip pat buvo pranešimų apie kurkumino miltelius, kurie iš karto po kontakto sukelia alerginę reakciją, pvz., niežėjimą ar bėrimą.

Jei atsiranda bet kuris iš šių simptomų, nedelsdami nutraukite vartojimą. Ypač svarbu nustoti vartoti bet kokius produktus, kurių sudėtyje yra kurkumino, ir paskambinti vietinei greitosios pagalbos tarnybai, jei jaučiate švokštimą, dusulį, rijimo pasunkėjimą ar lūpų patinimą.

Apskritai kurkuminas turi didelį potencialą kaip alternatyvi medžiaga ir gali padėti palaikyti sveikas funkcijas. Tai puikus prieskonis, suteikiantis gaivaus skonio ir spalvos maistui, ypač vištienai ir daržovėms. Derinkite uogas, liesą mėsą ir sveikuosius riebalus, ir jūsų mityba bus pilna polifenolių.

Atminkite, jei nuspręsite pradėti vartoti bet kokį maisto papildą, būtinai pasitarkite su gydytoju ir pirmiausia atidžiai perskaitykite produkto etiketę, kad nustatytumėte, kiek kurkumino reikia vartoti.