Curcumine

Le curcuma est utilisé par les humains depuis près de quatre mille ans. Depuis des milliers d’années, il a été utilisé comme colorant, comme épice culinaire et comme matériau utilisé en médecine. Les textes sanskrits sur son utilisation comme épice remontent à l’époque indienne ancienne. Le nom Curcuma vient du latin Terra Merita car ses racines, une fois broyées, sont dorées. L'épice est fabriquée à partir de la plante de curcuma (Curcuma longa) de la famille du gingembre. Le curcuma est cultivé pour ses tiges. La tige est séchée et broyée en une poudre jaune au goût sucré-amer que nous connaissons et aimons.

Le principal ingrédient du curcuma qui a attiré l’attention est la curcumine. Il a été rapporté que les polyphénols de type curcumine auraient des propriétés pharmaceutiques, notamment en aidant à contrôler les réponses inflammatoires, les maladies oculaires dégénératives et même le syndrome métabolique. Les polyphénols sont des métabolites végétaux qui contribuent à protéger les plantes des rayons ultraviolets, des insectes, des bactéries et même des virus. Ils sont également source d’amertume, d’acidité, de couleur, de saveur et de pouvoir oxydant.

Que sont les polyphénols

Les polyphénols, comme la curcumine, ont gagné en popularité car des études épidémiologiques ont montré à plusieurs reprises qu’une alimentation riche en ces polyphénols pouvait soulager les inflammations. Au niveau moléculaire, les polyphénols aident à stabiliser l'oxydation des composants cellulaires. L'oxydation peut endommager les organites des cellules, notamment les mitochondries, les « centrales cellulaires » où une grande partie de l'énergie cellulaire est produite par l'oxygène que nous respirons. On pense que la consommation d’aliments aux propriétés antioxydantes, comme les baies, les noix, les graisses saines et le curcuma, aide à maintenir les niveaux de dommages oxydatifs.

Quel est l'avantage de la curcumine

Plusieurs études examinées ont suggéré que la curcumine pourrait aider à limiter les marqueurs du stress oxydatif dans le sang en affectant l'activité des enzymes qui neutralisent les radicaux libres. La réponse inflammatoire est une série complexe de réactions dans n’importe quel tissu basées sur des stimuli internes ou externes. L’objectif est de protéger les tissus et d’éliminer la cause initiale des dommages cellulaires. Cependant, une réponse inflammatoire prolongée et incontrôlée peut entraîner des lésions tissulaires au-delà de toute attente.

Afin de générer cette chaîne de réactions chimiques, des molécules de signalisation sont produites et libérées par la cellule, entraînant davantage de réponses inflammatoires et un cycle continu de cellules et de molécules, ce qui signifie que la réponse inflammatoire devient plus sévère. De nombreuses études ont montré que la curcumine bloque ces signaux cellulaires, contribuant ainsi à maintenir le nombre de protéines et de cellules de réponse inflammatoire. Cependant, dans bon nombre de ces études, les chercheurs ont découvert que la curcumine avait une faible biodisponibilité.

Par conséquent, une fois la curcumine ingérée dans le corps, il est difficile pour le tractus gastro-intestinal de l’absorber, de la métaboliser et de l’éliminer rapidement du corps. La consommation de curcumine dans des aliments riches en lécithine, comme les œufs, l'huile végétale et le babeurre, peut contribuer à augmenter son absorption par l'intestin. Des études combinant la curcumine et la pipérine, l'ingrédient naturel du poivre noir, ont montré que, comme la pipérine ralentit le métabolisme de la curcumine, elle augmente les niveaux de curcumine d'un facteur 20.

Quelles sont les conséquences de la réponse inflammatoire

Il est important de se rappeler que la réponse inflammatoire est la réponse naturelle de l’organisme aux stimuli. Il existe deux grandes catégories de réponses inflammatoires. Une réponse inflammatoire aiguë est de courte durée et est généralement déclenchée par un stimulus transitoire tel qu'une bactérie, un virus ou une blessure.

Cependant, si la réponse inflammatoire persiste, elle passera au deuxième stade. Cette étape est appelée étape chronique et, si rien n’est fait, elle peut conduire à diverses maladies chroniques. Certains symptômes de la réponse inflammatoire chronique ne sont pas spécifiques et peuvent inclure des douleurs articulaires, des douleurs corporelles, une fatigue chronique, de l'insomnie, une dépression et une prise ou une perte de poids.

On pense que les problèmes articulaires – plus particulièrement les problèmes osseux et articulaires – sont associés à des réponses inflammatoires chroniques. Certaines études suggèrent qu'un supplément quotidien de 500 milligrammes à 2 grammes de curcumine peut optimiser la douleur au genou.

Bien que l’étude n’ait pas montré de baisse des marqueurs de la réponse inflammatoire dans le sang, les résultats seraient dus aux protéines inflammatoires présentes dans l’espace articulaire. L'une des études a montré que les douleurs articulaires étaient atténuées en deux heures avec un supplément de curcurine et en une heure avec un médicament anti-inflammatoire non stéroïdien, l'ibuprofène, un médicament recommandé pour les problèmes articulaires. La durée de la supplémentation en curcumine était de 4 à 12 semaines.

Le syndrome métabolique, étroitement lié à la maladie glycométabolique de type II, est une autre maladie pouvant être associée à des réponses inflammatoires. Il se compose d'une série de symptômes, notamment la résistance à l'insuline, une glycémie élevée, une pression artérielle élevée, des triglycérides élevés, un faible taux de HDL, le « bon » cholestérol, un taux élevé de LDL, le « mauvais » cholestérol et l'obésité. De nombreuses études sur la curcumine et le syndrome métabolique ont montré que la curcumine peut optimiser la sensibilité à l'insuline, contrôler la tension artérielle et les marqueurs inflammatoires.

Une étude a montré qu’une supplémentation avec 1 gramme de curcumine pendant un mois réduisait les niveaux de triglycérides, mais qu’il n’y avait aucun changement dans les niveaux de cholestérol ou de graisse dans le corps. Des études ont également montré que les réponses inflammatoires, un taux élevé de triglycérides et un taux de cholestérol élevé augmentent tous le risque de maladie cardiovasculaire. On pense que la supplémentation en curcumine contribue à réduire le risque associé.

Comment prendre de la curcumine

La curcumine dans les currys représente en moyenne environ 3 % du poids sec. Les thés et autres boissons contenant du curcuma, comme le lait doré, sont des alternatives buvables qui bénéficient des propriétés anti-inflammatoires de la curcumine. Comme le curry, leur teneur en curcumine varie également.

Les compléments alimentaires à base de curcumine contenant de l'extrait de racine de curcumine sont une autre forme d'apport en curcumine. Les étiquettes des suppléments indiqueront différents pourcentages d’extrait de curcumine. Des laboratoires indépendants de contrôle et d'assurance qualité testent et inspectent le produit pour vérifier ces allégations et approuver l'étiquette comme indiqué par le fabricant du produit. Certaines formulations de compléments alimentaires à base de curcumine peuvent également contenir d'autres extraits, tels que de l'extrait de poivre noir (pipérine) ou des mélanges exclusifs contenant des gommes végétales, ou d'autres préparations lipidiques, dans le but d'améliorer la biodisponibilité de la curcumine. En particulier, des recherches ont montré que la curcumine peut être utilisée comme agent topique dans des formulations de films de collagène, de lotions, d'éponges et de bandages pour favoriser une peau saine.

Dosage et réassurance des suppléments de curcumine

La curcumine a été approuvée par la Food and Drug Administration des États-Unis comme composé apaisant. La plage de doses quotidiennes extrêmes recommandées va de 3 mg/kg à 4-10 g/jour. Étant donné que la plupart des études utilisant l’extrait ont une durée de 1 à 3 mois, à ce jour, il n’existe aucune preuve de conséquences à long terme liées à l’utilisation à long terme de curcumine. Bien qu'aucun effet indésirable grave n'ait été signalé suite à l'utilisation de la curcumine, certains effets secondaires peuvent inclure de la diarrhée, des maux de tête, des éruptions cutanées et des selles jaunes.

Si vous prenez des médicaments, consultez votre médecin avant d'envisager de commencer des suppléments de curcumine. Des études in vitro ont montré que la curcumine augmente le risque de saignement chez les patients prenant des diluants en même temps, c'est pourquoi toute interaction médicamenteuse ou préoccupation éventuelle doit être discutée avec votre médecin. Des cas de poudre de curcumine provoquant une réaction allergique au contact, telle que des démangeaisons ou une éruption cutanée immédiatement après le contact, ont également été signalés.

Si l’un de ces symptômes apparaît, arrêtez immédiatement l’utilisation. Il est particulièrement important d'arrêter d'utiliser tout produit contenant de la curcumine et d'appeler les services d'urgence locaux si vous ressentez une respiration sifflante, un essoufflement, des difficultés à avaler ou un gonflement des lèvres.

Dans l’ensemble, la curcumine présente un grand potentiel en tant que substance alternative et peut aider à maintenir des fonctions saines. C'est une excellente épice pour ajouter une saveur et une couleur rafraîchissantes aux aliments, en particulier au poulet et aux légumes. Combinez des baies, des viandes maigres et des graisses saines, et votre alimentation sera pleine de polyphénols.

N'oubliez pas que si vous choisissez de commencer à prendre un complément alimentaire, assurez-vous de consulter votre médecin et de lire d'abord clairement l'étiquette du produit pour déterminer la quantité de curcumine à consommer.